وصفات تقليدية

وصفة حمص ماسالا حار

وصفة حمص ماسالا حار

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • حمص مطهي

كاري سهل جدا وصحي جاهز في غضون دقائق. مثالي للنباتيين أو كمكمل للكاري.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 200 جرام طماطم مفرومة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة شانا ماسالا أو جارام ماسالا
  • 2 (400 جم) علبة حمص مصفاة
  • 1 حفنة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني الزيت والقرنفل والخردل وبذور الكمون في قدر متوسطة الحجم. بمجرد أن تبدأ البذور في قلي البصل والفلفل والثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين.
  2. تُضاف الطماطم والملح والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم والشانا أو جارام ماسالا. اخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن قاعدة الطماطم ، حوالي 7 دقائق.
  3. نضيف الآن الحمص ونغطيها جيداً بصلصة الطماطم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، قم برش الكزبرة وستكون جاهزًا الآن للتقديم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

حقا سريع وسهل ولذيذ. ضربة كبيرة وستحقق مرة أخرى. لم يكن لدي قرنفل ولكن كان لدي بهارات مختلطة تعمل. -02 مارس 2016

هذه هي المرة الأولى التي أجد فيها وصفة كاري سأعدها مرة أخرى! وصفتي الجديدة! -07 فبراير 2016


شانا ألو أو شول ألو ماسالا (حمص حار وبطاطا كاري)

الوجبة الهندية الأساسية المطبوخة في المنزل هي ما يبدو عليه يوم الأحد المثالي! تقدم Chana Aloo أو Chhole Aloo Masala (الحمص الحار والبطاطا كاري) مكانًا مناسبًا عندما تندلع الرغبة الشديدة في تناول الطعام. إنه حار وحار معتدل ومليء بالنكهات!

أعلم أنه لا يوجد شيء رومانسي في Chana Aloo. ولكن إذا كنت تريد شيئًا طريًا وحلوًا ومنتظمًا في عيد الحب ، فلدي هذا البودينغ الرائع بالشوكولاتة لمدة 15 دقيقة قد تم تحضيره بالفعل من أجلك.

بصراحة ، لا يزال دنفر & # 8217 نائمًا وأخطط لإعادة ضرب الكيس بمجرد أن أنهي هذا المنشور.

استيقظ في غضون ساعات قليلة وتناول شانا ألو لتناول طعام الغداء. في 16:00. لأن الأحد والكاري. راحة تامة. الحب النقي. هذا & # 8217s محاولتي أن أكون جبنيًا. الرائد FAIL.

هناك طريقتان لعمل هذا الكاري. الطريق الطويل والقصير. إذا كان لديك بالفعل جرة من بهونا ماسالا ملقاة في الثلاجة الخاصة بك ، فأنت تختار أن تأخذ الطريق المختصر. كفك!

أنا دائمًا أكسب الكثير لأنني أعلم أنني سأشتهي هذا لمدة ثلاثة أيام متتالية. مرة مع الباتورا ومرة ​​مع الأرز ومرة ​​مع البراثا. يعد إجراء الأكل القياسي عند وجود & # 8217s chana aloo أو chhole aloo في المنزل.

الآن سأتركك مع كل الأشياء الطرية التي خططت لها أنت وحبيبك ، بينما أذهب لأغفو أكثر.


وصفة شانا ماسالا - الحمص الحار بالكاري

شانا ماسالا هو كاري الحمص الحار الذي يحظى بشعبية كبيرة في شبه القارة الهندية. يتم تحضير هذا الكاري النباتي والخالي من الغلوتين مع الحمص المعروف أيضًا باسم كابولي شانا ومعجون التمر الهندي مع مجموعة كاملة من التوابل. رائحة التوابل من تشانا ماسالا المحيرة تجعل من الصعب مقاومتها.

كيف تخدم شانا ماسالا؟

شانا ماسالا طبق نباتي. يمكنك تقديم طبق تشانا ماسالا الخالي من الغلوتين أو الحمص بالكاري كطبق جانبي. إنه حار بشكل لا يوصف ولذيذ يمكن لأي شخص أن يموت من أجله. يمكن تقديم كاري تشانا ماسالا المتبل الحار والقليل المنعش مع الأرز أو النان أو جباتي.

هل يمكنني تجميد Chana Masala؟

نعم ، هذا الكاري شانا ماسالا قابل للتجميد تمامًا. يمكنك تجميد بقايا الطعام في وعاء آمن للفريزر لمدة تصل إلى شهرين. ببساطة قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ثم قم بتسخينه. لتجميل النكهات ، أضف بعض جارام ماسالا وأوراق الكزبرة الطازجة إلى كاري شانا ماسالا.

هل يمكنني استخدام الحمص المعلب في Chana Masala؟

نعم تستطيع. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب لهذه الوصفة ، فما عليك سوى حذف جزء النقع والغليان ، وستكون بقية الوصفة كما هي.

بعض النصائح المهمة لعمل شانا ماسالا:

هذه الوصفة تصنع كاري ساخنًا ، لذا استخدم أكثر أو أقل من مسحوق الفلفل الحار حسب درجة تحمل التوابل.

مسحوق Amchoor ضروري لوصفة شانا ماسالا الأصلية ، لذلك لا أوصي بتخطيها. ومع ذلك ، إذا لم تجد مسحوق amchoor ، فيمكن استخدامه في عصر بعض عصير الليمون.

دعونا نتعلم كيفية جعل Chana Masala - Spicy Chickpeas Curry في سهولة فهم الخطوات السريعة.


مكونات

معجون الكاري

يستخدم جوز الهند على نطاق واسع في الطبخ في جنوب الهند وفي الولايات الجنوبية العميقة ، وعادة ما يكون جوز الهند الطازج على عكس تيلانجانا حيث يتم استخدام جوز الهند الجاف. من الطبيعي أن أحد المكونات الرئيسية في معجون الكاري هو جوز الهند الطازج. يمنح عجينة جوز الهند والكاجو وبذور الخشخاش الكاري قاعدة غنية وسميكة. يحتوي المعجون أيضًا على جارام ماسالا مما يجعله كاري حارًا.


وعاء واحد من الحمص تكا ماسالا

أنا & # 8217 كنت أنتظر بصبر مشاركة هذه الوصفة معكم يا رفاق ، لقد كان يقودني إلى الجنون! لقد صنعته قبل بضعة أشهر ، قبل مغادرتنا كاليفورنيا ، ولكن مع وجود وصفات عيد الشكر على جدول الأعمال ، كان عليّ تأجيلها لبعض الوقت.

ثم اختبرت ذلك في المرة الأخيرة في مطبخي الجديد وتذكرت كم هو جيد. مزيج التوابل دافئ للغاية وحليب جوز الهند الممزوج بالطماطم المشوية على النار يضرب براعم التذوق في جميع الأماكن الصحيحة. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا رميها معًا ولا تتطلب سوى وعاء واحد و 30 دقيقة لعملها!

الآن يمكنك أن ترى لماذا أنا & # 8217m متحمس جدًا يا رفاق لتجربته؟

إذا لم تطبخ مع جارام ماسالا من قبل ، فهو يجمع بين مزيج فريد من الفلفل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون. حلو قليلاً ولذيذ قليلاً الكل في واحد.

أميل إلى الاستمتاع بالمزيد من التوابل اللذيذة ، لذلك استخدمت ما يكفي من جارام ماسالا لتذوقها بين باقي التوابل. قد تستخدم الوصفة التقليدية المزيد من الماسالا ولكن يمكنك دائمًا تذوقها واختبارها وإضافة المزيد إذا كنت تفضل ذلك.

أود أيضًا أن أضيف القليل من الفلفل الحلو والحريف المدخن للحصول على القليل من الدفء والتعقيد. مرة أخرى ، لا تتردد في تخصيصه حسب رغبتك واستخدام أكثر أو أقل!

قبل أن نصل إلى الوصفة ، أشعر بالحاجة إلى تحذيرك من أن قائمة المكونات تبدو طويلة بعض الشيء. ومع ذلك ، بافتراض أن لديك رف توابل جيد التجهيز ، يجب أن يكون لديك بالفعل معظمه في مخزنك.

أحب أن أقدم هذا مع أرز بسمتي بني وكزبرة طازجة ونان كامل الحبة دافئة لوجبة مليئة بالشتاء المثالي. أتمنى أن تساعد في الحفاظ على بطونك ممتلئة ودفء أجسادك!


شانا ماسالا (حمص حار)

Chole هو طعام شهي بنجابي شهير. نسميها تشول ، كابولي شانا أو حمص ، حبوب الحمص. مهما كان ما تسميه ، هذا هو طبق واحد للشفاه يستمتع به الجميع. يمكنك تناول هذا مع الباتور أو النان أو البوري أو الأرز أو حتى الخبز! عادة ما يكون chole مصحوبًا بهاتور ، وهو خبز هندي مقلي ، وإذا كنت ترغب في الحصول على طريقة أسهل للخروج من الطعام. ما عليك سوى قلي بعض التورتيلا لبضع دقائق في الزيت الساخن. الوصفة التالية خالية تمامًا من الزيوت ومغذية جدًا!

Chole هو طعام شهي بنجابي شهير. نسميها تشول ، كابولي شانا أو حمص ، حبوب الحمص. مهما كان ما تسميه ، هذا هو طبق واحد للشفاه يستمتع به الجميع. يمكنك تناول هذا مع الباتور أو النان أو البوري أو الأرز أو حتى الخبز! عادة ما يكون chole مصحوبًا بهاتور ، وهو خبز هندي مقلي ، وإذا كنت ترغب في الحصول على طريقة أسهل للخروج من الطعام. ما عليك سوى قلي بعض التورتيلا لبضع دقائق في الزيت الساخن. الوصفة التالية خالية تمامًا من الزيوت ومغذية جدًا!


حمص هندي حار (شانا ماسالا)

في المرة الأخيرة التي صنعت فيها شانا ماسالا ، كاري الحمص الهندي الكلاسيكي ، صنعت نسخة باستخدام مسحوق شانا ماسالا منزلي الصنع. أحب أن أصنع أنواعًا مختلفة من أطباقي المفضلة ، لذلك بدأت هذه المرة من الصفر ، بدون وصفة. أعتقد أن هذا هو أفضل شانا ماسالا لدي حتى الآن ، لذيذ تمامًا وصحي إلى جانب ذلك. قدميها مع الحبوب ، مثل أرز بولاو الفطر ، لوجبة لذيذة للغاية وحارة.

حمص هندي حار (شانا ماسالا)
وصفة ليزا تيرنر
المطبخ: هندي
تم النشر في 2 يوليو 2007

كاري حمص هندي كلاسيكي حار وحار مطبوخ في صلصة الطماطم والبصل

التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة

  • 1 كوب من الحمص المجفف (3 أكواب مطبوخة أو علبتين بسعة 14 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة سمن ، زبدة أو زيت
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 5 حبات هيل خضراء أو سوداء
  • 2 إنش قطعة عود قرفة
  • 2 ورق الغار
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 إلى 4 فلفل حار مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم أو مهروس
  • 1 إنش زنجبيل طازج مفروم أو مبشور
  • 2 طماطم وسط ، مقطعة إلى مكعبات
  • عصير ليمونة واحدة (3 ملاعق كبيرة)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

اشطف الحمص وانقعه لمدة 8 ساعات أو طوال الليل في عدة بوصات من الماء. صفيها واشطفيها ، ثم انقليها إلى قدر كبير وغطيها بعدة بوصات من الماء العذب. يُغلى المزيج ، خففي النار ، ثم غطيه ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح الحمص لينًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللون البني. نضيف الآن الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الحار والكركم ويقلب البصل مع التوابل. أضيفي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل واستمري في التقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق.

تُضاف الطماطم ونصف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الطماطم. يُضاف الحمص والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونصف البقدونس الطازج وعصير الليمون المتبقي وجارام ماسالا. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لخلط النكهات وإضافة الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الحمص جافًا إلى حد ما.

تخلصي من أوراق الغار وعود القرفة وقلبي مع البقدونس المتبقي. يقدم ساخنا.


حمص ماسالا حمص ماسالا هي وجبة خفيفة لذيذة غنية بالبروتينات والألياف! الآن ، حمص ماسالا تعيد تصميم وجبات خفيفة لتكون خالية من الشعور بالذنب! حمص ماسالا أثناء نشأتنا ، تناولنا العديد من الوجبات الخفيفة المصنوعة من الفاصوليا الجافة والفاصوليا الكاملة ، والتي كانت مقلية في الأساس. أتذكر باعتزاز كل من Chana -Dal Namkeen و Mung Dal Namkeen منذ طفولتي. تم بيعها مقليًا ومُقَلَّعة بكمية جيدة من الملح والبهارات. هل يتذكر أحد دال بيجي؟ إنه مزيج آخر من الوجبات الخفيفة المصنوع من الماسور الكامل المقلي (العدس الكامل) والسيف وهو مشهور جدًا في الجزء الذي أعيش فيه من العالم. مع مرور الوقت ، أصبحت الأجيال أكثر وعيًا بالدهون المشبعة والكوليسترول وبدأت هذه الأنواع المقلية في التراجع في معظم المدن الكبرى. شهدنا ارتفاعًا كبيرًا في افتتاح المتاجر الصحية المتخصصة في الوجبات الخفيفة الصحية وغير المقلية فقط. أصبحت معظم الحبوب متوفرة بالهواء الجاف منتفخًا مثل ذرة الفشار. أصبحت حبوب الدخن والقمح ذات شعبية كبيرة. في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه لـ CHICKPEAS المحمص بالفرن ، في كل مكان & # 8230be سواء Instagram أو Pinterest أو Yummly أو Facebook وجميع وسائل التواصل الاجتماعي المتعلقة بالطعام. كان عمل الحمص المحمص بالفرن في ذهني لبعض الوقت. بصراحة ، كنت قد خططت لعمل حمص محمص بالفرن بنكهات باربيكيو. ثم غيرت رأيي وصنعت هذا الحمص بالنكهات التي أشعر براحة أكبر معها ، وهذا بالطبع هو النكهات الهندية من الكمون والفلفل الأحمر الحار وجارام ماسالا وأكثر من ذلك. تبدو فاتحة للشهية؟ لقد أصبحت هذه أكثر الوجبات الخفيفة روعة التي عملت عليها حتى الآن ، بجانب Kala Chaa Jor Garam ، التي تتجه إلى Google منذ أن قمت بنشرها! & # x1f600 أنهى أميت 1/3 من هذه أثناء التبريد. كان علي أن أحذره & # 8211 لا أكثر !! اترك البعض لي لاطلاق النار. تنهد!! لقد أنهى أكثر من ذلك حتى ذلك الحين !! لم يتبق لي سوى القليل جدًا للتصوير. لكن الجانب الآخر هو & # 8211 طعمها رائع للغاية ، بحيث يمكنك & # 8217t التوقف عن حشو نفسك !! & # x1f609 علاوة على ذلك ، تظهر هذه الوصفة في الوقت المناسب ، لأننا نقترب من موسم المهرجانات في الهند وموسم العطلات في الولايات المتحدة الأمريكية. حمص ماسالا اصنع وجبة خفيفة رائعة من أجلك ، تمامًا مثل ذلك. هذه بمثابة ممتاز رائع للسلطات الخاصة بك. قم بتقديمها للجمهور الليلي في اللعبة ، وأمسية مع الأصدقاء على المشروبات. فرقع هذه في الفم مع بعض ذهبية بروك بوند تاج محل شاي. أو اصنع تشات منها ببعض البصل وأوراق الكورندير وعصير الليمون والفلفل الأخضر. إليكم كيف صنعت هذه الوصفة السهلة للغاية واللذيذة. مكونات المكونات للحمص كاري نباتي ماسالا

المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، يمكنك استخدام المعلبات أو الطازجة. إذا كنت تستخدم طازجة ، فتأكد من نقعها وطهيها أولاً. يمكنك العثور على تعليمات حول كيفية القيام بذلك في رسالتي ، كيف لطهي الحمص.

وفر الوقت باستخدام الطماطم المعلبة أو لا تتردد في استخدام طماطم روما الطازجة. ستحتاج إلى سلقها أولاً لإزالة القشرة قبل تقطيعها إلى مكعبات.

هذه الحرارة تشبه الهالابينو ، لكنها أكثر سخونة قليلاً ونكهة مشرقة منعشة. يمتزج جيدًا مع باقي مكونات الحمص ماسالا. إذا لزم الأمر ، سيكون الفلفل الحار أو فلفل الهالبينو الأحمر بديلاً جيدًا.

أنا أصنع بنفسي مسحوق شانا ماسالا، ولكن إذا كنت لا ترغب في صنعه ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على المزيج في سوق التوابل المتخصص. أو ، للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، يمكنك تركها تمامًا.

أقوم بإجراء نسخة محلية الصنع من هذه البهارات أيضا. التوابل والنكهات أعذب من تلك الموجودة في مزيج توابل شانا ماسالا من المتجر. إذا قمت بشرائه ، يمكنك دائمًا زيادة كمية هذه التوابل. يعتمد الأمر فقط على مدى التوابل التي تفضلها لتذوق الكاري.

هذا المسحوق مصنوع من المانجو المجفف غير الناضج. النكهة حمضية وحامضة. يحتفظ به معظم محلات البقالة الهندية في المخزون ، أو يمكنك شرائه عبر الإنترنت.

إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن البدائل الجيدة لمسحوق المانجو الجاف هي عصير الليمون أو الليمون.


الحمص الحار (شانا ماسالا أو حبوب الحمص)

أوصي بمضاعفة الكميات وتجميد النصف. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تستخدم الحمص المعلب (المعلب). إذا كنت تستخدم الحمص المجفف ، فستحتاج إلى نقعه طوال الليل ثم غليه واتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعتين.

* يكسر التمر الهندي وينقع في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. افرك التمر الهندي من خلال غربال مع التخلص من أي أحجار وألياف.

* سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي بذور الكمون لمدة دقيقتين حتى تنفجر. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق.

* يضاف الكمون والكزبرة والكركم والملح ويقلى لمدة 3-4 دقائق. أضف الطماطم ولب التمر الهندي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

* يضاف الحمص (الحمص) و جارام ماسالا. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُزين بالفلفل المفروم والبصل.

* يقدم مع الأرز أو خبز النان

* إذا كان هذا الطبق ساخنًا جدًا ، يمكنك إضافة عصير الليمون لتقليل بهارته


تشانا ماسالا جزء رائع من أي وجبة هندية!

أحب أن أقدمها مع أرز بسمتي ، وإذا شعرت بالرغبة في تناول جانب من خبز نان بالثوم أو شباتي محلي الصنع.

من الأفضل تزينه بالكثير من الكزبرة الطازجة المفرومة ، ويمكنك رش بعض البصل الأبيض المفروم و / أو الفلفل الأخضر الطازج للحصول على قرمشة لطيفة.

أوصي بشدة أيضًا بتقديمه مع جانب من الزبادي النباتي لتهدئة أي ألسنة دافئة ، ولكن من الأفضل عمل بعض نبات الرايتا!

هذه الوصفة تجعل شانا ماسالا أصيلًا ولذيذًا ولذيذًا على طراز المطاعم ، وآمل حقًا أن تجربوه يا رفاق! أحب أن هذه الوصفة نباتية عن طريق الخطأ وخالية من الغلوتين. يجعلها مثالية للجميع تقريبًا!

إذا قمت بإجراء هذا المطعم على غرار chana masala ، فاترك تعليقًا أدناه وقم بتقييم الوصفة على بطاقة الوصفة. ويرجى مشاركة صورك معي على Instagram و tagthecuriouschickpea و #thecuriouschickpea. أحب رؤية وسائل الترفيه الخاصة بك!


شاهد الفيديو: #27. Eng Sub. Biryani Masala Home Made. DIY Biryani Masala, Gak usah beli, dijamin Enak (كانون الثاني 2022).