وصفات تقليدية

ليس مجرد وجبة غداء: يأتي دجاج سلطة كتكوت

ليس مجرد وجبة غداء: يأتي دجاج سلطة كتكوت

يفتح الامتياز الذي يركز على سلطة الدجاج موقعًا جديدًا في تشارلستون هذا الخريف

تحدث عن سوق متخصصة ، وتحدث عن سوق مثير للاهتمام في ذلك. ذكرت الآكل أنه كجزء من خطة توسع كبيرة للسلسلة التي تتخذ من ألاباما مقراً لها ، سيتم افتتاح موقع استيطاني جديد لـ Chicken Salad Chick في مكان ما في تشارلستون هذا الخريف.

إذا لم تكن معتادًا على Chicken Salad Chick ، ​​فهو إدخال آخر في قائمة المطاعم الجديدة نسبيًا التي تدور حول الاختلافات في طبق واحد محدد. في هذه الحالة ، إنها سلطة الدجاج ، وتقدم السلسلة خمسة عشر نوعًا مختلفًا منها ، جنبًا إلى جنب مع القليل من خيارات السلطة غير الدجاج مثل الجوانب واللحوم الأخرى.

قد يدور الموضوع حول "الكتاكيت" ، مع العديد من العروض التي تبدو أنثوية مثل "فانسي نانسي" الموجودة في قائمة الطعام، لكن لا تخف إن لم تكن من محبي سلطة الدجاج أو كتكوت. يحتوي هذا الامتياز الشامل على شيء لمعظم الأشخاص ، مثل أولئك الذين يفضلون شطيرة جبنة الفلفل الحلو. من المفترض أن تكون إضافة مثيرة للاهتمام إلى مشهد الطعام في تشارلستون ، بمجرد العثور على موقع دائم.


تصاميم قن الدجاج المحمول مجانا

أقفاص الدجاج المتنقلة ، إذا كنت تخطط لاستخدام حظيرة الدجاج المتنقلة أثناء المقالات ذات الصلة من خطط قن الدجاج المصنوعة يدويًا: مجموعة مجانية من أقفاص الدجاج. 3035 تقديماً لتصميم قن الدجاج من قبل مجتمع الدجاج في الفناء الخلفي. حفر وبعض المنصات المجانية ، سطح المكتب المحمول. خطط قن الدجاج في الفناء الخلفي المتنقل لقائمة مواد مجانية لسقيفة خشبية بحجم 12 × 16 ، يبني المستأجر سقيفة في الفناء الخلفي الخاص بي خطوة بخطوة ، وبرامج التخلص من السموم ذاتية الصنع.


. حظيرة للبناء: تعلم كيفية بناء خطط مجانية لقن دجاج متنقل


خطط حظيرة الدجاج ذات النطاق المجاني | قن الدجاج كيف


قن الدجاج لبناء: خطط لبناء فلك دجاج

. جرارات الدجاج & amp ؛ قن الدجاج المحمول للدجاج في الفناء الخلفي & # 8250 خطط قن الدجاج & # 8250 جرارات الدجاج & amp ؛ تصميمات قن الدجاج المتنقلة. العضوية مجانية. ستساعد خطط قن الدجاج المجانية هذه على منح دجاجك منزلًا آمنًا لطيفًا حيث يمكن أن تزدهر .. خطط قن الدجاج الصغيرة المتنقلة سقيفة معدنية ذاتية الصنع خطط قن الدجاج المحمول الصغير لبناء سقيفة تخزين خشبية ، قم ببناء سقيفة مع خطط الزاوية لـ 24 × 36 .


شاهد كيف تصنع دجاج تيمبورا (توريتين)

إذا لم تسمع عن & # 8220chicken tempura & # 8221 من قبل ، فأنت & # 8217re لست وحدك. حتى أنني اعتقدت أن تمبورا الدجاج هي نسخة غربية من تمبورا. اخترع في مطعم في محافظة أويتا ، الدجاج تيمبورا ، أو توريتن (と り 天) باللغة اليابانية ، هو طعام شائع يستمتع به في الغالب في هذه المنطقة.

عشت في اليابان لمدة 20 عامًا قبل مجيئي إلى الولايات المتحدة ، وأعود إلى اليابان لزيارة عائلتي كل عام تقريبًا. ومع ذلك ، لم أجرب قط دجاج تمبورا أو حتى رأيته في القائمة في أى مكان حتى رحلتي إلى أويتا.

كما يوحي الاسم ، فإن تمبورا الدجاج هي دجاج مقلي على طراز تمبورا. يُقطع صدر الدجاج أو الفخذ إلى شرائح ، ويُتبل بصلصة الصويا والثوم ومزيج الزنجبيل ، ويُغطى بخلطة التمبورا ويُقلى جيدًا.

الفرق الكبير بين تمبورا الدجاج و التيمبورا العادي هو في صلصة التغميس. غالبًا ما يتم غمس تمبورا الدجاج كابوسو صلصة بونزو مع خردل كاراشي ياباني حار.

3 نصائح سهلة لتحضير مقرمشة ورقيقة في نفس الوقت دجاج تمبورا

إلى جانب تقنية القلي العميق الفعلية ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتحسين التيمبورا.

1. استخدم دقيق الكيك واخلطه مع نشا البطاطس

يمتص نشا البطاطس رطوبة أقل ، وهذا هو السبب في أنه يحافظ على خليط التمبورا هشًا ويحتفظ بالشكل لفترة أطول. يمكنك التلاعب بنسبة نشا البطاطس والدقيق.

إذا كان بإمكانك الحصول على دقيق الكيك ، فإنني أوصي باستخدامه لأن دقيق الكيك يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين مما يساعد على جعل الخليط هشًا.

2. لا تخلط الخليط كثيرًا

قم دائمًا بخلط العجين باستخدام عيدان تناول الطعام لبضع ثوانٍ فقط ولا تزيد عن دقيقة واحدة ، مع ترك كتل في الخليط. سيؤدي الخلط المفرط للعجين إلى تنشيط جلوتين القمح ، مما يجعل خليط الدقيق يصبح مطاطيًا وشبيهًا بالعجين عند القلي.

3. إبقاء الخليط مبردا

يعد الخليط البارد أمرًا ضروريًا لتحقيق ملمس تمبورا الرقيق والفريد من نوعه. نظرًا لأنه سيتم تنشيط الغلوتين بدرجة أكبر عند درجة حرارة أكثر دفئًا ، فنحن نريد تجنب ذلك. للحفاظ على العجين باردًا قبل القلي ، يمكنك إما تبريد جميع المكونات (الماء والبيض والمكونات الجافة) أو وضع وعاء في الماء المثلج.

كاراج ، لكنني حقًا أحب نتائج استخدام صدور الدجاج لتمبورا الدجاج. غالبية تمبورا الدجاج التي يتم تقديمها في أويتا مصنوعة أيضًا من صدور الدجاج. بعد تجربته بنفسي ، أعتقد أن صدور الدجاج تعمل بشكل أفضل. يظل اللحم رطبًا وعصيرًا وطريًا لأنه مغطى جيدًا بخليط التمبورا. ومع ذلك ، إذا كنت تصر على استخدام فخذ الدجاج ، فلا تتردد في فعل ذلك.

صلصة بونزو: كما ذكرت سابقًا ، عادةً ما يتم الاستمتاع بدجاج تمبورا مع صلصة البونزو بدلاً من صلصة التيمبورا. تقطع صلصة الصويا الحمضية المذاق الدهني وتضفي لمسة منعشة على الطعام المقلي. إذا قمت بزيارة منطقة كيوشو ، فابحث عن كابوسو بونزو (الزجاجة الموضحة في الصورة الثانية أعلاه). كابوسو (カ ボ ス) ، نوع من الحمضيات اليابانية ، يصعب حقًا العثور عليه خارج اليابان. إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على ponzu في زجاجة في متجر بقالة ياباني / آسيوي ، فيمكنك صنعه من نقطة الصفر (لذيذ جدًا ، موصى به للغاية!) أو ببساطة خلط صلصة الصويا مع عصير الليمون (لا طعم له & # 8217t & # 8217 جيد. ).

خردل كراشي: هذا الخردل الياباني الساخن هو مزيج من مسحوق بذور الخردل براسيكا جونسيا والفجل. يتم استخدامه كتوابل في أودين وجيوزا وتونكاتسو. تباع كراشي عادة في شكل مسحوق أو معجون في أنابيب (انظر الصور). إنه أكثر توابلًا وقوة من الخردل الأصفر الخفيف. سيكون أقرب بديل هو الخردل الإنجليزي ومسحوق الخردل الساخن الصيني.

الملفوف تمزيقه: سأل الكثير منكم عن الخضار المقطعة بجانب Tonkatsu و Miso Katsu و Ham Katsu و Katsu دجاج خالي من الغلوتين و Korokke و Fried Oyster. إنه & # 8217s في الواقع مجرد ملفوف تمزيقه. في اليابان ، غالبًا ما يتم تقديم الملفوف المقطّع مع الأطعمة المقلية. أوصي بشدة بتقطيع الملفوف هذا & # 8211 ، فهو يصنع ملفوفًا ناعمًا ورقيقًا لدرجة أنني أستطيع أن آكل نصف الملفوف بنفسي. نحن نأكل الملفوف المقطّع مع الضمادات مثل صلصة السمسم ، صلصة وافو ، إلخ.

في المرة القادمة التي تشتهي فيها الدجاج المقلي وتوشك على إشعال مقلاة عميقة ، جرب وصفة تمبورا الدجاج هذه! قد تتفاجأ عائلتك (أو ضيوف العشاء) بمعرفة تمبورا الدجاج ، لكنهم سيكونون سعداء جدًا بإحضار تخصص Oita & # 8217 إلى مائدة العشاء.

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي فيسبوك , بينتيريست , موقع YouTube ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


الكتاب الثالث: البستاني

محتويات

خضروات وأعشاب

للحفاظ على جميع الخضروات خضراء ، ستبقى جميع الخضروات خضراء إذا تم غليها بصودا الطهي.

عشاء الخضار ، سهل الهضم

جميع الخضروات الخضراء مناسبة لهذا الغرض. يتم سلق البنجر الصغير جدًا والكراث الناضج جيدًا وترتيبها في طبق للخبز ، وطحن الفلفل والكمون ، وإضافة المرق والمكثف ، أو أي شيء آخر لتحليتها قليلاً ، وتسخينها وإنهائها على نار بطيئة ، وتقديمها.

طبق مشابه

اسلق جذر polypody لتليينها ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، وتبليها بالفلفل المطحون والكمون ، ورتبها في طبق للخبز ، وانتهي على النار وقدمها.

ملين آخر

افرك حزم البنجر واغسلها عن طريق فركها بقليل من الصودا. قم بربطها في حزم فردية ، وضعها في الماء ليتم طهيها ، عند الانتهاء من الموسم مع نبيذ الزبيب والكمون المخفف ، رشي الفلفل ، أضيفي القليل من الزيت ، وعندما يسخن ، ضعي البوليبودي والمكسرات مع المرق ، أضيفي هذا إلى اللون الأحمر - مقلاة ساخنة ، تدمجها مع البنجر ، ترفع النار بسرعة وتقدم.

ملين آخر

البنجر الفارو ، أي البنجر الأسود الذي يجب تنظيف جذوره جيدًا ، وطهيه مع الشراب وقليل من الملح والزيت في هذا الخمر حتى يتم تشبع الجذور وبالتالي يكون السائل نفسه شرابًا جيدًا. من الجيد أيضًا طهي دجاجة معهم.

Beets a la Varro

طبق نباتي آخر ، يعزز الصحة الجيدة ، يغسل الكرفس والخضر والجذور ، ويجفف في الشمس: ثم يُطهى أيضًا الجزء الطري ورأس الكراث في إناء جديد ، مما يسمح للماء بغلي ثلث حجمه. عندئذ يطحن الفلفل مع المرق والعسل بكميات متساوية محسوبة بشكل صحيح ويخلط في الهاون مع ماء الكرفس المطبوخ ويصفى ويغلي مرة أخرى ويستخدم لإخفاء الكرفس المطبوخ. إذا رغبت في ذلك ، أضف جذر الكرفس المقطّع إليه.

نبات الهليون

الهليون [Tor. من أجل الحصول على أفضل توافق مع الحنك] يجب تقشيرها وغسلها وتجفيفها وغمرها في الماء المغلي بشكل عكسي.

القرع / الاسكواش

للحصول على أصعب مستساغ ، افعل هذا: قطّع الفاكهة إلى قطع ، اغلي ثم اعصر الماء من الفاكهة المسلوقة ورتب القطع في طبق الخبز. ضعي في الهاون الفلفل والكمون والسيلفيوم ، أي القليل جدًا من جذر الليزر وقليلًا من الشراب ، وتبليها بالمرق ، وقيسي القليل من الخل واخلطيها في القليل من النبيذ المكثف ، حتى يمكن تصفيتها وصبها هذا السائل فوق الفاكهة في طبق الخبز ، اتركها تغلي ثلاث مرات ، ثم اتركها على النار ورش القليل جدًا من الفلفل المطحون.

اليقطين مثل Dasheens

اسلقي اليقطين في الماء مثل الفلفل المطحون بالكمون والكمون والحرمل وأضيفي الخل وقومي بقياس المرق في قدر. يتم ترتيب قطع اليقطين المقطوعة جيدًا بالماء المضغوط في قدر مع المرق وتنتهي على النار بينما يتم ربط العصير بقليل من الرو. قبل التقديم يرش بالفلفل.

اليقطين ، نمط الكسندرين

اخرج الماء من اليقطين المسلوق ، ضعه في طبق للخبز ، ورشي الملح ، والفلفل المطحون ، والكمون ، وبذور الكزبرة ، والنعناع الأخضر ، وقليلًا من موسم جذور الليزر بالخل. أضف الآن نبيذ التمر وجوز البيجنوليا المطحون بالعسل والخل والمرق ، وقم بقياس النبيذ والزيت المكثف ، ثم اسكبه على اليقطين وانتهي من هذا الخمر وقدميه ، ورشي الفلفل قبل التقديم.

القرع المسلوق

يقطين مسلوق مطهي في مرق بالزيت النقي.

يقطين مقلي

يقطين مقلي يقدم مع صلصة نبيذ بسيطة وفلفل.

طريقة أخرى مسلوقة ومقلية

يوضع اليقطين المسلوق المقلي في مقلاة للخبز. يتبل مع نبيذ الكمون ، يضاف القليل من الزيت على النار ويقدم.

طريقة أخرى ، مهروس

اليقطين المقلي ، المتبل بالفلفل ، الكشمش ، الكمون ، البصل ، مرق النبيذ والزيت: يخنة اليقطين في هذا في طبق الخبز ، اربط السائل بهريس الرو وقدم في الطبق.

اليقطين والدجاج

يخنة اليقطين بالدجاجة ، ويُزين بالخوخ قشرة القشرة ، والفلفل الكمأ ، والكراوية ، والكمون ، والسيلفيوم ، والأعشاب الخضراء ، مثل النعناع ، والكرفس ، والكزبرة ، والنعناع ، والجرجير ، وزيت النبيذ ، والخل.

سيترون

لتحضير فاكهة الكباد ، نأخذ السيلير من الجبال والسيلفيوم والنعناع الجاف والخل والمرق.

خيار

يُطهى الخيار المقشر إما في المرق أو في صلصة النبيذ وستجده طريًا ولا يسبب عسر الهضم.

الخيار طريقة أخرى

يُطهى الخيار المقشر مع المخ المسلوق والكمون والقليل من العسل. نضيف بعض بذور الكرفس والمرق والزيت ، ونربط المرق بالبيض ونرش الفلفل ويقدم.

وصفة خيار أخرى

خيار ، فلفل ، عسل ، عسل أو مكثف ، مرق وخل من حين لآخر يضيف السيلفيوم.

البطيخ القرع جورداند البطيخ

الفلفل ، الفلفل الحلو ، العسل أو المكثف ، المرق والخل من حين لآخر يضيف السيلفيوم.

مالوز

يتم تحضير الملوخية الصغيرة بالثوم والمرق والزيت والخل ، وتحضر الملووس الأكبر مع صلصة النبيذ والفلفل والمرق وإضافة النبيذ المكثف أو نبيذ الزبيب.

كرنب صغير ، براعم

تغلي براعم التوابل مع الكمون والملح والنبيذ والزيت إذا كنت تحب إضافة الفلفل والنعناع والنعناع والكزبرة والأوراق الطرية من السيقان المطهوة في مرق النبيذ والزيت يكون التوابل.

طريق اخر: نقطع السيقان إلى نصفين ونغليها. الأوراق مهروسة ومتبلة بالكزبرة ، البصل ، الكمون ، الفلفل ، نبيذ الزبيب ، أو النبيذ المكثف والقليل من الزيت.

طريق اخر: توضع السيقان المطبوخة في طبق خبز مبلل بالمرقة والزيت النقي ، وتتبل بالكمون ، وتُرش بالفلفل والكراث والكمون والكزبرة الخضراء المقطعة.

طريق اخر: الخضار ، متبلة ومحضرة بالطريقة أعلاه مطهية مع الكراث المسلوق.

طريق اخريضاف إلى البراعم أو السيقان ، المحنك والمحضر على النحو الوارد أعلاه ، الزيتون الأخضر الذي يتم تسخينه بالمثل.

طريق اخر: تحضير البراعم بالطريقة أعلاه ، وتغطيتها بالحنطة المسلوقة والصنوبر ورشيها بالزبيب.

الكراث

يتم غلي الكراث الناضج جيدًا مع قليل من الملح في الماء والزيت معًا. ثم يتم طهيها بالزيت وفي أفضل أنواع المرق وتقديمها.

طريق اخر: لف الكراث جيداً في أوراق الملفوف ، بعد طهيه أولاً كما هو مذكور أعلاه ثم قم بإنهائه بالطريقة المذكورة أعلاه.

طريق اخر: اطبخي الكراث بتوت الغار ، وعالجه بطريقة أخرى واستخدمه على النحو الوارد أعلاه.

الكراث والفاصوليا

بعد غلي الكراث في الماء ، يمكن غلي الفاصوليا الخضراء التي لم يتم تحضيرها بعد بطريقة أخرى ، في ماء الكراث 10 أساسًا بسبب المذاق الجيد الذي سيكتسبونه ويمكن بعد ذلك تقديمه مع الكراث.

البنجر

لتحضير طبق من البنجر الذي يرضي ذوقك ، اقطع البنجر مع الكراث وسحق الكزبرة والكمون وأضف نبيذ الزبيب ، واغلي الكل حتى يصل إلى الكمال: اربطه ، وقدم البنجر منفصلاً عن المرق بالزيت والخل.

طريق اخر: يُطهى البنجر مع بذور الخردل ويُقدّم مخللًا جيدًا في القليل من الزيت والخل.

خضروات خضراء ، أعشاب

يتم ربط الخضر في حزم يدوية ، ويتم طهيها وتقديمها مع زيت نقي مناسب أيضًا مع السمك المقلي.

اللفت أو نافيوز

يُطهى اللفت طريًا ، ويُعصر الماء ثم يُسحق كمية جيدة من الكمون والقليل من السذاب ، ويُضاف الليزر البارثي أو الخل والمرق والنبيذ المكثف والزيت بتسخين معتدل ويُقدم.

طريق اخر: يُسلق اللفت ويُقدم مع الزيت ، ويمكن إضافة الخل إذا رغبت.

فجل

يُطحن الفجل جيدًا أو يُبشَر بالفلفل والملح.

ملفوف ناعم

يُطهى الملفوف مع أعشاب وعاء في ماء الصودا والضغط على الماء وتقطيعه جيدًا: الآن يُطحن الفلفل ، الكشمش ، التشبع الجاف بالبصل الجاف ، يُضاف المرق والزيت والنبيذ.

خضروات خضراء مهروسة أخرى

يُطهى الكرفس في ماء الصودا ، ويُعصر الماء ويُقطع جيدًا. في الهاون سحق الفلفل ، الكشمش ، اوريجاني ، البصل ويخلط مع النبيذ والمرق مع إضافة بعض الزيت. اطبخي هذا في الغلاية واخلطي الكرفس بهذا المستحضر.

أخرى مهروسة خضار

تُطهى أوراق الخس مع البصل في ماء الصودا ، ويُعصر الماء ، ويُفرم جيدًا في الهاون المطحون ، والفلفل ، وبذور الكرفس ، والنعناع الجاف ، والبصل يُضاف المرق ، والزيت والنبيذ.

لمنع الخضار المهروسة من التقليب

سيكون مطلوبًا قبل كل شيء تنظيف الخضار جيدًا ، وقطع جميع الأجزاء المتحللة وتغطية الخضار المطبوخة بماء الشيح.

الأعشاب الحقلية

يتم تحضير الأعشاب الحقلية والغابات إما نيئة بالمرق والزيت والخل كسلطة ، أو كطبق مطبوخ بإضافة الفلفل والكمون والتوت المستك.

نبات القراص

القراص الإناث ، عندما تكون الشمس في موقع برج الحمل ، من المفترض أن تقدم خدمات قيمة ضد الأمراض من مختلف الأنواع.

الهندباء والخس

تلبس الهندباء محلول ملحي وقليل من الزيت والبصل المفروم بدلاً من الخس الحقيقي. في فصل الشتاء ، يتم إخراج الهندباء من المخلل و تغطى بالعسل أو الخل.

سلطة الخس ، سلطة فيلد

ضعيها بصلصة الخل وقليل من محلول الملح الذي يساعد على الهضم ويؤخذ لمقاومة التضخم.

سلطة غير ضارة

ولكي لا يضر الخس ، تناول (معه أو بعده) التحضير التالي) 2 أونصة من الزنجبيل ، 1 أونصة من الحرمل الأخضر ، 1 أونصة من التمر اللحمي ، 12 قطعة من الفلفل المطحون ، 1 أونصة من العسل الجيد ، و 8 أونصات من الكمون الأثيوبى أو السورى. اصنع تسريبًا من هذا في الخل ، وسحق الكمون ، وقم بتصفيته. من هذا الخمور استخدم ملعقة صغيرة اخلطها مع المرق وقليل من الخل: يمكنك تناول ملعقة صغيرة بعد الوجبة.

كاردونز

يؤكل الكردون مع صلصة من المرق المالح والزيت والبيض الصلب المفروم.

صلصة أخرى للكردون

رو ، نعناع ، كزبرة ، شمر - كلها خضراء - مطحون ناعماً إضافة الفلفل ، الكشمش ، والملح والزيت.

كاردون مسلوق

تقدم مع الفلفل والكمون والمرق والزيت.

البقرة والجزر الأبيض

يُقلى البقرة والجزر الأبيض ويؤكل مع صلصة نبيذ بسيطة.

طريق اخر: يُسلق الجزر الأبيض في ماء مالح ويتبل بالزيت النقي والكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الكامل.

طريق اخر: حضري الجزر الأبيض المسلوق مع الصلصة التالية: بذور الكرفس ، زبدة ، عسل ، فلفل مطحون ، ممزوج بنبيذ الزبيب ، مرقة وقليل من الزيت ، نربطها بالرو ، ونغمرها ، ونغمر الجزر الأبيض ، ونرشها بالفلفل وتقدم.

طريق اخر: يُهرس الجزر الأبيض ، ويُضاف الكمون ، والحرمل ، والمرق ، والقليل من النبيذ المكثف ، والزيت ، والكزبرة الخضراء ، والكراث ويقدم بشكل جيد مع لحم الخنزير المملح 12.

طريق اخر: يُسلق الجزر الأبيض بشكل كافٍ ، إذا كان قاسيًا ، يوضع في قدر ويطهى بالزيت ، المرقة ، الفلفل ، نبيذ الزبيب ، يصفى 13 ويقلب بالرو.

طريق اخر: يُنقع الجزر الأبيض في الزيت والمرق ، أو يُقلى بالزيت ويُرش بالملح والفلفل ويُقدم.

طريق اخر: كدمات الجزر الأبيض المسلوق ، الأسقلوب ، الجزء العضلي من المحار ، تخلص من الخيوط الصلبة ، أضف البيض الصلب المسلوق والمقطوع الحنطة والمرق والفلفل. اصنع كروكيت أو نقانق من هذا ، مع إضافة جوز البيجنوليا والفلفل ، ولفها في وعاء أو املأ الأغلفة المقلي وقدمها كطبق دخول في صلصة النبيذ.

الجزر والجزر الأبيض

يُقلى الجزر أو الجزر الأبيض ويقدم مع صلصة النبيذ.

طريق اخر: الجزر مطبوخ ومملح ويقدم بالزيت النقي والخل.

طريق اخر: الجزر مسلوق ومقطع الى شرائح مطهي بالكمون وقليل من الزيت ويقدم. في نفس الوقت هنا فرصتك لعمل صلصة كمون من عصير الجزر لمن يعانون من المغص.


وجبات الغداء سيستمتع بها حتى الأشخاص الذين يكرهون تناول الغداء

في حين أن معظم الحساء يحتاج إلى النضج لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات (أو أكثر) ، فإن هذا الشوربة الصحية واللذيذة يكون جاهزًا بعد 25 دقيقة فقط على الموقد. الوصفة من الكتاب الجديد ليون هابي شورباتبقلم ريبيكا سيل وجون فنسنت ، يبدأ بقلي الكوسا والثوم والملح حتى يصبح القرع طريًا. يأتي بعد ذلك الدجاج ، أو الخضار ، والمرق ، ثم القليل من البقدونس الطازج والريحان & # 8212 لذا فهو يتمتع بنكهة صيفية مشرقة (على الرغم من توفر هذه المكونات على مدار العام).اخفق الحساء في الخلاط واسكبه مباشرة من جرة الخلاط في حاويات تقدم مرة واحدة وستكون جاهزًا تمامًا سواء كان باردًا أو ساخنًا.

قد لا يبدو وعاء الأرز في البداية كوجبة غداء ممتعة للغاية & # 8212 حتى تقابل هذا ، من أمريكا: كتاب الطبخ، لأن نكهاتها اللذيذة والحلوة لها عمق مثير للإعجاب. لتحضيره ، يمكنك أن تطبخ الأرز البري المكسو بالمكسرات والمذاق الترابي حتى يصبح مطاطيًا وتنفتح بعض الحبوب. ثم تخلط شرائح رقيقة من البصل الأحمر والتوت البري المجفف واللوز المقطع والبقدونس المفروم والزيت والخل. وعلى الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد تناول هذا الطبق باردًا أو ساخنًا ، إلا أن مذاقه أفضل في درجة حرارة الغرفة ، دون أن يتغلب أي مكون على الآخر.

تعتبر السلطات الخالية من الخضار مثل التونة والدجاج والبيض رائعة لوجبات الغداء الجاهزة ، نظرًا لأنها لا تصبح رطبة ويمكن تحضيرها قبل يوم أو يومين. هذا واحد ربما تكون قد نسيته ، رغم ذلك: والدورف. الوصفة من أمريكا: كتاب الطبخ، ببساطة يمكنك الجمع بين مكعبات تفاح جراني سميث والكرفس المفروم والجزر المبشور وتزيينها بالمايونيز وعصير الليمون والفلفل الأسود. تضيف بعض الجوز والزبيب المفروم لمسة نهائية حلوة ومقرمشة.

سلطة صحية ومرضية يمكنك صنعها إلى حد كبير من مكونات المخزن في 25 دقيقة فقط؟ صدقه. تبدأ هذه الوصفة السهلة بالدخن ، وهو حبة غنية بالمعادن تطهى في غضون 15 دقيقة. الصلصة مكتنزة ، مصنوعة من الزيتون الأخضر المفروم والثوم والكراث والطماطم المجففة بالشمس وعصير الليمون والكبر والتمر المفروم والزيت والخردل والخل ، مع لمسات نهائية من النعناع الطازج والبقدونس. وبمجرد الانتهاء من تكسير الحبوب ، ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

الصورة: © 2017 لمايكل جرايدون ونيكول هيريوت

خليط البذور الذي يجعل كل شيء من الخبز رائعًا جدًا ، إنه رائع على كل شيء تقريبًا. مثال على ذلك: هذه ليست وصفة الأفوكادو مع كل شيء من كتاب أليسون رومان الجديد ، تناول الطعام في. من السهل جدًا صنعها: اجمع بذور السمسم الأبيض والأسود ، وبذور الكراوية ، وبذور الخشخاش ، والبصل المجفف ، وملح البحر المقشور معًا ، وقمت بكل هذا "العمل". عندما تكون جاهزًا للخروج ، قم برمي قطعة من الليمون والأفوكادو في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق في وقت الغداء ، وقم بقطع نصف الكمية ، ثم اعصر الليمون فوقها ، ورش المزيج وتناول الطعام بملعقة.


كيفية صنع لحم الخنزير المسحوب

اللحوم المطبوخة ببطء ليست شيئًا جديدًا ، ولكن هناك شيء ما حول لحم الخنزير المسحوب الذي أثار شهيتنا بشكل كبير. الحق يقال: عندما تحتاج إلى إطعام حشد من الناس ، فإن وصفات لحم الخنزير المسحوب هي دائمًا مهمة. يمكن أن يصبح كتف لحم الخنزير ، المطبوخ ببطء وسحب إلى قطع صغيرة من النضرة ، قائمة لا حصر لها من الوجبات المختلفة. يمكنك خلط بعض صلصة الباربيكيو وعمل شطائر لحم مسحب أو نثر لحم الخنزير فوق البيتزا أو إرمه في صلصة المعكرونة. وهذا فقط للبدء!

ما القطع الذي يجب أن تحصل عليه؟

كتف لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير هو بالتأكيد القطع الذي يجب أن تستخدمه لصنع لحم الخنزير المسحوب. يمكنك اختيار العظم بالداخل أو العظم لوصفاتك. لا يهم حقًا & # 8217t. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن الكتفين العظميين يستغرقان وقتًا أطول قليلاً للطهي.

بطء طهي لحم الخنزير

سر لحم الخنزير المسحوب الجيد هو طهوه ببطء وبطء. ضعي اللحم في فرن هولندي أو أي قدر ثقيل آخر ، واسكبي كمية كافية من السائل حتى يغمر اللحم جزئيًا ، ثم غطيه واتركي لحم الخنزير يطهى ببطء في فرن منخفض لبضع ساعات. يتم نضج لحم الخنزير عندما يكون طريًا جدًا لدرجة أنه يتفتت تمامًا عندما تخزه بشوكة ويسقط من العظم.

توابل

الطعم يأتي من التوابل التي يحصل عليها. يُمزج السكر البني والملح والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون ، ثم يُتبّل بالفلفل الأسود. افركي كل لحم الخنزير. يجب أن يتم ذلك في الليلة السابقة.

سحب لحم الخنزير

إذا اتبعت جميع الخطوات بالطريقة التي يجب أن تتبعها ، فيجب أن تكون هذه الخطوة الأخيرة في غاية السهولة. إليك نصيحة مهمة على الرغم من ذلك: افصل اللحم المطبوخ باستخدام شوكتين ، وادفع اللحم من المنتصف إلى الخارج. تخلص من أي أجزاء دهنية واحرص على عدم المبالغة في تمزيقها.


50 من الأشياء المفضلة لتناول الطعام في سانت أوغسطين

هذه المدينة تحب قوائمها. ليس مجرد التواجد عليهم ولكن صنعهم أيضًا. هذه القائمة الرائعة من "عشاق الطعام" هي الدليل النهائي لـ 50 اكتشافًا محليًا لتناول الطعام والشراب. تتنوع هذه التجارب الفريدة التي لا تُنسى والتي لا تُنسى بشكل كبير من أناقة مفرش المائدة الأبيض إلى الطعام المريح في المنزل ، لكنها كلها 10 في "yummmmm!" مقياس. تأخذك هذه الرحلة في الجزء العلوي من المدينة ووسط المدينة إلى الشاطئ وخارج المسار المطروق في احتفال بالتنوع والانحلال والثقافة والتراث المحلي. كل عنصر يأتي موصى به للغاية ، وبحث جائع ، وبالطبع ، تم اختبار التذوق بشغف. مهلا ، كان على شخص ما القيام بذلك. الآن كل ما عليك فعله هو اغتنام أيام الصيف عن طريق التحقق منها كما تذهب.

طماطم خضراء مقلية
فلوريدا
يتم تقديم الطماطم اللاذعة المشدودة فوق طبقة من السبانخ ، ويتم غبارها في طبقة كافية من دقيق الذرة لإضافة قرمشة دون طرح طعم الطماطم نفسها. ستجعلك صلصة التغميس ، ومذاق الطماطم الخضراء وريكوتا بالأعشاب مع مزيج الريحان أيولي (سرا؟) تلعق الطبق. 9 دولارات.
72 شارع سبانيش

سانت أوغسطين بير الحق فيش تاكو
تناول الطعام في المناطق الاستوائية في نالو
شاطئ سانت أوغسطين أم هاواي؟ لا يوجد فرق كبير عندما تكون في شاحنة الطعام هذه المستوحاة من الجزيرة وتقع بالقرب من مدخل متنزه أناستاسيا ستيت بارك. محشوة بسخاء بالسمك الأسود ، سوف تتسبب سندويشات التاكو في اندلاع رقصة الهولا اللاإرادية. إنها صلصة الباجا التي تقطر فوق كل شيء هو ما يفسدها حقًا. الوها! 9.50 دولارات للطلب الكامل ، و 5 دولارات للنصف.
1020 شارع أناستاسيا

وافل بايتس وميلك شيك قنديل البحر الكهربائي
بار "الوافل والميلك شيك" من "كوستو"
انها مجرد لقمة ، استمر ، جربها. ثم آخر وآخر. من المستحيل مقاومة هذه الإصدارات الفاسدة بحجم اللدغة من بسكويتات الوفل بالسكر البلجيكي ، وكلها مغطاة بطبقة من السكر البودرة. 6 دولارات لدزينة ، أو 4 دولارات لنصف الطلب.
اغمس هذه اللدغات في حليب شهي مغموس يدويًا ، مثل قنديل البحر الكهربائي المزرق. يبدأ ميلك شيك بسعر 4.95 دولار.
15 شارع هيبوليتا

كاساديا الدجاج والأناناس جيرك
رجوع فورتي اربان كافيه
شق طريقك إلى هذه الجوهرة الصغيرة المخفية للحصول على مقبلات مع لمسة. إن إضافة الأناناس الطازج إلى دجاج النرجس المتبل والجبن الذائب المشوي داخل خبز التورتيلا هو بمثابة مفاجأة صغيرة حلوة ورائعة. تأكد من تراكم الصلصة الطازجة والقشدة الحامضة والخس المبشور والهالابينو أيضًا. 9 دولارات.
40 طريق جنوب ديكسي السريع

برتقال جالابينو مارجريتا
دوس جاتوس
البعض يحبها ساخنة ، حتى في كوكتيل مصنوع يدويًا. يبدأ هذا الشراب الحلو والحار مع اللحم البرتقالي المخلوط وشرائح الهالبينو. كم عدد؟ الرقم القياسي ، حتى الآن ، هو سبعة. لكنها كوكتيل وليست مسابقة ، لذلك ننصح واحدًا أو اثنين. تم الانتهاء منه مع عصير الليمون الطازج ، شراب بسيط ، مايسترو دوبيل تيكيلا وثلاثي ثانية. 8 دولارات أو 6 دولارات خلال ساعة التخفيضات.
66 شارع هيبوليتا

صحيح بلو شيبس
القبو 6
هذا الكومة اللذيذة والمقرمشة ذات الروعة المتناهية هي "البداية" المثالية. فهي تأخذ شرائح البطاطس الطازجة ثم تضيف جبنة جورجونزولا ومكعبات أبلوود لحم الخنزير المقدد المدخن. صلصة البتلة المميزة الخاصة بهم وخفض البلسم مثل التزيين على الكعكة. الحصول على طاولة خارج فريسكو تناول الطعام في أقدم شوارع البلاد هي تجربة بحد ذاتها. 14 دولارًا.
6 شارع افيليس

بيض بنديكت وبيكون
مطعم جايبيرد
توافد على مطعم Jaybird للحصول على المأكولات المحلية التقليدية المفضلة منذ فترة طويلة. إنه يحتوي على الكعك الإنجليزي المحمص ، ولحم الخنزير المشوي ، والبيض المسلوق وصلصة هولنديز ، ولكن شيئًا ما بالطريقة التي يتم بها هنا يحول التقليدية إلى يموت من أجلها. اذهب مع التجزئة البني للجانب. 9.95 دولارًا أمريكيًا بالإضافة إلى جانب لحم الخنزير المقدد (3 شرائح) مقابل 3.25 دولارًا أمريكيًا. إذا ابتعدت عن الكلاسيكية ، جرب سمك السلمون المدخن الكريمي.
2600 شمال بونس دي ليون بوليفارد

دجاج كوين أريبا
الطيور الغريبة
أريباس ، الملقب "رينا بيبياداس" ، مزدوجة كتجربة سفر تعليمية حول العالم. من الأطعمة اليومية لفنزويلا وكولومبيا ، هذه القضمة تبدو غريبة هنا. داخل كعكة بولينتا المشوية والمخبوزة (خالية من الغلوتين بشكل طبيعي) تأتي سلطة الدجاج مع أيولي الثوم محلي الصنع والبقدونس والليمون والملح والكرفس والأفوكادو الطازج. اثنان مقابل 8 دولارات. تشمل الخيارات الأخرى لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الفاصوليا السوداء - يتم تشجيع الخلط والمطابقة تمامًا. في أيام الثلاثاء يكون سعر كل منهما دولارين.
33 شارع شارلوت

كاتابلانا
رايب وأمبير جاهز
هذا الشخص الذي يجب عليك (الوصول إليه!) أن تصنعه بنفسك عندما تحضر درسًا للطبخ في سوق Rype & amp Readi Farm Market. واحدة من أكثرها شعبية هي المأكولات البحرية البرتغالية كاتابلانا. أواني الطهي هي الكاتابلانا ، وهي عبارة عن جهاز نحاسي أو من الألومنيوم على شكل صدفتين ، يتوقفان في المنتصف. باستخدام المكونات والخبرات المحلية ، فإنهم يشجعون أسلوب حياة الطعام البطيء. لا تريد الطبخ؟ توجه إلى Rype & amp Readi Golf Bistro بدلاً من ذلك.
4900 سيبريس لينكس درايف ، إلكتون

تومي دولان برجر
حانة ميهان الأيرلندية
تم تسمية هذه المفضلة باسم المالك الحالي وأفضل صديق منذ فترة طويلة للمالك السابق. إنها لعبة كلاسيكية ولكن بتفاصيل تصنع الفارق. مثل لحم البقر الطازج غير المجمد بنسبة 2 في المائة من وزارة الزراعة الأمريكية بدون إضافة أي شيء سوى الملح والفلفل والشواية الساخنة. يصنعون لحم الخنزير المقدد الفلفل الخاص بهم ، مما يؤدي إلى طلاء الفلفل مثل الكراميل. ثم هناك الجبن الشيدر القديم وكعكة البريوش محلية الصنع. يتم تقطيع البطاطس المنزلية وتقليها وتتبيلها داخل المنزل. 13 دولارًا.
20 أفينيدا مينينديز

جيرو
مطعم أثينا
عند الذهاب إلى اليونان ، عليك أن تتعامل مع الجيروسكوب التقليدي. ليس لفائف ، وليس شطيرة ، إنه في فئة خاصة به. سواء كنت تنطقها بـ "gear-o" أو "hero" ، سيقدمونها بشكل أصلي على خبز البيتا مع الخس والطماطم والبصل وصلصتهم الخاصة. على الغداء ، 7.50 دولارات أمريكية. على العشاء ، يتم تقديمه كوجبة طعام مقابل 13.95 دولارًا أمريكيًا. توجا اختياري.
14 ميدان الكاتدرائية

أبراج علا
Gaufre’s & amp Goods
يكمن الخير العالمي داخل أنصاف دوائر طعام العالم القديم المريح. تمامًا كما هو الحال دائمًا في أوروبا الشرقية ، يتم حشو الزلابية التقليدية إما بمخلل الملفوف والفطر أو البطاطس والجبن أو السبانخ أو اللحم المفروم الذي يقدم مع الكريمة الحامضة. اذهب مع مجموعة ، حتى تتمكن من طلبها جميعًا ومشاركتها. اختر طريقة تحضيرهم: مسلوق أو مقلي مع البصل مقابل 6.95 دولارًا و 8.95 دولارًا للبيكون المقلي.
9 شارع افيليس

جبن جرين رينجر المشوي
كوكب ساربيز
هذا هو أحد الجبن المشوي الرائع "سامي". تضع جبنة الموزاريلا المدخنة الأساس للشرائح الباردة من تفاح جراني سميث (من سوق ستيوارت القريب) ولحم الخنزير المقدد المقرمش وصلصة الكراميل على خبز القمح السميك. الجبن المذاب الطيني هو عامل جذب مثالي للأضداد لأزمة التفاح الباردة المفاجئة. يحتوي الكراميل الحلو ولحم الخنزير المقدد اللذيذ أيضًا على عنصر يين يانغ. 7.15 دولار. أضف طلبًا جانبيًا من Oreos مقابل 4 دولارات.
115 شارع أناستاسيا

إسبرسو يفرك Gorgonzola الخاصرة لحم الخنزير المقرمش
زيتون بنفسجي
نشأ هذا الطبق الأنيق كطاهٍ خاص ، ولكنه كان شائعًا جدًا لدرجة أنه أصبح الآن يحتل مكانة مرموقة في القائمة. يتم فرك قطعة لحم الخنزير بالعظم (`` عظم فرنسي '' مكشوف جزئيًا) بإسبريسو محلي الصنع ومزيج من الزبدة المخفوقة وجبن جورجونزولا الذي يصنع `` قشرة '' رائعة. الفرح الخالص ، وخاصة كل ما يحوم حول البطاطس المهروسة ذات الجلد الأحمر. 21.50 دولارًا.
4255 شارع أ 1 ، جناح 6

بسكويت الدجاج
مقهى بلو هين
هذا هو السبب الحقيقي لعيشنا في الجنوب. هذا البسكويت المصنوع منزليًا ، متفتت تمامًا ، يكفي لرفع مستوى سعادتك. لكن أضيفي صدور الدجاج المقلية (المنقوعة باللبن الرائب أولاً) وتبقى الابتسامة لساعات بعد ذلك. يأتون اثنان في ترتيب ، مع سلطة كول سلو على الطراز الجنوبي ، ومقرها المايونيز. المكافأة هي زبدة الخوخ المخفوقة الحلوة المميزة. هل هو أفضل في الإفطار أم الغداء؟ الجواب نعم. نعم إنه كذلك. 9 دولارات.
117 شارع مارتن لوثر كينغ

المكسيكي UFO Burrito
بوريتو يعمل تاكو شوب
جرب هذا البوريتو مع الروبيان المشوي وأسلوب الباجا. بهذه الطريقة ستحصل على كمية كاملة من البصل والكزبرة والليمون والكرنب والصلصة البيضاء الحارة. أو يمكنك الحصول على الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الخضار. يُشوى البوريتو مع طبقة من الجبن المشوي في الأعلى. كبيرة جدًا بحيث يمكنك مشاركتها ، ولكن بأي حال من الأحوال ، احصل على ما تريد. 9.95 دولار.
671 A1A Beach Boulevard & amp ؛ 114 شارع سانت جورج

التونة العنيدة توستادا
سالت لايف فود شاك
تم إدراج هذه المفضلة على أنها "دعابة" لسبب وجيه. إنه يغري الحنك ويجعلك ترغب في المزيد بطريقة جيدة. يتم دهن خبز التورتيلا بالدقيق المحمص مع سمك التونة الحار وشرائح الأفوكادو مع رذاذ كريم الوسابي والمكون السري - لمسة من صلصة ثعبان البحر. عفوًا ، لم يعد سراً بعد الآن. تضاف بذور السمسم لتأثير السوشي. أفضل ما يؤكل على طاولة مع إطلالة على المحيط. 10.99 دولارًا أمريكيًا.
321 A1A Beach Boulevard

سنجل كروزر برجر
مطعم غاز كامل الخدمة
اشبع برجرهم الكلاسيكي المكون من أربعة أوقيات من اللحم البقري سيمينول برايد المحلي المطحون في المنزل يوميًا. يتم صنع الكعك الناعم والرائع طازجًا يدويًا يوميًا أيضًا. يأتي مع الخس والطماطم والبصل مقابل 10 دولارات أو يمكنك تخصيص الكثير من الإضافات من جبن هابرنو جاك إلى الطماطم الخضراء المقلية والمزيد. يتم تقديم رقائق البطاطس محلية الصنع بأسلوب ممشى الشاطئ الشرقي - مع ملح البحر وخل الشعير.
9 شارع أناستاسيا

سلطة موجو باربيكيو
موجو أولد سيتي باربكيو

في بعض الأحيان ، هناك الكثير من القرارات التي يجب اتخاذها في الحياة. لذلك فقط اجعل الأمر سهلاً واحصل على كل شيء مع سلطة اللحوم. يحتوي على دجاج باربيكيو ، لحم خنزير مسحب ، لحم بقر بريسكيت وديك رومي على طبقة من الخس الروماني والطماطم والخيار والجبن المبشور وخبز محمص هلابينو محلي الصنع. أكملها بصلصة الرانش المصنوعة من الصفر (اجعلك تريد أن تشربها من القش). سلطة الغداء هي 11.50 دولارًا ، جزء العشاء 14 دولارًا.
5 شارع قرطبة

أجنحة داتيل
نادي Coquina Beach Surf
هذا المفضل المحلي هو طلب خاص ، ولكنه يستحق الخروج من القائمة. يضيف "غبار الداتيل" المبتكر لعشاء الروبيان المقلي نكهة جديدة إلى أجنحتهم اللذيذة بشكل غير عادي. يتم تدخين الأجنحة ببطء قبل أن تقلى ، ثم تُقلى في صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة المصنوعة منزليًا وتعلوها فتات الجبن الأزرق والثوم المعمر. إضافة غبار datil مثل ... أوه ، كاوبونجا ، حبيبي. اطلب 6 أو 12 (أو 100 ، أيًا كان) الطلب الصغير هو 5 دولارات في Happy Hour ، من 4 مساءً إلى 7 مساءً يوميًا.
451 A1A Beach Boulevard

العراب Sub
دي أليو ديلي
عندما ترى لأول مرة مدى ضخامة هذه الشطيرة ، تعتقد أنك ستأكل النصف الآن ، والنصف الآخر غدًا. أو شاركها. بعد اللقمة الأولى ... انسى بوتيت! إنه جيد جدًا ، لقد ذهب. مكدسة بالمرتديلا المستوردة (بولونيا الإيطالية) ، كابيكولو ، بيبروني ، بروفولون ، خس ، طماطم ، بصل ، فلفل كرز ، زيت وخل - إنها وليمة. 7.99 دولارات أمريكية
2445 الولايات المتحدة 1 جنوب

وعاء فاكهة التنين
أطباق الجزيرة الكبيرة

حتى إذا وصلت إلى هنا مرهقًا من ركوب الأمواج أو مغامرات أخرى ، فستترك على وشك الطيران مرتديًا رداء أحمر رمزيًا. هذه الأوعية من الأطعمة الخارقة (أكي ، فاكهة التنين ، حبوب لقاح النحل) هي معززات فورية للمزاج. وعاء فاكهة التنين العضوي عبارة عن فاكهة مخلوطة مغطاة بالجرانولا المخبوزة منزليًا وحبوب لقاح النحل والكيوي والتوت والتوت الأسود والفراولة (من سوق المزارعين المحلي) والعسل المحلي. الآن ، اذهب وأنقذ العالم! أو على الأقل صحتك. 9.50 دولارات أمريكية.
551 شارع أناستاسيا

فارمر جو برجر
123 برجر هاوس
يتناسب البرجر الكلاسيكي مع Old MacDonald مع إضافة بيضة لذيذة بشكل مدهش. يأتي إما برغر ثالث باوند أو نصف رطل (10.50 دولارات أو 12.50 دولارًا) مع لحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر. مع تلك اللقمة الأولى ، تنضح قليلاً ، مما يجعل إضافة محيرة. من الأفضل أن تؤكل على كيس من القش أثناء استخدام مذراة. أم لا. البطاطس المقلية الطازجة والطبيعية هي الجانب المثالي.
123 شارع الملك

عشاء كعكة السلطعون وغروب الشمس مارتيني
كاب على الماء
الأكل بجانب الماء يجعل طلب المأكولات البحرية أمرًا صحيحًا. تأتي هذه المقبلات مع اثنين من كعك السلطعون ، مع التركيز على السلطعون وليس الكعكة ، مع الفلفل المدخن أيولي. اللوحة كاملة مع الهليون المشوي والخيار الحلو والحامض وسلطة خضراء. 26.99 دولارًا أمريكيًا. يحتوي هذا المطعم على واحدة من مناطق مشاهدة غروب الشمس الرئيسية في أي مكان ، لذا احتفل مع Sunset Martini المصنوع من فودكا St. Augustine Distillery وعصير الجريب فروت وشراب الريحان. 12.99 دولارًا أمريكيًا.
4325 شارع ميرتل ، شاطئ فيلانو

حساء البطلينوس مينوركان والروبيان والحصى
قبض 27
احتفل بتراث القديس أوغسطين بالملعقة مع حساء الشودير الأحمر الحار. يكرم المجموعة التي هاجرت من جزيرة مينوركا الإسبانية في القرن الثامن عشر لتستقر هنا. 6 دولارات. أيضا ، جرب الروبيان والحصى. يتم تحضيرها بطريقة مختلفة ومبهجة ، مثل "كعكات" الشيدر-بيكون ، مغطاة بالروبيان الأسود وصلصة كريمة الشيري. مقبلات 10 دولارات أو 20 دولارًا للمقبلات.
40 شارع شارلوت

صحن لحم وجبنة شاركوتيري
غرفة تذوق مايكل
تختلف هذه المقبلات في كل مرة ، لذا يمكنك طلبها في كل زيارة وستظل متفاجئًا. يحتوي دائمًا على نوعين من الأجبان واللحوم المستوحاة من الطراز الإسباني ، بالإضافة إلى زوج لكل منهما ، لكن الأصناف ستتغير مع الموسم ونزوة الشيف. يمكن أن تكون الأزواج عبارة عن كرز أو تين مجفف أو قرص عسل طازج أو زيتون متبل في المنزل أو لوز إسباني أو معجون سفرجل أو & # 8230 كل شيء جيد. 20 دولارًا.
25 شارع كونا

الأحد برانش
الشعاب المرجانية
مصطلح "وجبة فطور وغداء" يعني ببساطة وجبة يتم تناولها بين وجبتي الإفطار والغداء. لكن التعريف الأعمق والأغنى موضح في هذا العرض للوفرة الباهظة. يقدم هذا الفطور المتأخر كل شيء من محطة النحت إلى المأكولات البحرية الطازجة إلى وجبات الإفطار الأساسية إلى المعجنات إلى الحلويات. أضف موسيقى الجاز الحية وغناء الجيتار الكلاسيكي وإطلالة على المحيط وهي الجنة. وكنت تعتقد أن يوم الأحد كان Funday من قبل. الأحد من 11-2: 30. 35 دولارًا.
4100 الطريق الساحلي السريع ، شاطئ فيلانو

Fiochetti Pera Robiola
تيرا وأكوا
يتم نقلك إلى إيطاليا بمجرد المشي في الباب. يحتوي هذا الطبق على معكرونة على شكل محفظة محشوة بجبن الريكوتا ، ثم يتم غسلها بشكل جميل بصلصة بيضاء كريمية بطولة جبن روبيولا بوسينا مع اختزال بلسمي. تُسلق الكمثرى في نبيذ موسكاتو حلو فوار ، مع شرائح الكراث وبراعم البازلاء لإضافة قرمشة. يجسد الحياة الحلوة والجميلة. 15 دولارًا. مانجيا!
134 شارع سي جروف الرئيسي

فيليتو ماجنيفيكو
كلية
في هذا الجو الراقي ، من الصعب الجدال مع شعار "لأنني أستحق ذلك". لذا كافئ نفسك إلى أقصى حد. جميع شرائح اللحم الخاصة بهم مشوية على الفحم بثمانية أوقيات من لحم المتن ، ولكن هذا هو نجم العرض. تعمل زبدة الكمأة على تعميد اللحم ، ثم تذوب كبد الإوز المشوي في فمك. يستغرق صنع cabernet demi-glace أربعة أيام. ثم يضاف الفطر المقلي مع ذيل لوبستر من مين. 45 دولارًا.
60 شارع هيبوليتا

رف نيوزيلندا من لحم الضأن
مطعم رينتري
اذهب أبتاون لتذوق الأسفل. هذا الطبق هو أحد أطباق الشيف الخاصة ، وهو مميز. مطلي بشكل رائع ، يتم تقديمه مع طلاء ديمي جليز لذيذ مع النعناع. يأتي أيضًا مع سلطة خضراء مختلطة ، أفضل مع صلصة الفلفل البارميزان. 29 دولارًا. العشاء فقط.
102 شارع سان ماركو

محارة الفطائر
العمة كيت
يتضح على الفور تاريخ بحري طويل من حسن الضيافة في هذا المطعم المحلي المفضل بجانب الماء. ابدأ بهذه المقبلات لأجواء الكاريبي. يُخلط لحم القوقع مع البصل والفلفل الحلو ، ويُلف في خليط ثم يُقلى جيدًا. صلصة الليمون الرئيسية ، مزيج كثيف من عصير الليمون الطازج في قاعدة المايونيز هي الغمس المثالي لهذه الدوائر الصغيرة اللذيذة من الحياة البحرية. 9.99 دولارًا أمريكيًا.
612 شارع إقليدس ، شاطئ فيلانو

ديك رومي باربيكيو مع صلصة ألاباما البيضاء
شواء سموكين د
رائحة الدخان تثير استجابة رجل الكهف. يجب أن يكون اللحوم. الآن! لكن قاوم اللحوم الحمراء والصلصة واحصل على لحم الديك الرومي المشوي. يكمن الاختلاف الرئيسي في الصلصة البيضاء التي تحتوي على المايونيز - وهو اكتشاف نادر خارج ولاية رول تايد. احصل على جانب من الفاصوليا ، فهي مزيج من البينتو والأسود والفاصوليا والحب. طبق صغير 9.50 دولار أو 12 دولارًا للحجم الكبير. ضرب الصراف الآلي أولا هذا المكان نقدا فقط.
110 طريق الولاية 206 شرق

مدخن شيبوتلي بورتر
بيرة بيرة
هذه البيرة هي ضبط الموقف. مع فلفل Chipotle كمكون غير سري للغاية ، فإن هذا الحمال لديه المقدار المناسب من البهارات ليكون مبدعًا دون الذهاب بعيدًا. لا تدع اللون الأحمر الغني يقودك إلى الاعتقاد بأنه ثقيل جدًا - بل على العكس تمامًا. إنه خفيف وينخفض ​​بسهولة. إذا لم يكن متوفرًا ، فذلك لأن المالكين يرغبون في الحفاظ على انسيابية الأمور وتغيير الأمور.
218 شارع ويست كينج

سمك السلمون المقرمش بالمكاديميا
مطعم لا كوشينا انترناشيونال
الطعام هنا جميل جدًا لدرجة أنه يجب أن يتم نشره ونشره على Instagram. إنها تريد أن تكون صورتك الشخصية التالية. يتم تقديم السلمون كعمل فني ، مغطى بصلصة كريمة الشبت ويقدم مع كالي سوتيه وبطاطا مهروسة. تميل إلى جعلك تبطئ وتقدر هذا الاهتمام بالتفاصيل. التحديق في أطباق الآخرين أمر مغري أيضًا. فقط كن حذرا. 26 دولارًا.
530 A1A Beach Boulevard

داتيل دجاج
بلاك مولي جريل
يجعل فلفل الداتيل المزروع محليًا هذا الطبق الحار أمرًا لا بد منه. يتم دهن الدجاج بالصلصة المميزة (مزيج لذيذ من السكر والخل والملح والبهارات والزيت) ثم يشوى. بينما لا تزال ساخنة ، طبقة من جبن الماعز تحافظ على النكهة قبل أن تعلوها جيلي داتيل محلي الصنع. إنه مصنوع من بيانات طازجة وبقع صغيرة من فلفل آخر تشبه قصاصات الحفلات. 15.95 دولارًا.
504 شارع ويست جيفري

فو الروبيان
سايجون فو بيسترو
وصفة المرق الأصيلة هذه توارثتها أجيال. يبدأ حساء المعكرونة الفيتنامي بمرق الدجاج مع الروبيان الكبير المطهو ​​على البخار في وعاء كبير مثالي للمشاركة. يعود الأمر إليك في مدى كثافة أو منعشة أو سخونة حساءك لأنك تضيف براعم الفاصوليا الخاصة بك ، والكزبرة ، والليمون الحامض والهلابينوس. تلميح: إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يجب أن ينظف الجيوب الأنفية. ويتم نطقه في مكان ما بين "fuh" و "fah". 10.99 دولارًا أمريكيًا.
1935 شارع A1A الجنوبي

صوص الدجاج
مطعم بلاك فلاي
سواء كنت & # 8217re تتعافى من ليلة مليئة بالمرح أم لا ، من المؤكد أن Blackfly the Restaurant & # 8217s علاج مخلفات الباهاما التقليدي سيسعد براعم التذوق لديك. يتكون تشيكن سوس من دجاج طري ، خالٍ من العظام ، مطهو بشكل مثالي في مرق نباتي حامض منعش ولذيذ ومزروع محليًا ويقدم فوق فريك الباهاما المتبلة للحصول على ركلة إضافية. إنه & # 8217s الطعام المريح وتحفة الطهي الكل في واحد.
108 شارع أناستاسيا

بريكفاست دوج آند ويلز ستيكي بودينغ التوفي
Brewz N Dawgz
لا يفتحون حتى الساعة 11 صباحًا ، لذا فإن هذا الكلب مناسب عندما تحتاج إلى شيء لبدء يومك. يُغطى نقانق لحم الخنزير بلحم الخنزير المقدد العضوي والبيض المقلي السائلة والبطاطا المقلية محلية الصنع على كعكة زبدة الثوم. تقلب النكهة الحريرية للبيضة كل شيء جانبًا مشمسًا لأعلى. 8.95 دولار. وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون شرب الحلوى الخاصة بهم ، جرب هذه البيرة الحمقاء من المملكة المتحدة التي تبلغ قيمتها 6 دولارات.
1974 الولايات المتحدة 1 شمال

ريبليت الدجاج والموز المشوي
تروبي كالي شاحنة الغذاء
هذه الأضلاع أصلية تمامًا وهي محمية بحقوق الطبع والنشر. قطعة صغيرة من الدجاج النطر على العظم (مثل الضلع) مغطاة بجوز الهند والكزبرة والبصل الأخضر وصلصة النطر والمانجو محلية الصنع. لا توجد طريقة مهذبة لتناول هذه العجائب المثيرة ، لذا فقط انغمس في الهجر البري واستمتع بالفوضى الحارة بأكملها. 1 دولار لكل منهما. لا تغادر بدون بعض الموز المشوي الحلو أيضًا. 3 دولارات.
246 شارع سان ماركو

التفاف ريبيريا
اشتهاء شاحنة الغذاء
لا توجد قائمة محددة ، لأن كل شيء يتغير مع مكافأة المواسم. لذلك عندما تعود قوارب الروبيان إلى الرصيف بعد رحلة ناجحة ، فمن المرجح أن يكون Riberia Wrap هو المكان الخاص. هذا الاحتفال بجميع الأشياء المحلية يحتوي على روبيان مشوي ، يبرز من خلال حصاد كامل من الخضار المخلل في المنزل في لفائف أعشاب الثوم. 11 دولارًا. إذا لم يكن متاحًا ، فلا يمكنك أن تخطئ في أي من اللفائف فائقة النضارة.
134 شارع ريبيريا

فاهيتا الجمبرى
كاسا مايا
تأتي فاهيتا الجمبري المشوي الطازج مع الفلفل الحلو والبصل والطماطم والأرز والفاصوليا السوداء وجبن تشيهواهوا الأبيض ويمكن القول إنه أفضل جواكامولي في المدينة. 21.95 دولارًا. على الرغم من أن هذا الطبق مدهش ، فإن هذا المطعم متخصص في وصفات المايا الأصلية وشبه جزيرة يوكاتان ، باستخدام توابل ونكهات مختلفة تمامًا من طعام Tex-Mex المعتاد. قد ترغب في التفرع وطلب شيئًا غريبًا وغير عادي. ربما في المرة القادمة.
22 شارع هيبوليتا

اصنع لفائف المانجو
Mango Mango & # 8217s Caribbean Grill & amp Bar
يقدم هذا المكان المستوحى من منطقة البحر الكاريبي الطعام الطازج لدرجة أنه يستحضر صورًا لعصير المانجو وهو يقطر على الذقن المبتسم. يحتوي هذا اللفاف على تونة آهي مدخنة على البارد ، من فئة السوشي (رطبة جدًا فهي تروي العطش حرفيًا) ، وتحيط بها أجبان جاك والشيدر ، ومزرعة الأفوكادو ، والخس ، والطماطم ، والبرتقال ، والأناناس. 10.99 دولارًا أمريكيًا. احصل على جانب من الموز المقلي أيضًا. 2.99 دولارًا أمريكيًا.
700 شارع الشاطئ A1A

تونا تريو
كنج فيش جريل
يُتوقع تقديم المأكولات البحرية في مصنع عشاء على الواجهة البحرية ، لكن السوشي الرائع غير متوقع كثيرًا. حسنًا ، عشاق السوشي ، الآن يمكنكم توقعها هنا. يشتمل هذا الثلاثي على لفائف التونة الحارة ، وآهي المحمر وسلطة التونة النيئة ، مما يمنحك مجموعة متنوعة لطيفة من الأسماك المفضلة التي تم تكريمها منذ زمن طويل. السوشي لا يحدث بالصدفة ، إنه فن. نقدر هذا مع كل قضمة.
252 نادي اليخوت درايف

بيتزا فلفل داتيل
فطر ناضج
هذا الأصلي المحلي فريد لهذا الموقع فقط. من يحتاج إلى صلصة الطماطم عندما تكون هناك صلصة فلفل داتيل محلية للقيام بالحيلة. إنه حلو بعض الشيء ، حار قليلًا ، ومختلف كثيرًا. بعد ذلك يضافون جبنة الموزاريلا والأناناس والفلفل الأحمر المحمص والبصل والثوم المعمر والدجاج. إذا كنت تريد المزيد من الفلفل الطازج ، فقط اسأل. صغير 12.99 دولارًا متوسطًا 18.99 دولارًا وكبيرًا 22.99 دولارًا.
410 Anastasia Boulevard

الشياطين على ظهور الخيل
مصنع الثلج
هذا "بار الوجبات الخفيفة" الذواقة هو خيالي بشكل غير عادي مثل أي من الكوكتيلات الحرفية التي يشتهر بها هذا المكان المستوحى من عشرينيات القرن الماضي. المزيج الغريب من المكونات يعمل فقط. يحتوي على تمر ملفوف في لحم الخنزير المقدد مع هريس الجبن الأزرق اللبن. أثناء التهام هذه الأشياء ، قم بإجراء مسابقة بين أصدقائك حول كيفية حصولها على هذا الاسم الفضولي. 9 دولارات.
110 شارع ريبيريا

السجق المقلي بالبيرة
بيت الشعير العام للجمهورية
يجب أن تكون في كرنفال / معرض للحصول على طعام غريب الأطوار أكثر من هذا. يتم تقديم هذه النقانق الاسكتلندية الصغيرة من لحم الخنزير المخفوق بالبيرة والمقلية على طريقة اللحم على العصا. مثل كلب الذرة ، باستثناء طبقة مقرمشة تشبه التمبورا. يتم تقديم السجق التقليدي مع البطاطس المهروسة ، لكنها أكثر متعة بهذه الطريقة. اغمسهم في طهوهم الخاص الذي يعتمد على Dijon-mustard. 7 دولارات أمريكية مقابل ثلاثة أو دولار واحد في Happy Hour ، من 4 مساءً حتى 7 مساءً من الاثنين إلى الجمعة.
48 شارع سبانيش

باد تاي
مقهى لحظة الحاضر
إنه مثل قول الطبيعة الأم نفسها ، "تناول خضرواتك!" هذا المقهى النباتي يجعل تناول الطعام الصحي أمرًا سهلاً للغاية وممتعًا. نسختهم من الطبق الآسيوي التقليدي مصنوعة من نودلز عشب البحر مع الخضار الآسيوية الحلوة والحارة وصلصة السمسم والثوم والكاجو بالكاري. الخضار هي "أطعمة حية خام" ، أي الأطعمة النباتية في حالتها الأصلية غير المطبوخة حتى تتمكن العناصر الغذائية الحيوية من قوة الحياة من القيام بأمورها الصحية. 16 دولارًا.
224 شارع ويست كينج

إفطار فيجي سكيليت
البقعة
هذا الإفطار المُرضي بالكامل لا يترك شيئًا. تحتوي على بطاطس منزلية مغطاة ومغطاة ببيضتين وبصل وطماطم وفطر وفلفل أحمر مشوي وسبانخ وجبنة فيتا وخبز محمص. 7.49 دولار. أضف جانبًا من لحم الخنزير المقدد لمزيد من الوفاء. كم مرة في اليوم تعتقد أن نادلاتهن تسمع "هذا يضرب المكان!" لأنه يفعل ذلك حقًا.
4508 الولايات المتحدة 1 شمال ، جناح 6

سلطة المفروم المنبثقة
رايب بيسترو
الكينوا موجودة في كل مكان في هذا المطعم من المزرعة إلى المائدة. تنتشر سلطة سبروتد تشوب عبر طبق كبير ، مليء بالخضار المختلطة ، والكينوا الباردة ، والبطاطا الحلوة ، والخيار ، والطماطم ، وبذور السمسم المحمصة ، والخميرة المغذية وشرائح الرغيف الفرنسي. إن شراب الشمبانيا ديجون الخردل المصنوع منزليًا هو إدمان ينتظر حدوثه. 12 دولارًا. أضف سلطة الدجاج أو برجر الخضروات مقابل 5 دولارات أو 8 دولارات أمريكية.
1097 A1A Beach Boulevard

فريش كاتش بيسادا
مطعم زهارياس
هذا الطبق سيتغير مع المد والجزر وفضاء البحر. أحيانًا يكون سمك ماهي ماهي أو سمك السلمون أو الهامور. كل ما هو طازج ومتوفر بكثرة. "الصيد" مقشر من جبن البارميزان ومغمس بزبدة الثوم. يمكن استخدامه بسهولة مع جانب من باستا الثوم ، وهو بديل خفيف للصلصة الحمراء. 16.95 دولارًا أمريكيًا 3945 A1A جنوب


الدولار هو قوتك ، حتى عندما يتعلق الأمر بالدجاج

آسف ، Chick-fil-A. الدجاج الخاص بك لا يزال طعمه مثل الكراهية.

لقد حضر الكثير منا ساعات سعيدة استمرت لفترة أطول من التغيير المفترض لـ Chick-fil-A فيما يتعلق بتبرعات الشركات التي تضر بمجتمع LGBTQ. أسرع مما يمكنك أن تقوله ، "هل لي أن آخذ طلبك؟" كان مطعم الوجبات السريعة يتراجع ويخضع للأصوات المحافظة التي قالت إن سلسلة الدجاج دون المستوى استسلمت لما يسمى بالأصوات الليبرالية.

ما فعله Chick-fil-A ، في الواقع ، هو التأكيد على أن مجتمع LGBTQ وحلفائنا يجب أن يكونوا أكثر يقظة مع دولاراتنا - التحقق بعناية من أين ننفقها ، وأين تذهب هذه الدولارات في النهاية.

لنكن واضحين للغاية بشأن ما كان من المفترض أن يفعله Chick-fil-A بالقول (مؤقتًا) أنه لن يدعم "الجمعيات الخيرية" المعروفة بموقفها ضد LGBTQ ومجتمعات الأقليات الأخرى ، لم يكن التغيير الذي يجب الإشادة به. على الاطلاق. بعد عقود من الإيذاء المتعمد لمجتمعنا ، سيكون التغيير الحقيقي هو أخذ هذه الأموال واستخدامها للقتال من أجل LGBTQ والمجتمعات المتنوعة الأخرى. على سبيل المثال ، يجب مضاعفة الأموال التي يتم إنفاقها على جيش الخلاص المعادي للمتحولين جنسيًا لمنظمات منقذة للحياة مثل مشروع تريفور إذا كانوا يريدون منا أن نصدق أن هذه ليست مهزلة العلاقات العامة التي اتضح أنها كذلك.

لقد عملت مع عشرات الشركات التي اكتسبت ولاء مجتمع LGBTQ من خلال العمل الصائب - وليس فقط بالقول إنها ستتجنب ارتكاب الخطأ.

لحسن الحظ ، نقلت قوة ولاء العلامة التجارية LGBTQ العديد من الشركات التي نعرفها جميعًا ونحبها لتمثيل مجتمعنا بشكل أكثر أصالة في التسويق والإعلان. ولسبب وجيه: أكثر من 75 في المائة من البالغين المثليين وأصدقائهم وأقاربهم سيتحولون إلى العلامات التجارية المعروفة بأنها صديقة للمثليين. في عام 2017 وحده ، كانت القوة الشرائية للمستهلكين من مجتمع الميم أكثر من 917 مليار دولار ، وهي قوة شرائية تنافس الدخل المتاح لمجموعات الأقليات الأمريكية الأخرى. أضف إلى ذلك مبلغ 1.7 تريليون دولار الذي يضيفه أصحاب الأعمال ومنشئو الوظائف من LGBTQ إلى الناتج المحلي الإجمالي كل عام ، والمجتمع هو القوة التي يجب حسابها.

توقيت هذا الشق الدجاج كله مؤثر. نحن جميعًا على دبابيس وإبر جماعية في انتظار نتيجة قضايا المحكمة العليا التي ستقرر ما إذا كان يحق للأمريكيين المثليين الحصول على الحماية في مكان العمل وأماكن الإقامة العامة. نحن نعلم أين تقع شركات مثل Chick-fil-A في نطاق دعم الباب السابع الذي يُقرأ على أنه يشمل التوجه الجنسي والهوية الجنسية. لكن حتى مراقبيهم الأكثر تحفظًا يجب أن يعرفوا كيف سيكون لهذا النوع من التمييز الذي تجيزه الدولة مع تبرعاتهم تأثير كارثي على نموذج أعمالهم.

انظر فقط إلى العديد من المطارات والجامعات التي ترفض السماح لـ Chick-fil-A بفتح مواقع جديدة في مبانيها. إنهم يعلمون أن الارتباط بعلامة تجارية تتنصل علنًا من شرائح كاملة من السكان له تداعيات دائمة على قدرتهم على جذب العملاء والاحتفاظ بهم. سيكون هناك أيضًا أضرار اقتصادية كبيرة في المحليات التي لا تقف وتقول إن التمييز في الشارع الرئيسي أمر خاطئ. إن المليارات التي خسرتها ولاية كارولينا الشمالية أثناء قيامها بالترويج لـ "فاتورة الحمام" لمكافحة المتحولين جنسياً ستكون بمثابة انخفاض في المجموعة مقابل إجمالي الإيرادات الضريبية ونمو الصناعة والابتكار المفقود في الأماكن التي من شأنها أن تسمح الآن بتهميش واستبعاد زملائه الأمريكيين. تنجح الاقتصادات المحلية فقط عندما تكون هناك قوة عاملة وسلسلة توريد ملتزمة بالكامل ومحمية وخالية من الخوف والتمييز.

ولكن ربما يكون الأكثر إثارة للخوف من بين التداعيات في كل من قضيتي المحكمة العليا التي يتم البت فيها - والمعركة بالوكالة لتقسيم البلاد إلى فصائل مؤيدة ومناهضة لمجتمع الميم كما يؤكد Chick-fil-A - هو أننا قد نواجه هجومًا على الجميع. الأقليات الأمريكية تحت غطاء "الحرية الدينية". في الأشهر الأخيرة ، شهدنا تعاونًا وتضامنًا غير مسبوق بين مجتمعات أمتنا المتنوعة. غالبًا ما تتجاهل المحادثات حول حقوق LGBTQ الحقيقة الأساسية المتمثلة في أننا ندرج النساء والمجتمعات الملونة والأشخاص ذوي الإعاقة والمهاجرين والمحاربين القدامى والعديد من الأشخاص الآخرين الذين يمكن أن يتعرضوا لمزيد من التهميش إذا كانت هذه الحالة تستهل حقبة جديدة من الإقصاء. إذا كانت الشركات التي تتبرع بالطريقة التي تحصل بها Chick-fil-A على ما تريد ، فقد يكون من القانوني تمامًا قريبًا للشركات التي لديها اعتراضات دينية أن تجعل مواطني الدرجة الثانية من أي مجتمع أو دين أو جنسية قد تختلف معها إدارتها.

تذكر ، ليس كل قطع الدجاج بنفس المذاق. يتذوق البعض كأنهم يكرهونك. ولماذا بحق السماء تمنح مثل هذه الشركة دولاراتك التي كسبتها بشق الأنفس؟

استخدم نفوذ مجتمع LGBTQ الذي تبلغ قيمته تريليون دولار لإحداث فرق. ادعم مجتمعك عندما تتسوق ، وابحث عن الشركات المملوكة لـ LGBTQ عندما تستثمر ، وكن بجانب أولئك الذين يقفون معنا. تسهل حملة حقوق الإنسان وغيرها من المنظمات العثور على من يحصلون على أعلى الدرجات لدعمهم والاستثمار المباشر في مجتمعاتنا أكثر من أي وقت مضى. محادثات المال. والآن ، أكثر من أي وقت مضى ، يستمع القطاع الخاص إلى الصوت الجماعي لمجتمع LGBTQ. من نواحٍ عديدة ، يكون دولارنا بنفس قوة أصواتنا في صناديق الاقتراع. لذلك عندما يتعلق الأمر بالدجاج - وكل شيء آخر - اتبع المال وتأكد من أنه يجد طريقه مرة أخرى لمساعدتنا جميعًا على النجاح.

جوناثان لوفيتز هو مدافع عن السياسة العامة والمثليين ومزدوجي الميل الجنسي ومغايري الهوية الجنسانية معترف به على المستوى الوطني ، ويشغل حاليًا أيضًا منصب نائب الرئيس الأول لغرفة التجارة الوطنية للمثليين (NGLCC). لوفيتز معلق منتظم على قنوات MSNBC و CNBC و NPR المحامي ، وبلومبرج ، من بين آخرين. تابع لوفيتز على تويترjdlovitz.


ليس مجرد وجبة غداء: يأتي الدجاج سلطة الدجاج - الوصفات

تقنية التغذية في الفلسفة اليونانية القديمة

أنتوني بريوس الأول
http://orcid.org/0000-0003-1187-4611

جامعة بينغهامتون - بينغهامتون - نيويورك - الولايات المتحدة الأمريكية

يعد تحضير الطعام والتغذية أمرًا منتشرًا تكن في العالم اليوناني الكلاسيكي. في الواقع ، قد تكون تكنولوجيا الغذاء سمة مميزة للإنسانية (ليفي شتراوس ، 1964). نبدأ بلمحة عن التوتر في استخدام الكلمة تكن فيما يتعلق بإعداد الطعام في أفلاطون جورجياس 462d-e. بالانتقال إلى ما قبل السقراطيين ، نلاحظ ثلاث وجهات نظر متميزة حول الطعام ، تلك الخاصة بـ Empedocles و Anaxagoras والأطروحة حمية (Περὶ Διαίτης). في حمية، نجد توقعًا للتمييزات التي أجراها أفلاطون في جورجياس مرور ، وتتبع بعض الآثار المترتبة على ما يمكن أن نسميه "تكنولوجيا الغذاء" لهذه الرسالة التي تمكنت من أن تكون فلسفية وتقنية على حد سواء.

الكلمات الدالة: التغذية أبقراط على نظام أفلاطون جورجياس Opsopoia Empedocles

Σωκράτης: ἐροῦ νῦν με ، ὀψοποιία ἥτις μοι δοκεῖ τέχνη εἶναι. Πῶλος: ἐρωτῶ δή، τίς τέχνη ὀψοποιία: οὐδεμία، ὦ Πῶλε. Πῶλος: ἀλλὰ τί φάθι. Σωκράτης: φημὶ δή، ἐμπειρία. Πῶλος: τίς φάθι. Σωκράτης: φημὶ δή، χάριτος καὶ ἡδονῆς [462ε] ἀπεργασίας، ὦ Πῶλε.

سقراط: "اسألني الآن ماذا تكن أعتقد opsopoia أن تكون." بولس: "حسنًا ، ماذا تكن يكون opsopoia؟ " سقراط: "الأمر ليس كذلك يا بولس." بولوس: "ولكن ماذا تقول ذلك بعد ذلك؟" سقراط: "أقول إنه أمر خاص إمبيريا. " بولس: "أيهما قل لي؟" سقراط: "أقول إن هذا هو الذي ينتج الإشباع (تشاريس) والسرور ، بولس ".

مع استمرار المناقشة ، يوضح سقراط أنه يعتقد أن الأمر مناسب تكن من التغذية ينتمي إلى الطب ، ياتريك.

ما هو "opsopoia" في هذا السياق؟ المترجمون غير متسقين - يقول دونالد زيل (1997) ، في ترجمته في مجلد كوبر أفلاطون ، "خبز المعجنات" ، يقول بلوشمان (1988 ، ص 73) "تقديم الطعام" ، ويقول بلاستيرا-فالكانو (1998) "المطبخ الجيد . " قد تتضمن أمثلة LSJ كل هؤلاء ، ربما ، مع التركيز على الطعام المطبوخ الذي يصاحب الخبز والنبيذ في الوجبة اليونانية القياسية. 1

في جمهورية 2.372 وما يليها: يصف سقراط الأصل بوليس مع السكان يأكلون خبزًا مخبوزًا من حنطة أو شعير ويشربون الخمر. يكسر Glaucon: "ماذا ، لا أوبسون?”

الذي يرد عليه سقراط بإضافة الملح والزيتون والجبن والجذور المسلوقة وخضار الريف إلى أوبسا ولل تراجيماتا (الحلوى) والتين والحمص والفول مع الآس والجوز. يعترض Glaucon على أنها "مدينة الخنازير" ويقول إنه يجب أن يكون لديهم أرائك وطاولات ، و "نوع أوبسا و تراجيماتا التي لدينا ". يجيب سقراط (ألخص): "أوه ، أنت تريد المدينة الفخمة المحموم ، وليس المدينة الصحية التي كنت أصفها". لذلك ، خرج كل شيء ، واصفًا رفاهية الطبقة العليا في أثينا في عصره. على وجه الخصوص ، تضيف المدينة المحمومة اللحوم ، على وجه الخصوص ، إلى النظام الغذائي الموصوف سابقًا. هذا غريب بعض الشيء ، نظرًا لمعرفتنا بالنظام الغذائي والتفضيلات الأثينية على الأقل - يميل الأثينيون إلى أكل السمك مع خبزهم ، بدلاً من لحم الثدييات ، والذي كان متاحًا بشكل عام فقط بعد القرابين الدينية (Davidson، 1997 Dalby، 2003، p.144، 213).

إذا ماذا "إمبيريا" في جورجياس 462 ، يتناقض بشكل مغرض مع تكن؟ يبدو واضحًا جدًا من المناقشة مع Polus في جورجياس، وكذلك من فقرة مماثلة في القوانين ، أن أفلاطون يفترض أن إمبيريا هي ممارسة مشتقة من التجربة والخطأ (ἄτεχνός ἐστίν τις ἐμπειρία καὶ τριβή ، القوانين 11.938a) ، بينما أ تكنمن المفترض أنها تستند إلى مبادئ أولية موثوقة ، تهدف إلى إنتاج الصحة ، بدلاً من إنتاج الإشباع والمتعة. 2 بوصة الميتافيزيقيا 1.1 980b يخبرنا أرسطو بذلك إمبيريا مشتق من التجربة الحسية والذاكرة ، وبعض الحيوانات لديها حصة صغيرة في إمبيريا، لكن تكن والمنطق ينتميان إلى البشر. في ال أخلاق Nicomachean 6.4 1140a20 ، يعرّف أرسطو تكن هكذا: "تكن هو ميل لتطبيق التفكير الحقيقي على الإنتاج "(ترجمتي التفسيرية لـ ἡ μὲν οὖν τέχνη ، ὥσπερ εἴρεται ، ἕξις τις μετὰ λόγου ἀληθοῦς ποιητική ἐστιν).

ومع ذلك ، فإن Polus - وبلا شك المواطن الأثيني العادي - يفترض أن إعداد الطعام (الكفء) يعتبر دائمًا تكن، حتى لو كان يمكن للمرء أن يميز من حيث مستوى التعقيد. ما هو نوع التعقيد الذي يمكن تطبيقه؟ من بين الاحتمالات المختلفة ، نركز على الفلسفية - ما الذي يمكننا تمييزه من آراء الفلاسفة اليونانيين الأوائل حول موضوع الطعام؟ من بين المرشحين المحتملين ، أنتقل إلى Empedocles و Anaxagoras ومؤلف حمية.

الغذاء في ثلاثة مفكرين يونانيين مبكرين: إمبيدوكليس ، أناكساجوراس ، نظام 1

اشتهر إيمبيدوكليس بإخبارنا بما لا يجب أن نأكله ولماذا. يضع Anaxagoras التغذية في صميم علم الوجود الخاص به ، على الرغم من أن هذا الجانب من فلسفته لا يحظى دائمًا بالاهتمام الذي يستحقه. حمية (في النظام) ، وهو نص أبقراط يرجع تاريخه على الأرجح إلى فترة ليست طويلة بعد إيمبيدوكليس وأناكساغوراس 3 ، ويهدف إلى تقديم نصائح غذائية مفيدة ، بناءً على ما يعتبره المؤلف أفضل أساس نظري متاح في عصره.

تمثل هذه العناصر الثلاثة ثلاثة خيوط في التكنولوجيا الفلسفية للطعام والتي لا تزال تُلاحظ في دراسات التغذية حتى يومنا هذا:

تطبيق المباني المأخوذة من خارج مجال التغذية لتوفير أدلة غير غذائية لاستهلاك الشخص (أو عدم استهلاكه) للأطعمة المختلفة.

استخدام الرؤى المكتسبة من دراسة التغذية في مجالات تتجاوز التغذية نفسها.

تطبيق النظرية (المدعومة علميا أم لا) لتحسين التغذية.

(f142) ألا تكف عن إراقة الدماء السيئة؟ ألا ترى كيف تلتهم بعضكما بعقل غافل؟ (f143) الأب يرفع ابنه في شكل متغير يذبحه بصلاة في حماقته العظيمة ، ويضيعون وهم يضحون بالمتضرعين. لكنه لم يحترم توبيخهم ، فقد أعدّ الذبح في قاعاته مأدبة مروعة. هكذا فإن الابن الذي يمسك بأب وأبناء الأم بعد حرمانهم من الحياة يلتهم لحم عشيرتهم. 4 (f144) بعد أن سحبت الحياة بالبرونز. (تخطي 145 أ) (f145b) للأسف! أن اليوم القاسي لم يدمرني قبل أن أبتكر أفعالاً قاسية من أجل الطعام بشفتي. (f146) تمتنع تمامًا عن أوراق الغار. (f147) بؤساء ، بؤساء ، ابعدوا أيديكم عن الفاصولياء! 5

يفترض إمبيدوكليس ، الذي تأثر بلا شك بعقيدة فيثاغورس عن تناسخ الأرواح ، أن الأشخاص الذين ماتوا يولدون من جديد في شكل حياة آخر: بشكل كبير ، إلى حيوانات قد تكون بمثابة وليمة قرابين. وبالتالي ، فإن آكلي اللحوم سيكونون قتلة وأكل لحوم البشر ، ويعتقد 6 إمبيدوكليس أنه يواصل التكفير عن تجاوز سابق ، والذي افترضنا أنه ينطوي على أكل اللحوم (من التضحية) وكآثم تم إصلاحه ، فهو يبشر بإنجيل النظام الغذائي النباتي لأولئك من سيستمع. حتى بعض الخضروات من المحرمات: يشارك الفيثاغورس في الحظر المفروض على الفاصوليا ، ويبدو أن حظر أوراق الغار يدعمه f152: "بين الوحوش يصبحون أسودًا يسكن الجبال ، / ينامون على الأرض ، بين الأشجار ذات الشعر الفاتح الخليج." لذلك من المفترض أن بعض النفوس البشرية السابقة تسكن في شجرة الغار. 8 ، 9

اختار بعض الفلاسفة اللاحقين نمط حياة نباتي ، وغالبًا ما استدرجوا الحجج المتعلقة بحجج إمبيدوكليس ، على الرغم من أنهم في كثير من الأحيان يطلقون عليه أسلوب حياة فيثاغورس. يُنسب إلى أفلاطون أحيانًا أنه نباتي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى فلسفته تُظهر العديد من التأثيرات الفيثاغورية ("بعد هؤلاء المفكرين [فيثاغورس] جاءت فلسفة أفلاطون ، والتي اتبعت في معظم النواحي هؤلاء المفكرين" أريست. ميتاف. 1.6 987a29) وجزئيًا على قوة جمهورية 2 ، سبق الإشارة إليه باختصار ، حيث يصف سقراط مجتمعًا نباتيًا يعيش في سلام وهدوء (372c-d) ، تعطل بسبب طلب Glaucon لما يسميه سقراط المدينة "الفخمة" التي أُجبرت على خوض الحرب لتوسيع أراضيها لإطعامها. الحيوانات المنتجة للحوم. 10

ربما لخصت الحجج القديمة للنباتية أفضل ما يمكن تلخيصه بواسطة Porphyry في على الامتناع عن قتل الحيوانات. إن الحجر السماقي ، الذي يدرك جيدًا حجج التهجير الأورفيكي والفيثاغوري ، يميل إلى التأكيد على علامات القرابة المدعومة تجريبياً بين الحيوانات والبشر - دليل على التفكير العقلاني ، ولغات الحيوانات ، وما إلى ذلك. وجد أن ثيوفراستوس ، شريك أرسطو في المدرسة الثانوية ، كان نباتيًا ، على أساس القرابة بين البشر والحيوانات. بلوتارخ (De esu carnium) يشير إلى أن أكل اللحوم مضر بصحة الإنسان ، كما يشير إلى حجج فيثاغورس ، ليست قاطعة ، ولكنها توحي بنظام غذائي نباتي (2998c-d). 11

أعتبر قيود إيمبيدوكليس على استهلاك اللحوم والفاصوليا وأوراق الغار التي تمليها نظرياته الدينية أو الفلسفية فيما بعد ، لم يتفق النباتيون القدامى بالضرورة على وجه التحديد مع فكرة تناسخ الأرواح ، لكنهم كانوا يميلون إلى الاعتقاد بوجود بعض العلاقات المتبادلة بين الحيوانات والبشر ، يتجلى من خلال السلوك الذي نعتبره عقلانيًا ، والعقل الكافي للامتناع عن قتل الحيوانات ، إلا في حالة الدفاع عن النفس.

من أجل بعض المناقشات اللاحقة ، ألاحظ هنا أن نظرية إمبيدوكليس للمادة تبدو واضحة إلى حد ما - هناك أربعة عناصر ، الأرض ، والماء ، والهواء ، والنار ، والتي تبدو في العصر الحديث مثل حالات المادة الأربع - صلبة ، سائلة ، الغاز والطاقة - باستثناء أن إمبيدوكليس (على عكس أرسطو) ينفي أن هذه العناصر أو "الجذور" تتغير إلى بعضها البعض. تتكون أجسادنا من العناصر الأربعة ، بنسب مختلفة: العظام ، على سبيل المثال (B96) جزءان من الماء ، وأربعة أجزاء من النار ، وجزءان من الأرض. 12

قصة أناكساجوراس أكثر تعقيدًا بعض الشيء. بعض الشهادات القديمة أوضح ما يكون حول النقطة التي أريد أن أوضحها:

قال كل الأشياء مختلطة مع بعضها البعض ، وكلما زادوا يتم فصلهم. على سبيل المثال ، يوجد في نفس البذرة الشعر والأظافر والأوردة والشرايين والأوتار والعظام ، وعلى الرغم من أنها غير مرئية بسبب حجمها المجهري ، إلا أنها تتمايز تدريجياً مع نموها. لأنه كيف يأتي الشعر من ليس من لحم ومن ليس من لحم؟ (ص 13) 13

نسخة Aetius من نفس القصة تسير على النحو التالي:

نتناول طعامًا بسيطًا من نوع واحد ، الخبز والماء ، ومنه نأكل الهواء والأوردة والشرايين واللحم والأوتار والعظام والأجزاء الأخرى. لذلك ، بما أن هذه الأشياء تحدث ، يجب أن نعترف بأن جميع هذه الكيانات في الطعام المستهلك ، ومن هذه الكيانات تنمو كل الأشياء. في ذلك الطعام أجزاء منتجة من الدم والأوتار والعظام والباقي ، وهي الأجزاء التي يتم استيعابها عن طريق العقل. 14

من الواضح أنه يعني العظام التي نشأت من عظام صغيرة جدًا ، ومن قطع صغيرة من اللحم يأتي اللحم ، والدم يتوج من التقاء العديد من قطرات الدم ، ويعتقد أنه من جزيئات صغيرة من الذهب يمكن تكوين الذهب ، والأرض يتكون من قطع من الأرض ، نار من نار ، ماء من مياه يتخيله ويفكر أن أشياء أخرى تنشأ بطريقة مماثلة. 15

يبدو أن أناكساجوراس لاحظ أن الناس (على أي حال الناس من حوله) كانوا يعيشون على نظام غذائي يتكون أساسًا من الخبز المصنوع من الحبوب مثل الشعير أو بعض أنواع القمح ، ويشرب الماء ، ويتنفس الهواء ، يجب أن يحتوي الخبز والماء والهواء على كل شيء التي تصبح جسد الإنسان - اللحم والعظم والعصب والدم ، لذلك هناك أجزاء صغيرة من كل هذه المواد الجسدية في تلك المواد التي كانت موجودة قبل الجسم. لكن الحبوب تنمو من الأرض والماء والهواء ، بالإضافة إلى طاقة الشمس ، لذلك يجب أن تكون المواد الجسدية موجودة بالفعل فيما يبدو أنه مجرد تراب ، وماء ، وهواء. يستنتج من ذلك ، "في كل شيء يوجد جزء من كل شيء ما عدا العقل ، وفي بعض الأشياء يكون العقل أيضًا حاضرًا" (ص. ١٤). 16 علاوة على ذلك ، "ليس هناك أصغر من الصغير ، ولكن دائمًا أصغر (لأن ما لا يمكن أن يكون). ولكن حتى من الكبير يوجد أكبر ، وهو مساوٍ من حيث الكمية للصغير. وفيما يتعلق بنفسه كل شيء كبير وصغير "(B3).

ومن هنا التعقيد. يقول Aetius أن أجزاء الجسم الموجودة في الطعام هي "اوتا، "يرى لوكريتيوس (طبقًا لمذهبه الذري) أجزاء الجسم كشيء يشبه الذرات إلى حد بعيد. ولكن إذا لم يكن هناك أصغر ، وكل شيء في كل شيء ، فلا يمكن أن يكون اللحم والعظم وما إلى ذلك حبيبات، لا يمكن أن يكونوا ذرات. على الرغم من أن أناكساغوراس يقول (كما نقل عن ثيوفراستوس) ، "كل واحد كان ، وكان أكثر وضوحًا ، تلك الأشياء التي يمتلكها أكثر" (ص. ١٥) ، من الصعب أن نرى كيف يمكنه تقديم تحليل كمي لجزء من الجسم مثل الجزء التي يعطيها إيمبيدوكليس.

يجادل مارمودورو (2017) بأن أناكساغوراس لديها مفهوم "زرق" ، باستخدام مصطلح أصبح شائعًا بواسطة ديفيد لويس (1991). "Gunk" هو مادة لا تحتوي على أجزاء ذرية. ينطبق مصطلح "Gunk" على أي كل أجزاء تحتوي جميع أجزائها على مزيد من الأجزاء المناسبة. 17 يجادل مارمودورو بأن أناكساغوراس تتوقع هذا الجزء من نظرية ديفيد لويس وأنا أحث أولئك المهتمين بالاطلاع على كتابها.

إحدى نتائج نظرية أناكساغوراس عن الطعام ، والتي لم يلاحظها المعلقون في كثير من الأحيان ، هي أنها من الناحية العملية تميل مباشرة ضد فيثاغورس - نباتي إمبيدوكلين. إذا كانت أعضائنا الجسدية تتغذى عن طريق تناول عناصر مشابهة لها ، فقد يجادل المرء في أن النظام الغذائي آكل اللحوم سيكون الأكثر تغذية ، لأن كثرة المواد التي يتم تناولها ستكون أكثر تشابهًا مع الأجزاء التي يُقصد من الطعام إطعامها.

Περὶ Διαίτης (نظام ، في النظام الغذائي):

يجادل بارتوس (2015) 18 بشكل مقنع بأن هذه الأطروحة تمت كتابتها في المقام الأول كدليل للأشخاص العاديين المتعلمين جيدًا ، ولا تستهدف تحديدًا الأطباء المحترفين أو المدرب (ص 49 وما يليها). الهدف من الرسالة هو توفير دليل للتغذية والتمارين المناسبة ، بالنسبة للموسم والظروف الأخرى ، للتأكد من أن القارئ الذي يتبع توصياته سيكون بصحة جيدة قدر الإمكان.

أقول إن الشخص الذي سيكتب عن النظام الغذائي البشري يجب أن يتعلم أولاً ويعرف عن طبيعة الإنسان الكاملة ليعرف ما تم تكوينه أولاً ، وأن يتعلم من الأجزاء التي يختلط بها إذا كان لا يعرف التركيب الأصلي ، لن يكون قادرًا على معرفة ما ينشأ عنها. (1.2)

لأنه يكتب لشخص عادي (ميسور الحال) ، لا يشعر المؤلف أنه يجب عليه أن يبني بعناية أطروحة فلسفية شديدة الجدال. هذا ليس هدفه. 19 ومع ذلك ، فقد طرح نظرية للمادة الأساسية ، وهي نظرية لم يصممها أرسطو. كما هو معروف ، اعتقد أرسطو أن النظريات السابقة للمادة كانت إما أحادية: طاليس: الماء ، أناكسيمين: الهواء هيراكليتس: النار (وليس هناك من يدعم نظرية "الأرض" الأحادية) ، أو التعددية ، مع عناصر إيمبيدوكليس الأربعة ( الأرض والهواء والنار والماء) ، أو العديد من عناصر Anaxagoras إلى أجل غير مسمى ، أو العديد من ذرات Democritus إلى أجل غير مسمى بأشكال عديدة إلى أجل غير مسمى ، مما يستنفد الاحتمالات بطريقة ما. لكن مؤلف حمية له نظرية عنصرين: النار والماء. "هذه معًا تكفي لبعضها البعض ولكل شيء آخر ، لكن كل منها تكفي وحدها لا لنفسها ولا لأي شيء آخر" (1.3). لماذا هذين؟ "يمكن للنار أن تحرك كل الأشياء دائمًا الماء يغذي كل الأشياء دائمًا." علاوة على ذلك ، "للنار تخص الحارة والجافة ، لسقي البرد والرطوبة". يمضي المؤلف في القول إن هذه العناصر غير قابلة للتدمير ، لذا فإن كل ما يقال أنه موجود هو مجرد مزيج مؤقت من العناصر - طريقة Empedoclean للنظر إلى الأشياء.

النفس البشرية هي نفسها مزيج من النار والماء (1.7) ، والتي يبدو أنها مستعارة من هيراقليطس - "لأن موت النفوس يصير ماء ، والموت للماء يصير أرضًا. ولكن من الأرض الماء ، ومن الماء ، الروح "(ص. 64: و" النفس الجافة هي أحكم وأفضل ، "ص 65). حمية يؤكد التناسب بين النار والماء الذي يردد صدى تخمينات فيثاغورس: "إذا حققوا التناغم الصحيح ، الذي له ثلاثة نسب متناسقة (الرابع ، الخامس ، الأوكتاف) ، فإنهم يعيشون وينموون." يتبع المؤلف ذلك بمقطع من الازدهار الخطابي:

كل الأشياء كانت مرتبة في الجسد ، بطريقة مطابقة لذاته ، بالنار ، نسخة من الكل ، والصغير على طريقة العظماء ، والكبير على طريقة الصغير. لقد جعل البطن أعظم ، وسيطًا على الماء الجاف والرطب ، لإعطاء الجميع ليأخذ من الجميع ، قوة البحر ، ممرضة من المخلوقات المناسبة له ، مدمرين لمن لا يناسبهم. ومن حوله خرساني من الماء البارد والرطب ، ممر للنفس البارد والدافئ ، نسخة من الأرض يغير كل ما يقع فيها. عند استهلاكها وتزايدها ، تسببت في تشتت الماء الناعم والنار الأثيري ، غير المرئي والمرئي ، إفرازًا من المادة المضغوطة ، حيث يتم حمل الأشياء والظهور ، كل حسب الجزء المخصص له. وفي هذه النار ، صنعت لنفسها ثلاث مجموعات من الدوائر ، داخل وخارج كل منها مقيدة بالأخرى: تلك الموجودة في تجاويف الرطوبة ، وقوة القمر ، تلك الموجودة في اتجاه المحيط الخارجي ، نحو الغلاف الصلب ، قوة النجوم الدوائر الوسطى ، يحدها من الداخل والخارج. النار الأشد والأقوى ، التي تتحكم في كل شيء ، وترتب كل شيء حسب الطبيعة ، غير محسوس للبصر أو اللمس ، حيث الروح ، العقل ، الأفكار ، النمو ، الحركة ، النقصان ، التحور ، النوم ، الاستيقاظ. هذا يحكم كل الأشياء دائمًا ، سواء هنا أو هناك ، وليس في حالة راحة أبدًا. (1.10)

ينتقل المؤلف إلى مناقشة التطور الجنيني مقارنة بالفنون المختلفة - الحدادة ، وصانعو الملابس ، وصانعو الأحذية ، والنجارون ، والبناة ، والطهاة ، والنساجون ، والموسيقيون ، وصانعو المجوهرات ، والنحاتون ، والخزافون ، والكتاب ، وبالطبع المدربون البدنيون. التعليق على الطهاة يستحق الاقتباس:

يستعد الطهاة لأطباق الناس من المكونات التي تختلف أثناء الموافقة ، ويخلطون معًا أشياء من جميع الأنواع ، من الأشياء نفسها ، والأشياء غير المتشابهة ، لتكون طعامًا وشرابًا لشخص ما. إذا كان الطباخ قد صنع كل شيء على حد سواء ، فلن يكون هناك متعة في ذلك ولن يكون من الصواب أيضًا أن يجمع كل الأشياء في طبق واحد. النغمات التي يتم ضربها أثناء تشغيل الموسيقى مرتفعة إلى حد ما ، وبعضها منخفض. اللسان ينسخ الموسيقى في التمييز ، ما يمسها ، الحلو والحامض ، المتنافى عن المطابق. (1.18)

بوصة. في 32 ، يعود إلى موضوع الماء والنار: "أفضل ماء وأندر نار ، عند مزجهما معًا في جسم الإنسان ، ينتجان أفضل حالة صحية." يستكشف الجزء المتبقي من الكتاب الأول عواقب الصفات المختلفة للماء والنار على صحة الفرد ، وكيف يمكن (بشكل عام) إدارتها. على سبيل المثال (الفصل 35) ، يجب على الشخص الذي يحتوي تركيبته على قدر أكبر من النار أن يشرب المزيد من الماء (بالطبع) ، ويأكل خبز الشعير بدلاً من خبز القمح ، والأسماك بدلاً من اللحوم - بلا شك لأن القمح واللحوم الحمراء أكثر "ناري" من بدائلهم. في الحالات الأكثر تطرفًا من المزاج الناري ، يجب أن تسود الخضروات المسلوقة في نظامهم الغذائي ، السردين ، وشرب الماء فقط "وإلا فإن أفضل شيء هو النبيذ الأبيض الطري".

في هذا القسم ، ألقينا نظرة سريعة جدًا على ثلاثة اتصالات ما قبل الأفلاطونية بين الحجة الفلسفية والتغذية. إذا أخذنا تناسخ الروح كنظرية فلسفية ، فهي نظرية لها نتيجة عملية لإعطاء أسباب مقنعة للامتناع عن لحم الحيوان في النظام الغذائي. أو ، إذا حاولنا فهم عملية التغذية ، أي تناول أطعمة نموذجية وإدراك أن هذه الأطعمة تصبح جزءًا من أجسامنا ، فقد نستنتج أن المواد الجسدية المناسبة كانت موجودة بالفعل في أطعمتنا ، مما يؤدي إلى نظرية عن طبيعة يهم نفسه. ولكن لمحاولة تطبيق "التفكير الحقيقي في تحضير الطعام" ، لتجاوز التجربة البحتة والارتقاء إلى التقدير النظري للتغذية ، يجب أن نلجأ بين الفيلسوف اليوناني الأوائل إلى حمية. يلخص الكتاب الأول النظرية الفلسفية التي سيتم تطبيقها ، بينما يتطرق الكتاب الثاني إلى التفاصيل.في القسم التالي ، أعطي أمثلة على كيفية تطبيق النظرية على اختيار المواد الغذائية المختلفة وإعدادها.

نظام غذائي ما قبل السقراط: حمية 2

نص أبقراط حمية من الواضح أنها "ما قبل السقراطية" بمعنى أنها تنتمي إلى العالم المفاهيمي الذي يسكنه هيراقليطس وإمبيدوكليس وأناكساجوراس وديوجين أبولونيا. إنه بالتأكيد كتاب عن "التدريب البدني" ، بما في ذلك النظام الغذائي ، لكنه مؤسس بشكل صريح على نظرة عالمية "ما قبل السقراط". في الكتاب الأول ، تم تطوير نظرية العناصر التي تركز على النار والماء والدفاع عنها في الكتاب الثاني التوصيات المتعلقة بالطعام. في هذا القسم ، أركز على الكتاب الثاني ، مع تحديد نطاق الخيارات الغذائية المقدمة ، وأنواع مبررات التوصيات التي قدمها المؤلف. تم تفصيل المناقشة في سياق بعض الأدبيات حول النظام الغذائي اليوناني القديم ، مع إيماءات نحو نظرية غذائية أكثر عمومية.

ماذا أكل الناس في فترة ما قبل الأفلاطونية؟ ربما لا يكون هذا سؤالًا فلسفيًا بشكل مباشر ، ولكن لا يخلو من اهتمام أولئك الذين درسوا العالم الفكري لليونان في القرن الخامس قبل الميلاد. 21 لحسن الحظ حمية بشيء من التفصيل ، العديد من عناصر القائمة الممكنة حوالي 400 قبل الميلاد ، إلى جانب تعليقات على الفضائل الغذائية الممكنة ورذائل العناصر المختلفة. يناقش كتاب Περὶ Διαιτες 1 أن العناصر الأساسية لكل الأشياء ، بما في ذلك الإطار البشري ، هي النار ونار الماء ساخنة وجافة ، والماء بارد ورطب. يجب أن يتكون كل شيء من أضداد - "يقوم الطهاة بإعداد الطعام والشراب للأشخاص الذين لا يوافقون على الاتفاق ، ويخلطون معًا كل أنواع الأشياء من نفس الشيء وليس نفس الشيء. إذا جعلوا كل شيء كما هو ، فلن يكون هناك متعة ، ولن يكون من الصواب خلط كل شيء معًا في نفس الطبق "(1.18). يمضي المؤلف في سرد ​​قصة عن التوليد الجنسي وكيف يتم إنشاء أنواع مختلفة من الشخصيات ، بشكل أساسي من خلال أنظمة غذائية مختلفة فقط لنفس الشيء ، تحتاج الشخصية "النارية" إلى نظام "أكثر ميلًا إلى الماء". "يجب أن يأكل مازا (رغيف الشعير) وليس ارتوس (خبز القمح) ، والأسماك بدلاً من اللحوم "(1.35). يجب أن تأكل الشخصية الأكثر "ناريًا" "المازة غير المطبوخة والخضروات المسلوقة (باستثناء تلك التي تُطهر) والأسماك المالحة الصغيرة ، 22 ومن الأفضل شرب الماء ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن أفضل شيء تالي هو النبيذ الأبيض الطري" ( 1.35).

حمية 2.39 وما يليها يركز على الصلاحيات (ديناميس) من الأطعمة والمشروبات المختلفة "بطبيعتها وفنها". "نظرًا لأنه من المستحيل (صلاحيات الأطعمة والمشروبات المختلفة) بشكل عام ، سأُظهر القوة التي يتمتع بها كل شخص على وجه الخصوص." وهكذا ، يحدد المؤلف "قوى" عدد كبير من الأطعمة والمشروبات واحدًا تلو الآخر. في نسخة أطول من هذه الورقة ، حددت ، إلى أقصى حد ممكن ، الأنواع المعينة من الحيوانات والخضروات المدرجة ، وسألت أيضًا عن سبب تضمين هذه الأنواع ، وما الذي تم استبعاده ولماذا. 23 العديد من العناصر أطعمة مألوفة ، وبعضها أطعمة غير مألوفة ، وبعضها ما نسميه "العلاجات العشبية". من الجدير بالذكر أن المؤلف لا يميز تقريبًا بين العناصر الغذائية والصيدلانية ، بصرف النظر عن ملاحظة بعض آثارها وفقًا للمخطط العام. للأغراض الحالية ، ألخص النتائج التي توصلت إليها ، مع التركيز على الجوانب التي يبدو لي أنها "تقنية" من وجهة نظر المؤلف.

"الشعير 24 بارد بشكل طبيعي ورطب وجاف." كان الشعير هو المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية ، وعادةً ما يتم تصنيعه في "مازا"، مترجمة بشكل قياسي إلى" كعكة الشعير ". 25 إذا مازا مصنوع من النخالة وهو "أقل تغذية ولكنه يمر بسهولة أكبر." يمضي المؤلف في مناقشة "سيسيون” (kykeon) مصنوع من ماء أو نبيذ أو عسل أو لبن غنم ("قابض") أو ماعز ("ملين") أو بقرة أو فرس أو حمار. 26 سيسيون كان مشروبًا ، أو ربما يشبه الحساء.

"القمح (πυρός) أقوى وأكثر تغذية من الشعير" (2.42). القمح الكامل (συγκομιστός) أكثر "ملينًا" ، أما الأبيض (καθαρός) فهو أكثر تغذية ولكنه أقل ملينًا. يمكن خبز الخبز في الفرن أو في الموقد أو على البصق أو في وعاء فخاري أو تحت الرماد. أفضل قمح للخبز هو Triticum aestivum ، والذي لا ينمو مثل الشعير في معظم المناطق الهيلينية الكلاسيكية ، وبالتالي تميل إلى أن تكون سلعة يتم تداولها دوليًا. حمية ملاحظات البدائل ذات الصلة - كوندروس، أو وجبة إمر (Triticum turgidum dicoccum) ، 27 semidalis دقيق الصلب (T. turgidum durum) ، 28 (2.43) ، يُعرف باسم einkorn 29 (T. monococcum) ، و ζειά ، المُعرف باسم T. spelta. 30 يحدد دالبي زيا كإيمير ، مشيرًا إلى أنه يمكن أن يكون أي قمح مقشر ، لذا فإن التناقض مع كوندروس سيكون ذلك كوندروس هي وجبة حبوب ، زيا الحبوب الكاملة. أخيرًا ، في هذه الفئة ، يُشار إلى الشوفان (βρόμος) على أنه "رطب وبارد" ، على الرغم من أنه لا يتناسب عمومًا مع ذوق الإغريق ، ولكنه يتغذى على حيواناتهم. 31 الحبوب التي لم يتم ذكرها تشمل الجاودار ، ولم يتم تمييزها في النصوص الكلاسيكية المبكرة (Dalby ، 2003 ، ص 286) ، على الرغم من أنها قد تكون نمت جنبًا إلى جنب مع أرز الشعير الذي تم تقديمه على ما يبدو في زمن الإسكندر ، بعد حوالي 150 عامًا من نصنا (Dalby، 2003 ، ص .281) ومن الواضح أن الذرة ، حبوب العالم الجديد ، لم تكن معروفة في اليونان حتى العصر الحديث.

الخبز الطازج أكثر جفافاً من القديم (2.44) "لأنهم أقرب إلى النار التي تم تحضيرها بها لأنهم يكبرون غير صالح للزفير وينجح البرد."

الفول (κύαμοι ، Vicia faba) "مادة قابضة ومغذية لانتفاخ البطن." 32 البازلاء (πίσοι ، Pisum sativum) ، أوكروي، التي حددها جونز على أنها حمص ، 33 dolichoi، تم تحديده بواسطة Dalby (2003 ، ص 192) على أنه حبوب اللابلاب ، Dolichos lablab ، والأبيض erebinthoi، الحمص الفعلي ، 34 Cicer arietinum. يقال إنها أقل غازات ويتم إخلائها بسهولة أكبر من kyamoi.

كنكرون، أو بذور الدخن 35 "عند دمجها مع التين تعتبر تغذية جيدة للعمال. عدس (phakoi عدسة كوليناريس) "تسخين" 36 أوروبوي، بذور البيقية المرة (Vicia ervilia) "تملأ وتعطي الشخص لونًا جيدًا." بذور الكتان (بذور الكتان ، λίνου καρπός Dalby ، 2003 ، ص 196: Linum usitatissimum) "مغذية" (غنية في الواقع بأحماض أوميغا 3 الدهنية). هورمينو كاربوس، أو ثمرة نبات المريمية ، يقال إن نبات سالفيا sclarea متشابه. 37 ترمس (ثيرموي، Lupinus albus) ، 38 و إيروسيمون، التي حددها جونز على أنها "بذور خردل التحوط" أو Sisymbrium polceratium وهي تسخن وتنتقل عن طريق البراز. 39 بذور سيكيوس يطرح سؤالًا مثيرًا للاهتمام - جونز لديه "بذور الخيار" ، ولكن هذا يبدو غير قابل للتصديق - على الرغم من أن مؤلفه حمية ربما كان الخيار متاحًا ، تبدو بذور هذا النبات دخولًا غريبًا سيكيوس يجب أن تكون قرعًا أو بطيخًا - يجادل Dalby (2003 ، ص 215) بأنه "شات" البطيخ ، Cucumis melo chate على أي حال شيء في اتجاه الشمام. 40 أكمل المؤلف مراجعة "البذور" مع بذور السمسم (Sesamum indicum) ، بذور القرطم ، 41 وبذور الخشخاش ، الأبيض والأسود. 42

من المعتقد عمومًا أن الهيلينيون نادراً ما كانوا يأكلون اللحوم ، بمناسبة تقديم القرابين للآلهة ، 43 ولكن هناك القليل من الدلائل على ذلك في حمية 2.46ff. يصنف المؤلف اللحوم المتاحة من "الثقيلة" (لحم البقر) إلى "الخفيفة" ، ويبدو إلى حد ما من المتاحة أكثر إلى الأقل المتاحة. تحدث له لحم الماعز ولحم الخنزير على الفور أن الحمل "أخف" من لحم الضأن ، ولحم الأطفال أخف من لحم الماعز ، ولحم العجل أخف من لحم البقر ، لكن الخنزير الصغير أثقل من لحم الخنزير. لحم الحصان أخف من لحم الحمير ، على الرغم من أن المهر أفضل. يقارن المؤلف لحم الكلاب بلحوم الجراء (توصي نصوص أبقراط عدة مرات بلحوم الجراء) ، 44 ويذهب إلى الطرائد البرية - الخنازير البرية والغزلان والأرنب البري والثعلب والقنافذ. 45 هذه مجموعة واسعة جدًا من لحوم الثدييات بدون قوارض (ليست مفاجأة) ، ولا يوجد جمل - كان من المفترض أن يأتي إلى العالم الهيليني بعد ذلك بقليل. 46 ربما يكون الأكثر إثارة للدهشة هنا هما العنصران الأخيران ، ولكن إذا أكل المرء كلبًا ، فإن الثعلب ليس قنافذًا ممتدًا يستمر اعتباره طعامًا شهيًا في بعض المجموعات الثقافية.

حمية يتراوح 2.47 لحوم الطيور من "جاف" إلى "رطب". ومن المثير للاهتمام أن الدجاج ليس هو الاسم الأول - ربما لأنه ليس "جافًا" مثل الطائر الحنجري والحجل والحمام. 47 ثم يأتي الدجاج (Gallina villatica أو Gallus gallinaceus) والسلاحف. 48 تشمل الطيور المائية الأوز المستأنسة (Anser anser) ، والبط ، بما في ذلك الطيور المائية الأخرى عمومًا (νήσσης ، على الأرجح مالارد ، Anas platyrhynchos "أخرى" قد تشمل البط البري). كانت هناك أنواع أخرى من الطيور التي تم أكلها حمية لا يبدو مهتمًا بتوسيع هذه القائمة كثيرًا.

لا ينبغي أن نتفاجأ بوجود حوالي سبعة عشر نوعًا من الأسماك وحوالي سبعة عشر نوعًا من المأكولات البحرية المدرجة في حمية. يعد تحديد الأنواع أمرًا صعبًا بعض الشيء - يميل جونز إلى استخدام أسماء الأسماك البريطانية ، لكن الأسماك اليونانية تختلف أحيانًا عن الأسماك الموجودة في البحار البريطانية. حمية يسردها من "جاف" إلى "رطب" وسأعطي اسمها اليوناني كما في حمية، والتعريفات في الحواشي. تميل الأسماك التي تتدلى في الأماكن الحجرية إلى أن تكون "خفيفة": σκορπίος، 49 δράκων، 50 καλλιώνυμος، 51، 52 γλαῦκος، 53 πέρκη، 54 α، 55 κίχλη، 56، 57، 58. 59 الأسماك التي تجول حولها وتكون "ملقاة بأمواج" لها لحم أكثر صلابة. سيتضمن الضوء νάρκη ، 60 αι ، 61 θῆσσαι. 62 أثقل ، لأنها تتغذى في الأماكن الموحلة ، تشمل κέφαλοι ، 63 κεσταραῖοι ، 64. 65 يضيف المؤلف "إلخ". هنا ، ويمضي ليقول إن أسماك الأنهار والبرك أثقل.

الأخطبوط والحبار يبلدان العيون ، 66 لكن المرق المصنوع منهما ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأخرى ، "يمر جيدًا بالبراز". قشور السمكة (κογχύλια) 67 تشمل ، على وجه الخصوص ، البيناس ، 68 ليمبت ، 69 قشرة أرجوانية (يقول جونز "سمكة أرجوانية") ، 70 "أبواق" (حلزونة) ، 71 محار ، 72 بلح البحر ، 73 قواقع (أسقلوب) ، 74 و tellines. 75 كل هؤلاء مألوفون بدرجة كافية كطعام ، وبعضهم صالح للأكل أكثر من البعض الآخر ، وقد يكون من المفاجئ العثور على κνίδαι أو قراص البحر أو شقائق النعمان البحرية المدرجة في قائمة المأكولات البحرية. يحدد Dalby (2003 ، p.296) الأنواع على أنها Actinia equine ، في فرنسا تسمى "tomate de mer" - أرسطو (HA 531a31-b17) تقول إنها جيدة للأكل في الشتاء ، ولكن ليس في الصيف. ربما يجد البعض أيضًا "تفرخ قنافذ البحر" (جونز ، 1931) أو ὠὰ ἐχίνων مفاجئًا بعض الشيء. كما يلاحظ دالبي (2003 ، ص 296-297) ، يشير هذا إلى مبيض قنفذ البحر ، Echinus esculentus ، الذي يعتبره الكثيرون طعامًا شهيًا.

أخيرًا ، بالنسبة لأنواع المأكولات البحرية ، يلجأ المؤلف إلى malacostraca - الكركند وسرطان البحر. من الغريب إلى حد ما أنه يبدأ بـ "عصير" καράβων ، الذي حدده Dalby (2003 ، ص 192f) باسم "langouste" (Palinurus elephas) ​​أو "سرطان البحر الشوكي" كما يقول جونز (1931). أم أننا نتحدث عن حساء؟ يمضي إلى ἄρκοι ، التي حددها Dalby (2003 ، ص 86) باسم "cigale" أو جراد البحر المسطح ، Scyllarus arctos ، وسرطان البحر ، وكلاهما من السرطانات النهرية (Thelphusa fluviatilis) وسرطان البحر. 76

لا تبقى الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية طازجة لفترة طويلة ، حيث احتفظ اليونانيون بالأسماك بالملح والخل. حمية يقول أن τάριχοι "تجفيف" - من المحتمل أن تكون أسماك مالحة ، هنا ، على الرغم من أن المصطلح يستخدم بشكل عام إلى حد ما للأطعمة المحفوظة بالملح و / أو الخل. 77

بعد بعض التعليقات حول اللحوم الجافة والرطبة ، يعلق المؤلف بإيجاز على أن بيض الطيور مغذي مثل الجبن. من الجدير بالذكر أن حمية لا يميز على الإطلاق أنواع مختلفة من الجبن ، ولا حتى من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز. 78 بالانتقال إلى مناقشة موجزة للمشروبات ، ليس من المستغرب ملاحظة أن الماء "بارد ورطب". (نتذكر التوصية بشرب الماء "إذا كان متاحًا" وإذا لم يكن كذلك ، النبيذ الأبيض ، 2.35 - وهذا يكشف عن قلق بشأن صلاحية المياه المتاحة للشرب.) كما أنه ليس من المستغرب إجراء مقارنة بين أنواع النبيذ المختلفة ، بالإضافة إلى الخل . 79 من المخيب للآمال بعض الشيء أن يقارن المؤلف النبيذ من حيث اللون والحلاوة والحموضة ، ولكن ليس حسب الأصل كما يفعل العديد من المؤلفين القدامى ، لأنه ربما يكون قد ساعد في تحديد الأصل الجغرافي للعمل. في هذا السياق يعلق المؤلف على العسل ، المصدر الرئيسي للحلاوة في المطبخ اليوناني القديم - إنه يفكر بوضوح في العسل الممزوج بالماء ، وهو ما يعادل الصودا القديمة ، ربما. كان الماء والنبيذ والخل والعسل والحليب بالطبع مكونات مهمة في تحضير الأطعمة المختلفة. نلاحظ أنه لا يوجد ذكر للبيرة - يقول دالبي (2003 ، ص 50 و) أنه على الرغم من أنها كانت شائعة في مصر وأماكن أخرى ، إلا أن الإغريق عمومًا لم يعجبهم. وبالطبع لم يتم تقديم الشاي أو القهوة - تلك التي قدمها المسلمون إلى الإغريق في العصور الوسطى وأواخر العصور الوسطى.

في 2.54 ، يتحول Regimen إلى الخضار ، أي λαχάνων. 80 لن يفاجأ أي شخص على دراية بمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​عندما يجد أن الثلاثة الأولى المذكورة هي الثوم والبصل والكراث. 81 هذه ، ومعظم الخضار الأخرى التي تليها ، يقال إنها "ساخنة" على الرغم من أن الخس "يبرد". يتبع الفجل عدة نباتات تستخدم أساسًا لأوراقها ، على الأقل في هذا السياق: الرشاد (κάρδαμον) ، 82 خردل (νᾶπυ) ، 83 جرجير (εὔζωμον) ، 84 كزبرة (κορίανον) ، 85 خس (θρίδαξ) ، 86 يانسون ( أوراق) (ἄνηθον) ، 87 كرفس (σέλινον) ، 88 ريحان (ὤκιμον) ، 89 شارع (πάγανον) ، 90 هليون (ἀσπάραγος) ، حكيم (ἐλελίσφακον) ، 91 ظلًا ليليًا (στρύχνος) ، 92 الرجلة (ἀνδράχνη) ، 93 نبات القراص (κνίδη) ، 94 نعناع (καλαμίνθη) ، 95 نعناع (μίνθη) ، 96 حميض (λάπαθον) ، 97 orach (ἀνδράφαξις) ، 98 blite () ، 99 والملفوف (μβη). 100

بالانتقال إلى بعض الخضروات الأخرى ، ذكر البنجر (σεύτλον) ، 101 "كولوسينث" (κολοκύντη) ، 102 واللفت (γογγυλλίς). 103 تختتم قائمة الخضروات المزروعة ببعض الأعشاب: بينيرويال (γλήχων) ، 104 أصول (ὀρίγανον) ، 105 مالح (θύμβρη) ، 106 زعتر (θύμον) ، 107 وزوفا (). 108

يختتم الفصل بـ "العصائر" (μοί) من الخضروات البرية هنا ، وأذكر هنا فقط تلك الأنواع التي لم يتم ملاحظتها بالفعل في شكلها المزروع. هذه هي سامفير (μον) ، 109 "cytisus" (κύτισος) ، 110 شمر (μάραθρον) ، 111 سرخس شعر عذراء (ἀδίαντος) ، سرخس لسان 112 هارت (σκολοπένδριον) ، 113 hartwort (σέσελι) ، 114 endive (σέρις) ، 115 بر بقدونس (καυκαλίς) (سلطة محروقة؟) ، 116 hypericum (ὑπερικόν) ، 117 زئبق (λινόζωστις) ، 118 شيخًا ([] χαμαιάκτη) ، 119 وقرطم (κνήκου). 120

يتحول الفصل 55 إلى الفاكهة (ὀπώρης ، ἐγκάρπια) ثم المكسرات في النهاية. ومن المثير للاهتمام ، أن المؤلف يبدأ بالتوت (μόρα) ، 121 قيل إنها "ترتفع درجة حرارتها" ، وبشكل أقل إثارة للدهشة ينتقل إلى الكمثرى (ἄπιοι و ἀχράδες) ، 122 والتفاح والسفرجل (μῆλα γλυκέα و μῆλα ὀξέα ، α) ، التي تخمد رائحتها غثيان. 123 تتبع ثلاث فواكه غير عادية إلى حد ما: سوربس (οὖα) ، 124 ميدلار (μέσπιλα) ، 125 وتوت كورنيل (κράνια). 126- تؤكل هذه الثمار الثلاثة "فائقة النضج" أو عندما تبدو "فاسدة". يتطرق المؤلف قليلاً إلى فضائل الرمان (ῥοιῆς). 127 يتطلب البندان التاليان في قائمة الفاكهة مزيدًا من المناقشة: σίκυοι ὠμοί و πέπονες.يترجم جونز بشكل صحيح "القرع غير الناضج" ولكنه يضيف بعد ذلك "الخيار" ، وهو خطأ على الأرجح. يروي Dalby (2003) قصتين: في p. 214f ، يقول أن σίκυοι ὠμοί عبارة عن كوكوميس ميلو ، بطيخ ، "دردشة" متنوعة ، ولكن في p. 162 يقول أن "سيكيون"هو Lagenaria sicararia ، المعروف باسم كالاباش أو القرع الزجاجي. يمكن بالفعل حصاد هذا غير ناضج (أومون) وتؤكل نيئة ، 128 ويمكن اعتبارها "فاكهة" في تلك المرحلة. يلاحظ دالبي أنه ناضج سيكيون يمكن تجفيفها لحفظها لحساء الشتاء ، على الرغم من أن الكالاباش الناضج له العديد من الاستخدامات غير الغذائية. يواصل جونز ترجمة "بيبو"ناضجة"سيكيون، "ولكن هذا خطأ واضح. Πέπονες هي بطيخ حلو ، ربما بطيخ ، Citrullus lanatus. 129 نختتم مناقشة الفواكه ذات الفاكهة اليونانية النموذجية للغاية - العنب والتين ، βότρυς و σῦκον. يلاحظ المؤلف العنب الأبيض والعنب الحلو ("شديد التسخين") ، وكذلك العنب غير الناضج ("الملين") والزبيب. 130 تتم مقارنة التين الأخضر الناضج والمجفف. 131 المحصول الأول "يحتوي على الكثير من العصير" ، والمحصول الأخير هو الأفضل.

يختتم المؤلف هذا القسم بتعليقات على فضائل اللوز ، 132 "الجوز المستدير" و "المكسرات المسطحة" ، 133 والجوز. 134

كقاعدة عامة ، لا يخبرنا المؤلف عن كيفية تحضير هذه المكونات ، ولكن هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة. على سبيل المثال ، في 3.75 ، إذا كان الفرد يعاني من القيء والإسهال ، أطعمه "خبز الخميرة الدافئ ، المفتت إلى النبيذ الداكن أو مرق لحم الخنزير". بالإضافة إلى "سمك مسلوق في محلول ملحي". أيضًا "اللحوم اللحمية ، مثل أقدام الخنازير المسلوقة جيدًا ولحم الخنزير المشوي بالدهون ، ولكن ليس الخنزير الرضيع ولا الجراء ولا الأطفال." الكراث والبصل مسلوق وخام. مغلي بليت والقرع. نبيذ غير مخلوط. التين مع الوجبة. في 3.79 ، بالنسبة لنوع آخر من الإسهال ، الخبز الفطير "يُخبز في قدر أو تحت الرماد" ويُغمس في النبيذ الجاف. "سمك مسلوق في محلول ملحي أو مشوي بالخل." لحم محفوظ بالملح أو الخل. كلب مشوي. حمامة او ما شابه مسلوقة او محمصة. الحد الأدنى من الخضار. في 3.80 ، لمجموعة أخرى من الأعراض ، خبز أبيض مخبوز في الفرن ، سمك مسلوق في الصلصة ، أقدام خنزير مسلوقة جيدًا ، صلصات لذيذة ونبيذ غامق. في الفقرة 3.81 ، ظهرت مجموعة أخرى من الأعراض ، مثل أرغفة الشعير ، والأسماك غير المملحة المسلوقة أو المشوية ، والطيور المسلوقة أو المشوية "بالصلصة". مسلوق الأرانب في الماء والخضروات مثل البنجر المسلوق مع الخل والنبيذ الأحمر الجاف. في 3.82 ، لمجموعة أخرى من الأعراض ، رش أرغفة الشعير سيتانيا. 135 خضراوات مسلوقة ، سمك مسلوق ، كركند (كارابون) ، مجموعة من الأطعمة البحرية ، وخاصة في الحساء ، وأقدام الخنازير ، والأطفال ، ولحم الضأن ، أو جرو مسلوق. نبيذ "ناعم". الفاكهة مع الوجبة. الحمص الطازج أو الحمص المجفف ينقع جيدًا في الماء.

لقد دخلت في بعض التفاصيل حول هذا الجزء من حمية 2 لأنه يكشف عن نوع المعرفة "التقنية" التي يعدها الشخص أوبسا و تراجيماتا قد تحتاج إلى معرفتها من أجل التأهل كـ "فني" في هذا الفن. في الوقت نفسه ، ندرك أن نوع المعرفة المتضمنة هو مزيج من التجربة - التعرف على الأطعمة التي تسبب انتفاخ البطن ، والتي يسهل أو يصعب تفريغها ، والتي تزعج المعدة ، أو قد تسبب ما نسميه "السكر عالي" - والفلسفي ، من حيث نظرية تكوين كل الأشياء ، وخاصة الأطعمة ، من حيث نسب "النار" و "الماء". ربما ، بالعودة إلى تمييز سقراط في جورجياس 462 ، التمييز الحقيقي بين "أدنى" إمبيريا وجدير بالثناء تكن هو هدف الممارسة - التمتع والمتعة ، دون الاهتمام بالآثار الدائمة ، للصحة "التجريبية" والرفاهية الجسدية طويلة الأجل ، للسمعة تكن. بالتأكيد حمية يطمح إلى الثاني ، وبالتالي فهو في طريقه إلى الحقيقة تكن التغذية القائمة على العلم.

بارتوس ، هـ. (2015). الفلسفة وعلم التغذية في أبقراط في النظام: توازن دقيق للصحة. ليدن ، بريل. [روابط]

كلارك ، ج. (2014). الرخام السماقي. على الامتناع عن قتل الحيوانات. لندن / نيويورك ، بلومزبري. [روابط]

CURD، P. (2007). Anaxagoras من Clazomenae. شظايا وشهادة. تورونتو ، مطبعة جامعة تورنتو. [روابط]

CURD ، P. (2015). "أناكساجوراس". في: ZALTA، E. N. (ed.). موسوعة ستانفورد للفلسفة. إصدار شتاء 2015. متاح على: https://plato.stanford.edu/archives/win2015/entries/anaxagoras/. [روابط]

دالبي ، أ. (2003). الغذاء في العالم القديم من الألف إلى الياء. لندن / نيويورك ، روتليدج. [روابط]

دافيدسون ، ج. (1997). Courtesans & amp Fishcakes: المشاعر المستهلكة لأثينا الكلاسيكية. نيويورك ، مطبعة سانت مارتن. [روابط]

ديلات ، أ. (1955).Le Cycéon ، breuvage اعتاد الغموض d’Éleusis. باريس ، بيل ليتر. [روابط]

دومبرووسكي ، دي أ. (1984). فلسفة النباتيين. امهيرست ، مطبعة جامعة ماساتشوستس. [روابط]

داي ، ج. (1999). شرح فيثاغورس الامتناع عن تناول الفول. متاح على الإنترنت على أرشيف الإنترنت: http://web.archive.org/web/20140126011358/http://users.ucom.net/

EDELSTEIN ، L. (1967). علاقة الفلسفة القديمة بالطب. في: TEMKIN، O. TEMKIN، C.L (محرران). الطب القديم. بالتيمور ، مطبعة جامعة جونز هوبكنز ، ص. 349-366. [روابط]

فرانكلين ، ل. (2005). Techne and Teleology في أفلاطون جورجياس. أبيرون 38 ، ن. 4 ، ص. 229-256. [روابط]

جارسي ، ب. (1999). الغذاء والمجتمع في العصور القديمة الكلاسيكية. كامبريدج ، مطبعة جامعة كامبريدج. [روابط]

جينتري ، هـ. (1969). أصل الفول الشائع ، فاسولوس فولغاريس. علم النبات الاقتصادي 23 ، ن. 1 ، ص. 55-69. [روابط]

جراهام ، دي دبليو (2010). نصوص الفلسفة اليونانية المبكرة. الشظايا الكاملة والشهادات المختارة من قبل الرئيسيين ما قبل السقراط. كامبريدج ، مطبعة جامعة كامبريدج. [روابط]

جرانت ، إم (عبر) (2002). جالينوس. على الغذاء والنظام الغذائي. لندن / نيويورك ، روتليدج. [روابط]

غريفيث ، ر.د. (2007). مازا ، "كعكة الشعير". جلوتا 83 ، ص. 83-88. [روابط]

HEHN ، ف. (1888). تجوال النباتات والحيوانات من موطنها الأول. إد. J. S. Stallybrass. لندن ، سوان سونشين. [روابط]

هيل ، ج. (1812). الأسرة العشبية. أو وصفًا لكل تلك النباتات الإنجليزية المتميزة بفضائلها ، والأدوية التي تنتجها خضروات البلدان الأخرى بأوصافها واستخداماتها ، كما أثبتت التجربة. بونغاي ، سي برايتلي وتي كينرسلي. [روابط]

هورت ، أ. (عبر) (1916). تحقيق ثيوفراستوس في النباتات. 2 مجلدات. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (يُشار إلى مكتبة لوب الكلاسيكية 70 و 79 في هذا المقال باسم HP [هيستوريا بلانتاروم]) [روابط]

هوفمان ، سي. (2014). "فيثاغورس". في: ZALTA، E. N. (ed.). موسوعة ستانفورد للفلسفة. طبعة صيف 2014. متاح على: https://plato.stanford.edu/archives/sum2014/entries/pythagoras/. [روابط]

جاكوب ، سي (2013). شبكة أثينا. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. [روابط]

جولي ، ر. (1984). أبقراط. دو ريجيم. برلين ، أكاديمية فيرلاغ. [روابط]

جونز ، دبليو إتش إس (1931). أبقراط مع ترجمة إنجليزية. المجلد. 4: طبيعة الإنسان ، نظام في الصحة ، فكاهة, الأمثال, حمية 1-3. أحلام. هرقليطس: في الكون. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 150) [روابط]

جوانا ، ج. (2012). الطب اليوناني من أبقراط إلى جالينوس. ليدن ، بريل. [روابط]

كيرك ، جي إس رافين ، جي إي شوفيلد ، إم. (1984). الفلاسفة ما قبل السقراط. كامبريدج ، مطبعة جامعة كامبريدج. [روابط]

كوفرولاكي ، م. (2010). Triticum Dicoccum. تاريخ الطعام اليوناني. بوفيه من تاريخ الطعام اليوناني وقصص الطعام. متاح على: https://1historyofgreekfood.wordpress.com/tag/triticum-dicoccum/. [روابط]

كوفرولاكي ، م. (2012). خلط kykeon. تاريخ الطعام اليوناني. بوفيه من تاريخ الطعام اليوناني وقصص الطعام. متاح على: https://1historyofgreekfood.wordpress.com/2012/10/23/mixing-the-kykeon/. [روابط]

كريمزي ، أ. (1997). باكسيماديا. ووكر ، هـ. (محرر). الغذاء أثناء التنقل. وقائع ندوة أكسفورد حول الطعام والطهي 1996. توتنيس ، بروسبكت بوكس ​​، ص. 208-211. [روابط]

ليفي ستراوس ، سي. (1964). Le Cru et le Cuit. باريس ، بلون. [روابط]

لويس ، د. (1991). أجزاء من الفصول. أكسفورد ، بلاكويل. [روابط]

ليدل ، إتش جي سكوت ، آر جونز ، إتش إس (1968). معجم يوناني إنجليزي. مع ملحق منقح. أوكسفورد ، مطبعة جامعة أكسفورد. (LSJ) [روابط]

مارمودورو ، أ. (2017). كل شيء في "كل شيء في ميتافيزيقيا أناكساجوراس". أوكسفورد ، مطبعة جامعة أكسفورد. [روابط]

ماورو ، إل (2017). الأصول الفلسفية للنباتيين: الفلاسفة اليونانيون وعالم الحيوان. علاقات 5 ، ن. 1 ، ص. 13-26. [روابط]

أولسون ، إس دي (ترانس) (2006 أ). أثينا. حفلات المتعلمين (Deipnosophistae). المجلد 1: الكتب 1-3.106e. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 204). [روابط]

أولسون ، إس دي (عبر) (2006 ب). أثينا. حفلات المتعلمين (Deipnosophistae). المجلد 2: الكتب 3.106e-5. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 208). [روابط]

أولسون ، إس دي (عبر) (2007). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 3: الكتب 6-7. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 224). [روابط]

أولسون ، إس دي (عبر) (2008). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 4: الكتب 8-10.420 هـ. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 235). [روابط]

أولسون ، إس دي (ترانس) (2009). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 5: الكتب 10.420e-11. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 274). [روابط]

أولسون ، إس دي (عبر) (2010). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 6: الكتب 12-13.594 ب. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 327). [روابط]

أولسون ، إس دي (ترانس) (2011). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 7: الكتب 13.594b-14. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 345). [روابط]

OLSON ، S.D (عبر) (2012). أثينا. الولائم المتعلمة (Deipnosophistae). المجلد 8: الكتاب 15 الفهارس العامة. كامبريدج ، مطبعة جامعة هارفارد. (مكتبة لوب الكلاسيكية 519). [روابط]

أوسبورن ، سي (2007). الوحوش الغبية والفلاسفة الميتون. أوكسفورد ، مطبعة جامعة أكسفورد. [روابط]

باري ، ر. (2012). "إمبيدوكليس". في: ZALTA، E. N. (ed.). موسوعة ستانفورد للفلسفة. طبعة خريف 2012. متاح على: https://plato.stanford.edu/archives/fall2012/entries/empedocles/. [روابط]

باتسيا ، إم. (2019 [الوصول إليها]). "أناكساغوراس (٥٠٠- ٤٢٨ قبل الميلاد)". موسوعة الإنترنت للفلسفة. متاح على: https://www.iep.utm.edu/anaxagor/. تم الوصول إليه في 09/12/2019. [روابط]

PLASTIRA-VALKANOU، M. (1998). الطب والمأكولات الجميلة في أفلاطون جورجياس. L’Antiquité Classique 67 ، ص. 195-201. [روابط]

بلوكمان ، جي ك. (1988). رفيق ودود لأفلاطون جورجياس. كاربونديل ، مطبعة جامعة جنوب إلينوي. [روابط]

باول ، أو. (عبر) (2003). جالينوس. في خصائص المواد الغذائية (De alimentorum facultatibus). كامبريدج ، مطبعة جامعة كامبريدج. [روابط]

سالاريس ، ر. (1991). علم البيئة في العالم اليوناني القديم. إيثاكا ، مطبعة جامعة كورنيل. [روابط]

SERMAMOGLOU-SOULMIDI، G. (2017). دحض بولس في أفلاطون جورجياس تمت إعادة النظر فيه. أبيرون 50 ، ن. 3 ، ص. 277-310. [روابط]

SISKO ، J.E. (2006). الدوائر المعرفية في "Peri Diaites" و "Timaeus" لأفلاطون. هيرماثينا 180 ، ص. 5-17. [روابط]

SISKO، J.E (2010a). أناكساجوراس بيتويكست بارمينيدس وأفلاطون. بوصلة الفلسفة 5 ، ن. 6 ، ص. 432-442. [روابط]

SISKO ، J.E. (2010b). أناكساجوراس على المادة والحركة وعوالم متعددة. بوصلة الفلسفة 5 ، ن. 6 ، ص. 443-454. [روابط]

SKIADAS، P. LASCARATOS، J. (2001). علم التغذية في الفلسفة اليونانية القديمة: مفاهيم أفلاطون عن النظام الغذائي الصحي. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية 55 ، ن. 7 ، ص. 532-537. [روابط]

سبنسر ، سي (1995). عيد الزنديق: تاريخ النباتيين. هانوفر ، مطبعة جامعة نيو انغلاند. [روابط]

ثوميج ، سي (2017). مراجعة BARTOS، H. (2015). الفلسفة وعلم التغذية في أبقراط في النظام: توازن دقيق للصحة. مشاكل 108 ، ن. 1 ، ص. 171-172. [روابط]

WASSON، R.G.Ruck، C.HOFFMANN، A. (1978). الطريق إلى إليوسيس: كشف النقاب عن سر الألغاز. نيويورك / لندن ، هاركورت بريس جوفانوفيتش. [روابط]

ويلكينز ، ج. (2017). مراجعة BARTOS، H. (2015). الفلسفة وعلم التغذية في أبقراط في النظام: توازن دقيق للصحة. المراجعة الكلاسيكية 67 ، ن. 2 ، ص. 349-351. [روابط]

زيل ، دي جيه (ترانس) (1997). أفلاطون. جورجياس. في: كوبر ، ج. (محرر) أفلاطون. أعمال كاملة. إنديانابوليس ، هاكيت. [روابط]

1 يعتبر "خبز المعجنات" لدى Zeyl الترجمة الأقل دقة لهذه الثلاثة ، نظرًا لأن المعجنات ليست مرافقة للخبز في الوجبة اليونانية.

2 ليس هدفي في هذا المقال أن أستكشف بالتفصيل معتقدات أفلاطون حول تقنية تحضير الطعام. لذلك ، انظر Plastira-Valkanoy، 1998 Skiadas وآخرون. ، 2001 فرانكلين ، 2005.

3 إمبيدوكليس ج. 495-435 قبل الميلاد ، أناكساجوراس ج. 500-428 قبل الميلاد ، تعود إلى ريتشارد باري (2012) وباتريشيا كورد (2015) ، على التوالي. "أبقراط" حمية: مؤرخة بشكل مختلف 420-350 قبل الميلاد. انظر بارتوس ، 2015 ، ص. 4.

4 سي أوزبورن (2007 ، الفصل 3) يشدد على الطبيعة الأبوية لأكل لحوم البشر التي يشجبها إيمبيدوكليس.

6 الأدلة المتعلقة بالامتناع المبكر فيثاغورس عن تناول اللحوم متضاربة ومربكة. انظر هوفمان ، 2014 ، القسم 4.3.

7 تمت مناقشته ، بالنسبة لفيثاغورس وأوائل فيثاغورس ، بواسطة هوفمان ، 2014 ، القسم 4.3.

8 كانت دافني من نياد تلاحقها أبولو للهروب من تقدمه ، وجعلت أمنا الأرض تغيرها إلى شجرة غار أبولو ، التي لا تزال تحبها ، وجعلت أوراقها خضراء على الدوام. أقدم مصدر لهذه القصة هو Parthenius (الأول قبل الميلاد) ، لكنه يشير إلى الشاعر السابق Diodorus of Elaia والمؤرخ الثالث قبل الميلاد Phylarchus ، لذلك قد يفكر Empedocles في هذه القصة. راجع theoi.com في "Daphne."

9 انظر على سبيل المثال Dombrowski، 1984، Ch. 3 أوزبورن ، 2007 سبنسر ، 2016 ، الفصل. 2.

10 دومبروفسكي لديه الكثير ليقوله عن هذا.

11 راجع أيضًا ماورو ، 2017 ، للاطلاع على هذه التحليلات.

12 وفقًا لـ "حزمة التعلم" بجامعة كامبريدج (عبر الإنترنت) ، يتكون العظم من 10٪ إلى 20٪ ماء ، و 60-70٪ معدن عظم ، بالإضافة إلى الكولاجين ، نسبة كبيرة من الكالسيوم والفوسفات (بالإضافة إلى الأكسجين والهيدروجين) ، مع مركب بما في ذلك مجموعة واسعة من العناصر الأخرى.

13 Scholium on Gregory of Nazianzus 36.910، Graham، 2010، p. 289.

14 أيتيوس ص 1.3.5 ، S1.10.12 ، جراهام ، 2010 ، ص. 289.

16 الرائب ، 2007. يعمل اللبن الرائب على دراسة الآثار المترتبة على نظرية أناكساجوراس في مقال 2: "المزيج الأصلي والبذور" ، ص. 153 وما يليها. إعادة فحص حديثة للأدلة ، من منظور ميتافيزيقي قوي: مارمودورو ، 2017.

17 قد يجادل المرء بأن نظرية أرسطو للمادة هي أيضًا "قذرة" من حيث عدم وجود أجزاء ذرية.

18 في هذا القسم ، أعتمد على بارتوس (2015) ، الدراسة الحديثة الأكثر شمولاً لهذا العمل.

19 قد يستنتج مؤرخو الفلسفة أن الأطروحة هي "فراجو سخيف من آراء ما قبل السقراط غير المهضومة بشكل سيء" (كيرك-رافين-سكوفيلد ، 1983 ، ص 389 ، رقم 4). في المقابل ، يقول بارتوس (2015) (ص 9) أن "المؤلف يطور إطارًا فلسفيًا رائعًا لحسابه الغذائي ، ويتأمل ويستفيد من بعض الأفكار الفلسفية الأكثر أهمية في القرن الخامس [...] ، ويقدم نظرية عنصرية معقدة [...] و [...] تقدم التفسير الأكثر تفصيلاً للعلاقة بين الجسد والروح المتوفرة في الأدب الموجود قبل الأفلاطوني. "

20- يجادل بارتوس بشكل مقنع في ذلك حمية ما قبل الأفلاطونية.

21 هناك بالطبع دراسات عن النظام الغذائي القديم لسنوات عديدة ، تمتد عادة لعدة قرون وعدة مناطق من البحر الأبيض المتوسط ​​- أشهرها جيمس ديفيدسون (1997) أو بيتر جارنسي (1999). الأكثر فائدة لهذه الورقة ، مع ذلك ، هو أندرو دالبي (2003). يركز Davidson على أثينا ، والشغف الأثيني للأسماك Garnsey مفيد لمنظور عام للجانب الاجتماعي للطعام ، لكن Dalby لديه أنواع التفاصيل التي تتطابق مع ما أحاول القيام به في هذه الورقة.

22 كتب جونز (1931) "السردين" ولكن لم يتم تحديد النوع.

24 2.40. Hordeum vulgare sp. Distichum أو sp. فولغار. راجع ثاوفر. HP 8.4.1-2. يذكر الشعير البري 2.54. تمت مناقشة الشعير مرة أخرى عند 3.58.

25 Griffith (2007) يجادل بأن كلمة "maza" مشتقة مباشرة من "matzoh". على أي حال ، المازة عبارة عن خبز بدون خمير (شعير) مسطح. انظر أيضا Kremezi، 1997. لدى Kremezi أيضًا مدونة على الإنترنت تتضمن وصفات يونانية لخبز الشعير.

26 2.41. انظر كوفرولاكي ، 2012. تلخص ويكيبيديا في "kykeon" مكانة هذا المشروب في المجتمع الكلاسيكي. هناك نظرية مفادها أن الإرغوت أو طفيلي آخر على الشعير يمكن أن يؤدي إلى الحالة النفسية الموصوفة بالاقتران مع الألغاز الإليوسينية ، حيث kykeon كان ثملا في ختام العلاقة. راجع ديلات ، 1955 واسون وآخرون.، 1978 .

27 دالبي ، 2003 ، ص. 131-132. دالبي يلاحظ ذلك كوندروس يستخدم أحيانًا في وجبة الشعير. جونز (1931) لديه "جريش" ، حبة كاملة مقشرة من أي نوع من أنواع الحبوب.

28 ما نسميه السميد ، دقيق قليل الغلوتين عالي البروتين ، ليس جيدًا جدًا لخبز الخبز ، ولكنه رائع للمعكرونة. دالبي ، 2003 ، ص. 349. جونز لديه "similago" ، لاتينية لدقيق القمح عالي الجودة. القمح: انظر Dalby، 2003، p. 348 وما يليها. قمح كلوب ، قمح صلب ، قمح خبز انظر أيضًا إيكورن ، إمر ، حنطة. Triticum aestivum Compactum: قمح كلوب t. turgidum durum: هذا يعادل عادة πυρός. سيتانياس بيروس: قمح نادى سميداليت بايروس: قمح صلب: قمح خبز. يعود المؤلف إلى القمح في 3.58.

30 جونز ، 1931 ، إعلان loc. دالبي (2003 ، ص 130) يرفض التعريف بالهجاء. انظر أيضًا Kouvroulaki، 2010.

32 2.45. دالبي (2003 ، ص 49) تحديد الهوية. حبوب فيثاغورس - تكهن البعض أن فيثاغورس ربما عانى من التفضيل. انظر ، على سبيل المثال ، Dye ، 1999. بالمناسبة ، العديد من الفاصوليا المستخدمة كثيرًا اليوم لها أصول من العالم الجديد ولم تكن معروفة للقدماء: فاصوليا ليما (فاصوليا لوناتوس) والفاصوليا والفاصوليا الخضراء (أي فاصوليا السلسلة) = فاصوليوس فولغاريس ، انظر النبلاء ، 1969.

33 دالبي ، 2003 ، ص. 167: "صعب التحديد" ولكن في مكان ما في إقليم الحمص (Lathyrus cicera). هناك نوع يسمى Lathyrus Ochrus ، الاسم الشائع قبرص البيقية.

34 تم ذكر الحمص البري 2.54.

35 دالبي ، 2003 ، ص. 218-219: دخن برومكورن ، بانيكوم ميلياسيوم.

36 عدس بري مذكورة 2.54.

37 لدى جونز "بذور كلاري" ، وهذا صحيح ولكنه قد يكون محيرًا. انظر Dalby، 2003، p. 290. يعتبر هذا التنوع من المريمية طبيًا بشكل أساسي ، ويطلق على مجموعة أنواع المريمية في المطبخ سفاكوس باليوناني.

38 دالبي (2003 ، ص 201) يلاحظ أن الترمس سامة عند معالجتها الخام بشكل مناسب فهي وجبة خفيفة شهيرة في أجزاء كثيرة من العالم.

39 يبدو أن Dalby لا تشمل هذا النبات. يُنظر إليه على أنه "من الأنواع الغازية" في الولايات المتحدة ، على الرغم من استخدامه كغذاء في أوروبا. لا علاقة له بالخردل الحقيقي ، الموجود في جنس براسيكا ، لكن مستحضرات بذوره تستخدم كـ "خردل".

40 كوكوميس ساتيفا موطنها الأصلي شمال الهند وربما دخلت العالم اليوناني بحلول هذا الوقت ، ولكن "سيكيون"يقطينة أو شمام وليس خيارًا.

41 جونز (1931) لديه "زعفران بري" لست متأكدًا مما يدور في ذهنه. κνίκος ، كما يشير دالبي (2003 ، ص 289) ، هو القرطم ، Carthamus tinctorius. يستمر استخدام بذوره في المأكولات المختلفة.

42 Μήκων. يوضح Dalby (2003 ، p.268): الخشخاش الخشخاش المنوم هو الأبيض ، P. rhoeas هو الأسود ، المزروع للزيت.

43 Garnsey، 1999، p. 86: "خارج السياق الديني ، نادراً ما يتم استهلاك اللحوم على الإطلاق". راجع ديفيدسون ، 1997 ، ص. 15.

44 على سبيل المثال ، أمراض النساء 2.217.

45 إشارات دالبي: لحم البقر ، والماعز ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن مقابل لحم الضأن ، والأطفال مقابل الماعز ، ولحم البقر. لا يُدرج دالبي الكلمة اليونانية التي تعني لحم العجل في الفهرس الخاص به ، ولا إدخالًا لحم العجل. الخنزير الصغير مقابل لحم الخنزير ، الحمار مقابل المهر ، الحصان ، الكلب مقابل الجرو ، الخنزير البري ، الغزلان (الأيل الأحمر) ، الأرنب ، الثعلب. في القنافذ (ἐχίνων) دالبي (2003 ، ص 297) يلاحظ التماثل اليوناني مع قنفذ البحر. القنفذ الأكل: منزوع الأحشاء ومخبوز في قشرة طينية ، بحسب علماء الآثار. في الخبز ، يصلب الطين ، وعندما يتشقق وينفتح ، يزيل "الفخار" العمود الفقري.

46 اريست. HA 578a10-16 يجدها لذيذة.

47 للحصول على حساب عام عن لحوم الطيور في العالم الكلاسيكي ، انظر Dalby، 2003، p. 51-53.

48 دالبي ، 2003 ، ص. 83 للدجاج ، ص. 261 للياحف (τρυγόνος) ، Steptopelia turtur.

49 جونز ، 1931: سكوربيون فيش دالبي ، 2003 ، ص. 278: rascasse ، Scorpaena scrofa. عنصر مهم في bouillabaisse الحقيقي.

50 جونز ، 1931: دراجون فيش Dalby ، 2003 ، ص. 349: تراتشينوس دراكو. تُعرف هذه السمكة في إنجلترا باسم "دراجونفيش" التي تُستخدم في العديد من الأنواع.

51 جونز (1931) يترجم صوتيًا ، إلا إذا كان يعتقد أن هذا عضو في جنس Callionymus - هناك نوع موجود في البحر الأبيض المتوسط ​​، Callionymus maculatus، التنين المرقط Dalby (2003 ، ص. 348) يقترح مبدئيًا Uranoscopus scaber ، أو "مراقب النجوم". من المرجح أن يتم استخدام التنين كغذاء في المنطقة اليونانية.

52 جونز ، 1931: "بايبر". دالبي ، 2003 ، ص. 170: يوافق على ذكر الأجناس مثل Trigla و Trigloporus و Chelidonichthys.

53 جونز ، 1931: "السمكة الرمادية". يقول Dalby (2003 ، ص. 56f) مؤقتًا السمكة الزرقاء ، Pomatomus Saltator. لست متأكدا مما يدور في خلد جونز. إذا قرأنا "glaukos"كـ" أزرق "(كما في" glaukope Athena "في Homer) ، إذن يبدو معقولًا.

54 من الواضح "جثم". حمية لا تحدد المياه العذبة أو المالحة - فهذان نوعان مختلفان ، الفرخ النهري هما بيركا فلفياتيليس (Dalby ، 2003 ، ص. 255) ، سمك الفرخ البحري هو Serranus Cabrilla (Dalby ، 2003 ، ص 90).

55 جونز (1931) ترجم فقط صوتًا لدالبي (2003 ، ص 298) يشير إلى أن هذا يمكن أن يكون أيًا من عدة أنواع من الشاد. Alosa agone احتمال.

56 جونز (1931) لديه "سمكة القلاع". دالبي ، 2003 ، ص. 361: ربما Labrus viridis: الشجرة الخضراء.

57 جونز (1931) لديه "هاك". يقول Dalby (2003 ، ص 362) أن هذا قد يكون Crenilabrus tinca (Peacock Wrasse). إذا كان نازلاً فمن المرجح أن يكون Merluccius merluccius.

58 جونز لديه "gudgeon" وهذا اسم شائع لل goby ، Dalby (2003 ، ص 160) يعرف باسم Gobio gobio ، وهو أحد أسماك المياه العذبة الشائعة في أوروبا.

59 "Elephitis" ليس في فهرس Dalby ، وتقول LSJ أنه "فاسد" في حمية 2.48.

60 "الطوربيد" (Dalby، 2003، p. 279): Torpedo marmorata وآخرون.، شعاع. لم يبرز أي ذكر للصدمة الكهربائية من خلال إشارة سقراط إلى نفسه على أنه نارك ناركوزا, انا لا 80.

61 جونز ، 1931: "تزلج." دالبي ، 2003 ، ص. 120: الراهب أو القرش الملاك ، سكواتينا سكواتينا. يمكن أن يكون التزلج هو نفسه ملاك القرش.

62 جونز ، 1931: "الترس". دالبي ، 2003 ، ص. 148: سمكة مسطحة أصغر من الترس ، تُطبق على مجموعة من الأنواع.

63 جونز ، 1931: "البوري". دالبي ، 2003 ، ص. 168: ربما موجيل سيفالوس.

64 جونز (1931) يترجم صوتيًا فقط. دالبي ، 2003 ، ص. 168: ربما ليزا رمادا ، الاسم الشائع "البوري الرقيق".

65 الأنقليس. دالبي ، 2003 ، ص. 126ـ أنغيلا أنغيلا.

66 جونز (1931) يكتب Polypus and Cuttle Greek: πολύποδες (Dalby، 2003، p.236-237: Octopus vulgaris and O. macropus) و σηπίαι (Dalby، 2003، p.110: sepia officinalis cf. Dalby، 2003، p. 30).

67 دالبي ، 2003 ، ص. 300f يناقش الأسماك الصدفية بشكل عام. حميةملاحظات حول "المرور عن طريق البراز" أعيرها مؤلفون آخرون كعلاج للإمساك.

68 αι. دالبي ، 2003 ، ص. 261: بينا نوبيليس.

69. دالبي ، 2003 ، ص. 196: الرضفة القرنية وآخرون.

70 αι. دالبي ، 2003 ، ص. 271: عدة أنواع ، خاصة جنس الموريكس.

71. دالبي ، 2003 ، ص. 350: ربما شارونيا تريتونيس.

72 ألفا. دالبي ، 2003 ، ص. 246: خاصة أوستريا إيدليس.

73. دالبي ، 2003 ، ص. 224 مجموعة من الأنواع.

74 Κτένες. دالبي ، 2003 ، ص. 295: الأنواع البكتينية.

75 Τελλίναι. دالبي ، 2003 ، ص. 348: دوناكس trunculus.

76 Dalby (2003، p.105) يناقش الأنواع المختلفة الممكنة. الكركند "العادي" (كارابون) تظهر في 3.82.

77 دالبي ، 2003 ، ص. 95f. جونز (1931) لديه "مخلل السمك" ، وكذلك ترجمة. يمكن حفظ الأسماك بالملح بطريقتين على الأقل: مجففة ومملحة ، أو مملحة ثم تعبأ في محلول ملحي بالخل ، يجب "إعادة تكوين" الأسماك المملحة الجافة قبل تناولها ، والأسماك المملحة جاهزة للأكل. "تاريشوس"يمكن أن يشير إلى أي منهما.

78 يناقش دالبي (2003 ، ص 80) الجبن. يلاحظ صنع الجبن من Cyclops ، Od. 9.237-249.

79 دالبي (2003) تعليقًا على النبيذ: ص. 350 إف والخل: ص. 343.

80 cf. دالبي ، 2003 ، ص. 340. في 3.58 يوصي المؤلف بالخضار المسلوقة خاصة في فصلي الربيع والصيف ، والمزيد من الخضار النيئة في الصيف.

81 دالبي ، 2003 ، ص. 155 و 240 و 193. الأشكال البرية لهذه النباتات مذكورة لاحقًا في الفصل.

82 دالبي ، 2003 ، ص. 106: الكلمة اليونانية تعني دائمًا حب الرشاد ، Lepidium sativum ، وليس التوابل الهندية المشتقة من عدة أنواع من جنس Elettaria.

83 دالبي ، 2003 ، ص. 225. يؤكد دالبي على استخدام البذور كتوابل ، لكنني أظن أنه في هذا السياق ، يُقصد هنا "الخردل الخضر". يشير دالبي إلى أن "الخردل" يمكن أن يشير إلى براسيكا نيجرا أو سينابيس ألبا كلا النوعين لهما أوراق صالحة للأكل (ويكيبيديا).

84 دالبي ، 2003 ، ص. 282: الجرجير. جونز لديه "صاروخ" ، وهو اسم شائع آخر للجرجير.

85 دالبي (2003 ، ص 104) يلاحظ ذلك حمية يشير إلى بذور الأوراق والفاكهة المستخدمة أيضًا. هذا هو Coriandrum sativum ، المعروف أيضًا باسم الكزبرة.

86 دالبي ، 2003 ، ص. 196: لاكتوكا ساتيفا.

87 دالبي ، 2003 ، ص. 12. أوراق نبات اليانسون صالحة للأكل. دالبي لديه أنيسون بالنسبة لليونانيين ، بدلاً من أنيثون، لكنه يلاحظ أن "التهجئة تختلف". راجع أيضًا LSJ ἄνησσον. بيمبينيلا أنيسوم.

88 دالبي ، 2003 ، ص. 77: Apium Gravolens ، بالتأكيد باستخدام الأوراق. تم الاستشهاد بالكرفس البري لاحقًا في الفصل.

89 دالبي ، 2003 ، ص. 47 و: أوراق الريحان Ocimum تؤكل في السلطة. يقول Dalby إن Ocimum americanum ، وليس الأنواع التي يستخدمها الإغريق.

90 دالبي ، 2003 ، ص. 384f: Ruta gravolens انظر أيضًا ويكيبيديا ، التي يعتبر دخولها في الحرم ممتعًا.

91 دالبي ، 2003 ، ص. 290: سالفيا تريلوبا ، S. grandiflora. لا أعرف لماذا لا يقول S. officianalis ، على الرغم من أن S. يُطلق عليها أحيانًا اسم "الحكيم اليوناني".

92 دالبي ، 2003 ، ص. 231: Solanum nigrum ، مع ملاحظة الخلط المحتمل مع الأقارب السامة. في الواقع ، يمكن لهذا النوع أيضًا أن يكون استخدامًا غذائيًا سامًا لأوراق السلالات الأقل سمية ، إذا تم غليه ، يستمر اليوم في جزيرة كريت وأماكن أخرى (Verivaki ، 2008). ويلاحظ الباذنجان البري مرة أخرى لاحقًا في الفصل.

93 دالبي ، 2003 ، ص. 272: بورتولاكا أوليراسيا. هذا نبات نشأت وأنا أفكر فيه على أنه حشيش - عشب الخنزير. لكنها تؤكل على نطاق واسع نيئة ومطبوخة.

94 دالبي ، 2003 ، ص. 230f: يتم جمعها في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع ، وتكون القمم صالحة للأكل إذا تم غليها. Urtica dioica et al. الصنف البري مذكور لاحقًا في الفصل.

95 دالبي ، 2003 ، ص. 219f: نعناع ، ربما النعناع البري ، لذا LSJ. إذا كان الأمر كذلك ، فهو نيبيتا كاتاريا ، التي يستخدمها البعض كشاي أو كعشب توابل. لا يذكر كثيرا في الأدب الكلاسيكي.

96 دالبي ، 2003 ، ص. 219f: تم استخدام مجموعة من النعناع (النعناع) في الأطعمة. لاحظ النعناع البري مرة أخرى لاحقًا في الفصل.

97 دالبي ، 2003 ، ص. 306: Rumex sp. تقول ويكيبيديا أنه يمكن أن يكون أحد مكونات سباناكوبيتا.

98 دالبي ، 2003 ، ص. 243: أتريبلكس هورتنسيس. يمكن طهيه مثل السبانخ. يُعرف أيضًا باسم "شجيرة الملح".

99 دالبي ، 2003 ، ص. 56: أمارانثوس بليتوم. يمكن طهيه مثل السبانخ وهو مذكور في الاستخدامات الطبية حمية 3.75 ومن المعروف أيضا باسم "القطيفة الأرجواني".

100 دالبي ، 2003 ، ص. 67: هذا هو الملفوف الراس ، براسيكا أوليراسيا. تم ذكر الملفوف البري بعد ذلك بقليل.

101 دالبي ، 2003 ، ص. 51: بيتا فولغاريس. يذكر الجذر والأوراق والعصير المصنوع من البنجر. تم ذكر البنجر البري بعد ذلك بقليل.

102 دالبي ، 2003 ، ص. 90 يعرّفها على أنها Citrullus colocynthis. يبدو أنه كان أكثر جاذبية كدواء منه كمصدر للتغذية. يقول جونز "اليقطين" ، ولكن من الواضح أنه ليس كذلك ، لأن اليقطين هو عضو في العالم الجديد من عائلة البطيخ ، Cucurbita pepo. تقول جولي "citrouille" ، ولكن هذا قد يكون مربكًا أيضًا ، نظرًا لأن هذا عادةً ما يكون Cucurbita maxima ، وهو أيضًا مصنع في العالم الجديد. يسرد LSJ أيضًا هذه الأنواع كترجمات لـ كولوكينتي، ولكن "kolocynth" لديه فاكهة صلبة صغيرة مع اللب المر.

103 دالبي 2003 ، ص. 337: براسيكا كامبستريس ، ربما لكل من الجذر والخضر. بدأ زراعة الجزر في القرن الثالث قبل الميلاد (Dalby، 2003، p. 75) وربما كان الأمر نفسه بالنسبة للجزر الأبيض (راجع Dalby، 2003، p.249).

104 دالبي ، 2003 ، ص. 254: النعناع البري. القليل من الأوراق في الطهي لن تقتلك ، لكن تناول الزيت من المحتمل أن يكون قاتلاً.

105 Origanum هو الجنس. يخمن جونز المردقوش ، O. majorana ، Dalby (2003 ، ص. 243) يقول oregano، O. vulgare.

106 دالبي ، 2003 ، ص. 295: ساتورجا ثيمبرا. من بين الأنواع العديدة في جنس Satureja ، ينمو هذا النوع برية في جزيرة كريت ، على الأقل.

107 دالبي ، 2003 ، ص. 327: الغدة الصعترية والأنواع الأخرى ذات الصلة.

108 دالبي ، 2003 ، ص. 182: الزوفا المخزنية. إنه عامل توابل مكثف يساهم في النكهة المميزة لمشروب الكحوليات.

109 دالبي ، 2003 ، ص. 291ـ مَسْحُ: ينمو هذا على الصخور عند حافة المياه (المالحة).

110 ليس في فهرس Dalby ، ربما لأنه لم يُنظر إليه على أنه "غذاء" ، لكن القدماء اعتبروه طبيًا (انظر LSJ ad κύτισος). يقول LSJ إن Medicago arborea ، ربما يعتمد على Hehn (1888) ، ويعطي بديلاً من Laburnum vulgare. من الناحية النباتية ، يعد Cytisus اليوم جنسًا من النباتات المزهرة ، ويبدو أن أكثرها شيوعًا يسمى "المكنسة" هو Cytisus scoparius. إنها شجيرة بطول 4-6 أقدام. يقول جونز "البرسيم" وجولي "cytise". تقول ويكيبيديا الفرنسية ، "Le nom« cytise »vient du grecكيتيسوسqui était à l'origine le nom d'une espèce de trèfle très répandue sur l'île grecque de Kythnos puis devient un nom générique pour un grand nombre de légumineuses ". وهذا ما يفسر "البرسيم" لجونز على أي حال (كلمة "trèfle" تعني "البرسيم" بالفرنسية).

111 دالبي ، 2003 ، ص. 142: Foeniculum vulgare. سميت قرية ماراثون بهذا الاسم لأن كمية كبيرة من الشمر نمت هناك.

112 ليس في مؤشر Dalby يقول LSJ إن Adiantum Capillus-Veneris. تؤكل كمان السرخس ، على الرغم من أنها ربما لا تؤكل سرخس الشعر البكر؟ على أي حال ، فإن سرخس أديانتوم ليس سامًا ، ويبدو أن الأمريكيين الأصليين يستخدمونه طبيًا (ويكيبيديا).

113 ليس في Dalby LSJ حدده على أنه Scolopendrium officinale ، سرخس صالح للأكل. يصنفه علماء النبات على أنه Asplenium scolopendrium. الاستخدامات الطبية التي لاحظها هيل ، 1812 ، ص. 162.

114 تحديد الهوية بواسطة LSJ ، يليه Dalby، 2003، p. 173 جونز (1931) يترجم صوتيًا فقط. Hartwort هو Tordylium officinale ، ولا يزال يستخدمه بعض طهاة البحر الأبيض المتوسط.

115 دالبي ، 2003 ، ص. 132: Cichorium Endiva: الهندباء الهندباء. دلالة التنسيب في النص هو أن هذه الخضار كانت معروفة للمؤلف على أنها نبات بري ، وليست مزروعة.

116 "Bur-parsley" هي ترجمة جونز. دالبي ، 2003 ، ص. 173 يحدد "kaukalis"مع hartwort ، كما يفعل LSJ. بور بقدونس هو Caucalis platycarpos. يلاحظ Dalby (2003 ، ص .173) أن ثيوفراستوس يبدو أنه يميز seseli عن kaukalis. جولي تقول "بيمبرينيل" ، سلطة محروقة باللغة الإنجليزية.

117 ليس في فهرس Dalby. Hypericum هو اسم جنس لنبتة سانت جون ، وهي جنس من عدة أنواع. العديد من الأنواع لها استخدامات طبية. (ويكيبيديا) انظر أيضا LSJ.

118 دالبي ، 2003 ، ص. 216: ميركورياليس أنوا ، مع استعمالات طبية.

119 جونز (1931) له كلمة "شيخ" في ترجمته و في نصه. الأكبر هو χαμαιάκτη. دالبي ، 2003 ، ص. 130: Sambucus nigra. يستخدم التوت في الطب التقليدي في صناعة الهلام والمربيات ، على سبيل المثال ، والزهور جزء من وصفة Sambuca ، وهو مشروب كحولي إيطالي.

120 جونز (1931) "قرطاس" في الترجمة. دالبي ، 2003 ، ص. 289: القرطم ، قرطم تنكتوريوس. نبات قديم مزروع. في مكان آخر في حمية (1.35 ، 3.73) يشير المؤلف إلى الاستخدام الطبي لـ hellebore ، Helleborus niger. انظر Dalby، 2003، p. 174f.

121 دالبي ، 2003 ، ص. 222: مورس نيجرا. في 3.58 يوصي المؤلف بالحذر من تناول فاكهة الصيف.

122 Pears: Dalby، 2003، p. 253: Pyrus communis Dalby، 2003، p. 254: بيروس سبينوزا. يسمي جونز الثاني "الكمثرى الشتوية البرية". Pyrus spinosa هو بالفعل نبات فعال في صف التحوط.

123 دالبي ، 2003 ، ص. 19f Malus pumila ، مع مناقشة كبيرة للتفاح في النظام الغذائي القديم. حمية يميز التفاح "الحلو" عن "الحامض". سفرجل: دالبي ، 2003 ، ص. 275f ، Cydonia vulgaris. حمية يشير إلى ذكر عصير التفاح على وجه الخصوص ، لذلك يجب أن يكون لديك بعض التفاح الحلو إلى حد ما.

124 يُعرف أيضًا باسم "خدمة التوت" كما يقوله جونز. دالبي ، 2003 ، ص. 306: سورب سوربوس دوميستيكا.

125 دالبي ، 2003 ، ص. 214: Mespilus germanica.

127 دالبي ، 2003 ، ص. 266 بونيكا جراناتوم.

يتم تسويق 128 بذور كالاباش لزراعة الفاكهة الصالحة للأكل: http://www.evergreenseeds.com/calgouropo.html.

130 دالبي ، 2003 ، ص. 163: فيتيس فينيفيرا. يتحدث دالبي عن العنب غير الناضج في ص. 225 والزبيب في ص. 163.

131 Dalby (2003، p. 143f) لديه مقال مفيد عن التين ، Ficus Carica. سبق ذكر التين عند 2.45.

132 انظر Dalby، 2003، p. 152 لمخطط الجوز الكلاسيكي. اللوز هو ἀμυγδάλαι. دالبي: برونيس دولسيس.

133 "صواميل مستديرة" (κάρυα στρογγύλα) Dalby، 2003، p. 173: البندق ، كوريلس أفيلانا. "المكسرات المسطحة" (... πλατέα) من الصعب معرفة ما سيكون ذلك! ربما سيكون نصف الجوز "الجوز المسطح"؟ Juglans regia ، في اليونانية عادة كاريون باسيليكون.

134 يقول جونز "ilex nuts and acorns" لـ ἄκυλοι δὲ καὶ βάλανοι δρύινοι. يشير دالبي إلى ذلك أكيلوي هي بلوط Quercus ilex ، بالانوي من Quercus robur يجف هو اسم الجنس اليوناني لهذه الأشجار.

135 جونز يقول "الحنطة السوداء." لا يحتوي Dalby على هذا النوع في فهرسه. LSJ ، في اشارة الى ثيوفراستوس ، يقول انها حبوب متفرعة مثل كريثانيااو الشعير.

تم الاستلام: 22 ديسمبر 2018 القبول: 4 يوليو 2019

/> هذا مقال مفتوح الوصول يتم توزيعه بموجب شروط ترخيص Creative Commons Attribution

Universidade de Brasília / Imprensa da Universidade de Coimbra، Campus Darcy Ribeiro، Cátedra UNESCO Archai
CEP: 70910-900
برازيليا ، DF - البرازيل
هاتف: 55-61-3107-7040


قوس اليوم: أفضل دجاج

تكريما لشهر مارس ، وهو الشهر الأقواس في العام ، قررت The Wire بذل كل الجهود وإنشاء بطولة لكل شيء. في كل يوم من أيام الأسبوع لبقية الشهر ، نقدم بطولة مختلفة لتحديد أفضل (أو أسوأ) شيء في مجال معين.ونحن نفعل ذلك بالطريقة التي قصدها الله: المواجهات بين قوسين.

الجنون القوس. شريحة جديدة ، كل يوم من أيام الأسبوع من شهر مارس.

اخترنا المجال ، لكنك صوتت للفائز. فايسنقوم بإخراج مجموعتنا التفاعلية ، جولة تلو الأخرى ، لتحديد بطل الأشخاص ، tالدجاجة & # 160 اقرأ خياراتنا لمعرفة من نعتقد أنه & # 160 كن الأفضل بين الأفضل. كل يوم هو بطل جديد!

يستمر فيلم March Madness (في انتظار براءة الاختراع) اليوم مع مجال قابل للتكيف وعالمي كما ستجد: أفضل دجاج. & quot أفضل دجاج ماذا؟ & quot أفضل دجاج. & quot أفضل دجاج مثل الطعام؟ & quot أفضل دجاج. & quot أم أفضل دجاج مثل الدجاج الحي؟ & quot أفضل دجاج. اختر أفضل دجاج. حرر عقلك. & # 160

المتنافسون

دجاج مقلي: & # 160سواء كان مقليًا أو مقليًا أو كنتاكي ، فهذا هو دجاجك الكلاسيكي. مقرمش ، لذيذ ، ربما يكون سيئًا بالنسبة لك ، فقط لا تعطينا التفاصيل للأسباب التالية: لا تهتم.

شوربة الدجاج: # 160هذا هو حرفياً & # 160 غذاء يتضاعف كدواء. أعد النظر في أي وجميع الحجج ضدها. استطلاع سريع: المعكرونة المثالية لحساء الدجاج؟ من المحتمل أن يفوز البيض التقليدي ، لكن احترس من ظهور البيني على طول السكة الخارجية.

بارم الدجاج: & # 160هل لا يزال أي شخص يزعج نفسه بطلب بارم الدجاج بالطريقة التقليدية المتداخلة على سرير السباغيتي بعد الآن؟ أو هل تحول هذا بالكامل إلى طبق أساسه الساندويتش؟ في كلتا الحالتين ، كل ما هو جيد من الدجاج المغطى بالبقسماط مغطى بالصلصة الحمراء & # 160و& # 160 الجبن المذاب؟ هذا مثل كل مجموعة طعام بالإضافة إلى عدد قليل آخر تم اكتشافه للتو في غضون قطع الدجاج.

دجاج المشواة: & # 160حتى عندما لا تستهلك دجاج المشواة فعليًا ، فمن المريح رؤيته هناك في طاولة الأطعمة الجاهزة ، يدور ويتألق تمامًا.

دجاج جنرال تسو و # 39:& # 160 أسهل شيء يجب أن تتذكره عندما & # 39 & # 39 & # 39؛ ثمل & # 39؛ & # 39؛ & # 39؛ & # 39؛ & # 39؛ & # 39؛ & # 39؛ ر طلبك الصيني عبر الغرفة إلى صديقك على الهاتف.

دجاج سان دييغو الشهير:& # 160 سيحتاج العالم دائمًا إلى تعويذة للرقص مع السيدات المسنات بين الأدوار في ألعاب البيسبول أو في أحداث NASCAR أو في أي مكان يوجد فيه حشد من الناس.

أجنحة دجاج:& # 160 بالترتيب: شواء ، متوسط ​​، حار ، خردل بالعسل ، خفيف ، ثوم ، ترياكي. (لا & quotBuffalo. & quot They & # 39re all & quotBuffalo. & quot إذا لم يكونوا & # 39t & quotBuffalo & quot أجنحة ، فأنت & # 39d تأكل & quot؛ بلين & quot أجنحة الدجاج ، وهي مضيعة لمخلوق وضعه الله على هذه الأرض لإطعامك.)

شرحات الدجاج (طعام): & # 160 مخبوزة أو مشوية ، لطيفة ومسطحة ومثالية للسندويشات. أو ربما شنيتزل هو الشيء الذي تفضله. سيكون هناك شرحات دجاج مكدسة خلف حاجز زجاجي في أطعمة لذيذة المحلية حتى هرمجدون النووي. ربما بعد أيام قليلة من ذلك. & # 160

شرحات الدجاج (المعتوه): & # 160استلزم الواقع القاسي لمجمع الجمال الصناعي هذه التعزيزات المخصصة للثدي بلون اللحم. مفيد للنساء وسحب الملكات على حد سواء.

ناجتس الدجاج: & # 160& quot ما هو جزء من الدجاج هو الكتلة الصلبة؟ & quot تسأل. & quot ؛ أغلقها واغمسها في صلصة الباربكيو ، ونقول.

سلطة الدجاج:& # 160 نصيحة مجانية من The Wire: لا تبالغ في سلطة الدجاج. بعض المكونات جيدة الإعداد (ربما بعض المكسرات من التفاح) جيدة ، لكن تذكر من هو المكون الرئيسي لديك.

شيك فيل أ:& # 160 إشكالية. الإقليمية. & # 160 لذيذ.

رقصة الدجاج: & # 160قرص يديك. رفرف بذراعيك. إهتز إلى أسفل. صفق أربع مرات. يمكن لعمتك أن تفعل هذا ، لا تتظاهر بأنك لا تفهم كيف تسير الأمور. (غير مؤهل: رقصة دجاج عائلة بلوث ، لأنها غير خاضعة للتنظيم).

فطيرة وعاء الدجاج:& # 160 كل ما هو جيد من الدجاج والمرق والبازلاء والجزر ، مجتمعة معًا تحت قبة من المعجنات مثل تكيف ستيفن كينج اللذيذ.

حساء الدجاج للروح المراهقة:& # 160 الاحتفاظ بقسم & quotUsed & quot في مكتبتك المحلية في العمل ، منذ عام 1993.

دجاج البحر:& # 160Pros: لذيذ. سلبيات: ليس دجاج.

آخر أربعة خارج: & # 160

كاميلا من & # 160عرض الدمى

صوتك: فرايد تشيكن

تصويت The Wire & # 39s: فرايد تشيكن

الحلو 16

حقيقة أن دجاج البحر ليس دجاجة على الإطلاق حُكم عليه بالخروج مباشرة من البوابة ، تاركًا دجاج مقلي مع قليل من الانتصار. معركة شرحات الدجاج تبقيها قريبة ، ولكن في النهاية ، براعة شرحات كغذاء ينتهي به الأمر إلى تفوق شرحات كتقوية للثدي. أفضل شريحة دجاج ليست مهتمة بإدامة معايير الجمال غير الواقعية. شيك فيل ا يمثل بعضًا من معضلة أخلاقية ، حتى تبدأ في التقاط الجرح من عدد رؤساء الشركات الآخرين الذين هم في الواقع كابوس كارهون للمثليين. العقبة الأكبر أمام Chik-fil-a هي أنها ليست موجودة في كل مكان في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن محبيها كثيرون ، في حين أن General Tso & # 39s هو خيار حل وسط في القائمة. دجاج المشواة يعد هذا بمثابة حجر الزاوية في تجربة الدجاج الأمريكية التي من السهل اعتبارها أمرًا مفروغًا منه ، لكن ظهور موسيقى الزفاف المنسقة على جهاز iPod كان حقًا بمثابة ناقوس الموت لرقصة الدجاج.

سلطة الدجاج ، مثل العديد من أطباق المايونيز ، ليست للجميع. ومن السهل دائمًا الإفراط في الكرفس. ال دجاج سان دييغو الشهير، على النقيض من ذلك ، يذهب إلى أي مكان ، مع أي شيء. فطيرة وعاء الدجاج جيدة ومريحة ، لكنها موضوع أفضل لحظة من المسلسل الهزلي على شبكة إن بي سي فقط قذفتني& # 160 لا يعني & # 39t & # 160it & # 39s مباراة لـ & # 160بارم الدجاج، وآمل ألا أضطر حتى إلى الخوض في السبب. قطع الدجاج ، بصراحة ، مثيرة للاشمئزاز إذا فكرت بها لأكثر من ثلاث ثوان ، والصلصات الغموسة هي مقارنة باهتة بشكل مهين لطلاء الجسم بالكامل الذي تحصل عليه أجنحة و& # 160 يمكنك أن تغمسهم في الجبن الأزرق بجانب ذلك. أخيرًا ، يخبرك المنطق البسيط بذلك بينما حساء الدجاج يمكن أن توجد بدون & # 160حساء الدجاج للروح المراهقة، والعكس ليس صحيحا.

النخبة 8

الدجاج المقلي مقابل شرحات الدجاج (طعام):& # 160 شرائح الدجاج رائعة ، لكنها تعتمد كثيرًا على كيفية استخدامها. ليس كذلك بالنسبة للدجاج المقلي # 160 ، الذي يقف بمفرده بشكل جيد للغاية. الفائز: & # 160دجاج مقلي

Chik-fil-A مقابل الدجاج المشوي:& # 160It & # 39s ولا حتى حول السياسة. . حسنًا ، لا تماما حول السياسة. جزء كبير من متعة تناول الدجاج هو أنك تشعر بالرضا عند القيام بذلك. من الصعب أن تشعر بالرضا عندما تعلم أن دجاجك ينقع في كراهية المثليين طوال اليوم. في هذه الأثناء ، كان هذا الدجاج المشوي يتغذى في عصائره اللذيذة والمتفتحة. & # 160 الفائز: & # 160دجاج المشواة

دجاج سان دييغو الشهير مقابل بارم الدجاج:& # 160 هناك & # 39s فقط حتى الآن تميمة جديدة ليست مرتبطة بفريق رياضي معين. هذا إلى أي مدى. الفائز: & # 160بارم الدجاج

أجنحة الدجاج مقابل شوربة الدجاج:& # 160 حساء الدجاج يجعلك تشعر بتحسن عندما & # 39 مريض ، ولكن إذا كنت تعرف أي شخص يطلب حساء الدجاج عندما يأتي أصدقاؤه لمشاهدة Super Bowl أو Golden Globes ، فأبلغ الشرطة بذلك. الفائز: & # 160أجنحة دجاج

الأربعة الأخيرة

الدجاج المقلي مقابل الدجاج المشوي:& # 160Rotisserie تشعر بالأمان قليلاً لتكون في الدور النهائي. الفائز: & # 160دجاج مقلي

بارم الدجاج مقابل أجنحة الدجاج:& # 160 كلمة سريعة عن الأشخاص الذين يطلبون الأجنحة الأكثر سخونة (your & quotinferno، & quot؛ & quot & quot؛ & quot & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ بارم الدجاج ليس & # 39t للتباهي. بارم الدجاج للجميع. الفائز: & # 160بارم الدجاج

البطولة

الدجاج المقلي مقابل الدجاج:& # 160 بارم الدجاج ، على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أنها لا تزال أساسية بعض الشيء. هذا أمر جيد عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، فهو بروتين ديمقراطي بقدر ما هو موجود. لكن ليس لديها القدرة على الذهاب إلى الأماكن التي يذهب إليها الدجاج المقلي. أماكن مثل الفطائر ، لشيء واحد. يستفيد الدجاج المقلي أيضًا من الطائر كله على أفضل وجه. اللحوم البيضاء ، اللحم الداكن ، الصدور ، الأفخاذ ، أفخاذ. الطعام والمرح والأزياء ، الدجاج المقلي يحتوي على كل شيء.

الفائز: & # 160دجاج مقلي

اقرأ المزيد من The Wire

بلينكين: يجب أن يكون لدى الإسرائيليين والفلسطينيين & # x27 معايير متساوية & # x27 & # x27security والسلام والكرامة & # x27

قال وزير الخارجية أنطوني بلينكين يوم الأحد لشبكة ABC News إنه كان & quot؛ أمرًا & quot؛ أن تتفق إسرائيل وحماس على وقف إطلاق النار ، والآن بعد أن أصبح في مكانه ، يمكن للولايات المتحدة & quot؛ أن تجعل محورًا لبناء شيء أكثر إيجابية & quot في غزة. دخل وقف إطلاق النار حيز التنفيذ يوم الجمعة ، بعد 11 يومًا من القتال بين إسرائيل وحماس. قُتل أكثر من 240 شخصًا في غزة وعشرات آخرين في إسرائيل ، من بينهم عشرات الأطفال من بين الضحايا. دمرت الغارات الجوية الإسرائيلية المباني في أنحاء غزة بالأرض ، ولا تزال المرافق الصحية التي تعاني بالفعل من الإرهاق تكافح لرعاية الجرحى. قال بلينكين إن إدارة بايدن تريد حل الدولتين والخطوة الأولى لتحقيق ذلك هي التعامل مع الوضع الإنساني الخطير في غزة. ثم إعادة الإعمار وإعادة بناء ما تم فقده. والأهم من ذلك ، إشراك كلا الجانبين في محاولة البدء في إجراء تحسينات حقيقية في حياة الناس حتى يتمكن الإسرائيليون والفلسطينيون من العيش بإجراءات متساوية من الأمن والسلام والكرامة. الفرصة ويمكن أن يعيشوا في أمن كما هو الحال بالنسبة للإسرائيليين ، ويجب أن تكون هناك إجراءات متساوية ، "أضاف بلينكين. وقال إن حركة حماس المسلحة تمتلك السلطة في غزة ، ولم تجلب سوى الخراب للشعب الفلسطيني. من أجل تمويل جهود إعادة بناء غزة و # x27s دون الحصول على أي أموال لحماس ، قال بلينكين إن إدارة بايدن ستعتمد على الأحزاب المستقلة التي يمكن أن تساعد في إعادة الإعمار والتنمية ، وليس بعض السلطات شبه الحكومية. & quot؛ المزيد من القصص من الأسبوع كوم 5 رسوم كاريكاتورية مضحكة للغاية حول مقاومة الحزب الجمهوري للجنة 6 يناير سوزان كولينز: مفاوضات البنية التحتية & # x27 الاختبار & # x27 الذي & # x27 سيحدد & # x27 ما إذا كان بايدن والحزب الجمهوري يمكنهما العمل معًا.

أب لقتل يبلغ من العمر 4 سنوات في دالاس يعتذر عن ترك الأطفال

يقول والد الطفل البالغ من العمر 4 سنوات الذي تم اختطافه من سريره وإلقائه ميتًا في أحد شوارع دالاس إنه لن يغفر لنفسه أبدًا لترك ابنه وشقيقه التوأم مع صديق بينما كان يتخطى المدينة تحت سحابة من المشاكل القانونية أصدر تريفور جيرنون بيانًا مسجلاً على حساب أخته على YouTube ، حيث اعتذر عن عدم رعاية ابنه كاش وطلب من الجمهور ألا يكون قاسيًا عليه ، وقال جيرنون إنه عندما انتقل إلى دالاس ، انتقل للعيش مع صديق قديم. ، مونيكا شيرود ، وعندما عاد إلى هيوستن "بعد البحث عن عمل غير ناجح ، من بين أمور أخرى" ، قرر أنهم سيكونون أفضل حالًا معها. "شعرت أنه من مصلحة الأولاد ألا يزعجوا روتين حياتهم ،" قال عن كاش وشقيقه كارتر ، الذي لم يصب بأذى وهو الآن مع والدته. لقد أدى هذا الاختيار الذي قمت به مع أفضل النوايا إلى نتائج مروعة للغاية. "في 15 مايو ، تم القبض على دخيل على كاميرا مراقبة الأطفال وهو يتسلل إلى غرفة نوم كاش وكارتر في منزل شيرود ويرفع الصبي الذي لا يزال نائماً من سريره. بعد ساعتين ، وجد أحد المارة جثة الطفل ملقاة في الشارع. قالت الشرطة إنه تعرض للطعن ، واتهم دارين براون ، 18 عامًا ، الذي تربطه ببعض الروابط الغامضة مع عائلة شيرود ، بالاختطاف والسطو ، لكن الشرطة تنتظر نتائج اختبارات الطب الشرعي لاتخاذ قرار بشأن تهم القتل. لم يفرج المحققون عن الدافع ، وقالت والدة براون إنها تعتقد أن ابنها قد تم اتهامه ، وأخبرت شيرود المراسلين أن جيرنون غادرت المدينة بعد أن أمرت المحكمة بإعادة تأهيلها. حصلت CrimeOnline على سجلات المحكمة التي تظهر العديد من التهم المعلقة ضد جيرنون في مقاطعة هاريس. وأشار جيرنون إلى مشكلاته القانونية ، قائلاً في التسجيل: "يجب أن أخشى على حريتي ، لأن هدف البعض هو أن أذهب إلى السجن بدلاً من الحزن. فقدان ابني الصغير ". لم يكشف عن موقعه أو وضعه القانوني. كان يبكي في بعض الأحيان ، وتحمل مسؤولية الفشل في حماية التوأم. قال "لن أسامح نفسي أبدًا. إذا كان بإمكاني ، فسأعود وأفعل كل شيء بشكل مختلف. هذا كابوس لا يزول بمجرد أن أفتح عيني في الصباح. نحن لا نفهم كيف يمكن أن يحدث هذا لمثل هذا الطفل اللامع والمبهج. "وأضاف مخاطبًا والدة الأولاد ، ميليندا سيغروفز ،" أنا آسف جدًا لأنني فشلت في الحفاظ على سلامته. هذه هي وظيفتي كوالد ولم أتمكن من القيام بذلك وأنا آسف. "كما ذكرت صحيفة ديلي بيست ، قام جيرنون بسلسلة من الاعتقالات على مر السنين ، حيث قضى 68 يومًا في سجن المقاطعة بسبب اعتداء عام 2018 على والده أثناء جدال حول فاتورة بطاقة ائتمان ، منعطف جديد غريب في قضية كاش جيرنون البالغ من العمر 4 سنوات بعد توجيه لائحة اتهامه بجناية حيازة المخدرات في نوفمبر الماضي ، فشل في المثول أمام جلسة استماع في 29 مارس 2021 وبالتالي خسر مبلغ 10000 دولار من السندات. هناك الآن مذكرة مفتوحة لإلقاء القبض عليه. جوني فلاناغان ، الذي منح ابنه جيرنون عملاً في متجره إلى أن حدث خلاف بينهما ، قال لصحيفة The Daily Beast: الضربات ، كما تعلمون ، وسوف يقوم بعمل جيد لعدة أشهر ثم يقوم بعمل سيء لعدة أشهر وأنت تعلم ، فقط انهض ويختفي. "في التسجيل ، طالب جيرنون بالرحمة في محكمة الرأي العام." أنا بالكاد يمر يوم لا يأخذني إلى مكان مظلم "، قال. "آمل أن تتمكنوا جميعًا من فهم مدى هشاشتنا جميعًا ومدى السرعة التي يمكن أن تنقلب بها الأمور رأسًا على عقب ..." آمل أن نتمكن جميعًا من التعاون والتكاتف معًا للتأكد من حصول Cash على العدالة التي يستحقها. "اقرأ المزيد في The Daily Beast احصل على أهم أخبارنا في بريدك الوارد كل يوم. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

سحر ميكلسون! ليفتي يؤمن بطولة PGA ليصبح الأكبر سناً للفوز ببطولة الجولف

انضم إلى Lee Trevino و Nick Faldo في سجلات الأرقام القياسية مع ستة انتصارات كبرى بفوزه في Ocean Course في ساوث كارولينا.

يتجمع رايز مع 5 مناحي في المركز التاسع ، ويتصدر جايز للفوز العاشر على التوالي

تعادل أوستن ميدوز ومانويل مارغو ومايك بروسو جولات متتالية محملة بالقواعد مع فوزين في الشوط التاسع وحقق فريق تامبا باي رايز فوزه العاشر على التوالي بفوزه على تورونتو بلو جايز 6-4 يوم الأحد. رفع فوز العودة تامبا باي إلى تعادل المركز الأول مع بوسطن في منطقة الشرق الأوسط. تأخر رايز 4-2 في المركز التاسع ، لكنه استفاد من خمس مشي من قبل المريحين تايلر شاتوود (0-1) وترافيس بيرغن لإرسال تورنتو إلى هزيمتها الخامسة على التوالي.

دفتر Pandemic Notebook: تعليم طلاب الصف الخامس في الدجاج والبط

الآن لديّ شظية في إصبعي من بناء سياج البط ، وجروح في يدي وذراعي من مخالب البط والدجاج وكدمات على يدي من لدغات البط. إن رعاية الطيور عمل شاق ، لكني أحبه. أذهب إلى المدرسة عبر الإنترنت منذ جائحة فيروس كورونا [...]

قتل رجل أثناء عودته إلى منزله متجهًا إلى شقته ، بحسب ما أفادت شرطة SC

ولم يتم إجراء أي اعتقالات ويحاول المحققون تحديد الدافع وراء إطلاق النار المميت.

صرحت لورين بويبرت أنه لم يكن هناك حالة وفاة واحدة بـ COVID-19 في تكساس منذ انتهاء قيود القناع في مارس. تشير البيانات إلى أن الآلاف قد ماتوا في الواقع.

قالت وزارة الخدمات الصحية بولاية تكساس إن 3600 شخص من تكساس ماتوا بسبب COVID-19 منذ 2 مارس ، وهو اليوم الذي رفعت فيه القيود.

قال النائب السابق جاستن أماش إن ليز تشيني كان من الممكن أن تتحدث ضد ترامب عاجلاً ، وترفض كونها & # x27 نوعًا ما من البطل & # x27

& quot؛ لفترة طويلة ، كنت أحذر من أن نهج الرئيس & # x27s قد يؤدي إلى أشياء مثل العنف. لكثير من العداء والازدراء & quot؛ قال عماش.

يقول أحد كبار المشرعين إن البحرية لديها محيط جديد تقلق بشأنه ، وليس من الواضح كيف ستتعامل معه

& quot أنا & # x27t أشعر أن البحرية هي نوع من رفع علم التنبيه بما فيه الكفاية ، & quot ؛ قالت النائبة إيلين لوريا لـ Insider.


شاهد الفيديو: صينية صدور الدجاج بالخضروات بالفرن وجبة غداء او عشاء متكاملة والطعم رائع مرفوقة بسلطة ايطالية رائعة (كانون الثاني 2022).