وصفات تقليدية

وعاء أرز كوري مع شرائح لحم وهليون وبيض مقلي

وعاء أرز كوري مع شرائح لحم وهليون وبيض مقلي

مكونات

  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شيلي نيو مكسيكو
  • 1 12 رطل ستيك نيويورك مقطعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم آسيوي ، مقسمة
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام شاكي أو شيري جاف
  • 1 1/2 رطل من حراب الهليون النحيف ، مقلمة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن
  • 6 أكواب من الأرز الأبيض متوسط ​​الحبة المطبوخ حديثًا
  • معجون الفلفل الحار الكوري (كوتشوجانج)

تحضير الوصفة

  • نحمص بذور السمسم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. انقل بذور السمسم إلى وعاء صغير حتى تبرد. اطحن بذور السمسم ، فلور دي سيل ، ومسحوق شيلي في ملاط ​​مع مدقة أو في مطحنة التوابل حتى يتم طحن حوالي نصف بذور السمسم جيدًا. العودة إلى نفس الوعاء الصغير. قُم بإعداد ملح السمسم قبل يوم واحد. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

  • ضعي شرائح اللحم في الفريزر لمدة ساعة لتقطيعها بسهولة. قطّع اللحم بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. اخفقي صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، البصل الأخضر ، السكر ، الساكي والثوم في وعاء متوسط. اخلط شرائح اللحم في خليط الصويا. اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

  • تسخين صينية أو 2 مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. قلبي الهليون مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي على صينية خبز كبيرة. يُقلى الهليون حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. العودة إلى صفيحة الخبز المطوية. يرش ملح السمسم. رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت السمسم. خيمة مع احباط للتدفئة.

  • دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. العمل على دفعات ، اشوي ستيك حتى تحمر ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى وعاء خيمة مع احباط للتدفئة.

  • دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. اكسر البيض في صينية ساخنة. اطبخي حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

  • قسمي الأرز الدافئ بين الأطباق. يُقسم الهليون ، ثم اللحم البقري بين الأطباق ، ويوضع فوق الأرز. ضعي فوقها بيض مقلي. تقدم مع معجون الفلفل الحار الكوري والكيمتشي.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية 567.6٪ السعرات الحرارية من الدهون 31.7 الدهون (جم) 20.4 الدهون المشبعة (جم) 5.2 كوليسترول (مجم) 264.3 الكربوهيدرات (جم) 55.6 الألياف الغذائية (جم) 3.4 إجمالي السكريات (جم) 8.2 الصافي كربوهيدرات (غ) 52.3 بروتين (غ) 38.8 تعليقات قسم سهل جدا ولذيذ جدا! كان الجهد المبذول لنسبة النكهة جيدًا حقًا.

مطبخ الكلبة

اسمحوا لي أن أبدأ بالقول: يمكنني تناول هذا الطبق على الإفطار أو الغداء أو العشاء. أو برينر. أو ليقضوا.

& # 8217s ما يمكن أن تسميه وجبة & # 8220crossover & # 8221 ، حيث يمكن اعتبار أي شيء يحتوي على بيض مقلي فطورًا أو عشاءًا ، على الأقل في كتابي. (وأنا متأكد من أن الكثير منكم ، أيها القراء الأعزاء ، موافقون).

إنه & # 8217s لذيذ. إنه مريح. إنه & # 8217s مرضية. إنه & # 8217s وعاء كبير من المكونات البسيطة التي يتم تجميعها معًا لصنع شيء مميز حقًا - وهو شيء يستحق الاستيقاظ صباح الأحد لمجرد صنعه. (المزيد & # 8230)

أعطني بعضًا من هذا بيبيمباب! 4 أغسطس 2010

لتسليم KB إلى صندوق الوارد الخاص بك ، انقر فوق "اشتراك" في أسفل هذه الصفحة

بيبيمباب جميل: وعاء أرز كوري مع شرائح اللحم والهليون والبيض المقلي

لذلك ، كان لدي هذا حقا فكرة عظيمة. كنت سأحضر لكم ، أيها القراء الأعزاء ، أسبوع الطعام الآسيوي الذي تنظمه شركة KB. لن يقتصر هذا الأسبوع على تضمين العديد من الوصفات الرائعة المستوحاة من الدول الآسيوية المفضلة لدي ، بل سيحتوي أيضًا على عرض شرائح طعام ياباني رائع مع تعليق على جميع الأشياء الغريبة التي تناولتها عندما كنت في طوكيو ، اليابان ، العام الماضي.

للأسف ، لن يسمح لي WordPress بتحميل عرض الشرائح الخاص بي دون دفع بعض الرسوم السخيفة ، كما أن جودة YouTube ، كما نعلم جميعًا ، بائسة ، لذا سيتعين على برنامج KB's Japanese Food Show أن ينتظر حتى يكون لدي وقت للتغلب على برنامج Apple iMovie وإنتاج عرض شرائح بجودة رائعة.

في غضون ذلك ، على الرغم من ذلك ، أقدم طعمًا لأسبوع الطعام الآسيوي مع وصفة اليوم ، بيبيمباب. بيبيمباب عبارة عن وعاء أرز كوري مع شريحة لحم وهليون وبيض مقلي. إنه بسيط ولذيذ ورائع مع بيرة مثلجة. الزينة ، إذا أمكنك العثور عليها ، هي ما يميز هذا الطبق حقًا.

غامرتُ بالسوق الكوري هنا في شيكاغو - Chicago Food Corporation ، المعروف أيضًا باسم سوق Joong Boo - بحثًا عن الكيمتشي المصنوع حديثًا. الكيمتشي هو طبق جانبي كوري تقليدي حار من الخضروات المخمرة أو المخللة ، والملفوف هو المكون الرئيسي الأكثر استخدامًا. كان السوق يحتوي على بار كامل للسلطات مخصص للكيمتشي ، لذلك كانت هناك مجموعة متنوعة من الخيارات للاختيار من بينها. قطفت الكيمتشي مع الكراث المخمر.

التقطت أيضًا بعض معجون الفلفل الحار الكوري هناك ، على الرغم من أنك قد تتمكن من العثور عليه في متجر البقالة المحلي أو السوق المتخصص. لقد وجدت واحدة بعنوان "معجون تشيلي بالثوم" واعتبرتها قريبة بما يكفي لما كنت أبحث عنه. الكيمتشي ومعجون التشيلي حار ، لذا اختبرهما قبل إضافتهما إلى وعاء الأرز. في كلتا الحالتين ، أعتقد أنك ستعود إلى هذا الطبق مرارًا وتكرارًا. مزيج من الأرز الدافئ وشرائح اللحم واللحوم والهليون المقرمش والبيض المقلي والكيمتشي الحار يضرب براعم التذوق لديك في جميع المواقع الصحيحة.

البيبيمباب: وعاء أرز كوري مع شرائح اللحم والهليون والبيض المقلي
هذه الوصفة ، مقتبسة من Ivy Manning ، هي طبق كوري يسمى bibimbap. تأكد من تذوق معجون الفلفل الحار والكيمتشي قبل وضعها في طبقك. كلا الزخارف تحزم حقًا لكمة من تلقاء نفسها. يقدم 6567 سعرة حرارية ، 20.4 جرامًا من الدهون ، و 3.4 جرام من الألياف لكل وجبة. انقر هنا لطباعة نسخة من هذه الوصفة.

1 تيرابايت. حبوب السمسم
¾ ملعقة صغيرة. فلور دي سيل أو ملح البحر أو ملح كوشير
½ ملعقة صغيرة. نيو مكسيكو أو مسحوق تشيلي أنشو
1½ رطل ستيك نيويورك ، مقطع مقلّم
¼ ج. صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة. زيت السمسم مقسم
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
2 تيرابايت. السكر
1 تيرابايت. ساكي او شيري جاف
1 فص ثوم مفروم
1½ رطل. رماح الهليون النحيلة ، مقلمة
2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي بالإضافة إلى زيت إضافي للتنظيف بالفرشاة
6 بيضات كبيرة
6 ج. أرز أبيض متوسط ​​الحبة مطبوخ حديثًا
معجون الفلفل الحار الكوري (كوتشوجانج)
الكيمتشي

تحضير مزيج التوابل. نحمص بذور السمسم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. انقل بذور السمسم إلى وعاء صغير حتى تبرد. اطحن بذور السمسم ، فلور دي سيل ، ومسحوق شيلي في ملاط ​​مع مدقة أو في مطحنة التوابل حتى يتم طحن حوالي نصف بذور السمسم جيدًا. العودة إلى نفس الوعاء الصغير. احرص على المضي قدمًا: يمكن تحضير ملح السمسم قبل يوم واحد. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

انقع شريحة لحم. ضعي شرائح اللحم في الفريزر لمدة ساعة لتقطيعها بسهولة. قطّع اللحم بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. اخفقي صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، البصل الأخضر ، السكر ، الساكي والثوم في وعاء متوسط. اخلط شرائح اللحم في خليط الصويا. اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

اطبخ الهليون. تسخين صينية أو 2 مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. قلبي الهليون مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي على صينية خبز كبيرة. يُقلى الهليون حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. العودة إلى صفيحة الخبز المطوية. يرش ملح السمسم فوق ملعقة صغيرة من زيت السمسم. خيمة مع احباط للتدفئة.

اشوي شرائح اللحم واطبخي البيض. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. العمل على دفعات ، اشوي ستيك حتى تحمر ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى خيمة وعاء مع رقائق للتدفئة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. اكسر البيض في صينية ساخنة. اطبخي حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

زينيها وقدميها. قسمي الأرز الدافئ بين الأطباق. يُقسم الهليون ، ثم اللحم البقري بين الأطباق ، ويوضع فوق الأرز. ضعي فوقها بيض مقلي. تقدم مع معجون الفلفل الحار الكوري والكيمتشي.


وعاء الأرز الكوري مع شرائح اللحم والهليون والبيض المقلي - الوصفات

البيبيمباب الكوري مع شرائح اللحم والهليون
مقتبس بشكل فضفاض من Bon Appetit ، أبريل 2010 يخدم 4

مكونات
1 رطل ستيك نيويورك مقطعة
3 طن بذور سمسم محمصة ، مقسمة
1/2 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
3 طن + 2 طن من زيت السمسم الآسيوي ، مقسم
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
3 طن سكر بني فاتح ، مقسم
1 طن أرز صيني خل
1 طن ثوم مفروم
1 طن زنجبيل طازج مفروم
1 طن من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
3/4 طن ملح البحر مالدون
1/2 طن بابريكا مدخنة ساخنة
4 طن من معجون الفلفل الأحمر الكوري (gochujang)
1 رطل من حراب الهليون النحيف ، مشذب
1 ج جزر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 كوب فطر enoki ، أو أنواع أخرى
2 طن إيفو زائد إضافي للتنظيف بالفرشاة
4 بيضات كبيرة
4 أكواب من الأرز الأبيض متوسط ​​الحبة المطبوخ حديثًا
الكيمتشي اختياري للتقديم

تعليمات
ضعي شرائح اللحم في الفريزر لمدة نصف ساعة لتسهيل التقطيع. في غضون ذلك ، اصنع ماء مالح ومزيج المعجون وملح السمسم.

تتبيلة بولجوجي
يُمزج 1 طن من بذور السمسم المحمص ، ونصف كوب من الصويا ، و 2 طن من زيت السمسم ، والبصل الأخضر ، و 2 طن من السكر البني ، وخل الأرز الأسود ، والثوم ، والزنجبيل ، ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء متوسط. بمجرد أن تصبح شريحة اللحم صلبة إلى حد ما ، أخرجها من الفريزر وقطّعها بالعرض إلى 1/8 شرائح سميكة. أضفه إلى ماء مالح واتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك تتبيله طوال الليل ، إذا كان الأمر كذلك ، أخرجه من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي واتركه حتى درجة حرارة الغرفة.

خليط المعجون
امزج 1 طن من بذور السمسم و 2 طن من زيت السمسم و 1 طن من بذور السمسم المحمص و 1 طن من السكر البني. اجلس جانبا.

ملح السمسم
يُمزج ما تبقى من 1 طن من بذور السمسم و 3/4 طن من ملح البحر والفلفل الحلو في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة. يُمزج حتى يصبح ناعمًا إلى حد ما. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قلبي الهليون مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على صينية خبز كبيرة. يُقلى الهليون حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. العودة إلى صفيحة الخبز المطوية. يرش ملح السمسم فوق ملعقة صغيرة من زيت السمسم. خيمة بورق للتدفئة ، أو توضع في فرن دافئ. كرر العملية مع الجزر أو أي خضروات أخرى تستخدمها ، واضبط وقت الطهي حسب الحاجة. اطبخ كل خضرة على حدة.

ادهن مقلاة الشواء بالزيت النباتي. العمل على دفعات ، اشوي ستيك حتى تحمر ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى خيمة وعاء مع احباط للتدفئة.

اكسر البيض في مقلاة. اطبخي حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

قسمي الأرز الدافئ بين الأطباق. يُقسم الهليون والجزر ثم اللحم البقري بين الأطباق ، ويوضع فوق الأرز. ضعي فوقها بيض مقلي. تقدم مع خليط معجون الفلفل الحار الكوري والكيمتشي.


ما الذي يمكنني استخدامه مع Dolsot bibimbap إذا لم يكن لدي Dolsot (وعاء أحجار)؟

يمكنك الاستمتاع بـ Dolsot Bibimbap دون شراء وعاء الحجر الكوري الباهظ الثمن نوعًا ما (إنه رائع ولكنه يكلف حوالي 40 دولارًا أمريكيًا)

60 دولارًا). جرب واحدًا مما يلي:

  • مقلاة من الحديد الزهر & # 8211 اشتريت مقلاة Lodge Cast Iron مقاس 8 بوصات للفيديو وعملت بشكل رائع كطبق تقديم فردي. انظر الموافقة المسبقة عن علم أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام أواني / أواني أخرى من الحديد الزهر ويجب أن تعمل بشكل جيد.
  • تتوكباجي & # 8211 إناء من السيراميك يستخدم في jjigae (مثل يخنة التوفو الطري).

سخني الأرز والإضافات في هذه القدور / المقالي على نار متوسطة منخفضة


كيفية صنع لحم البقر الكوري

  • في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الصلصة.
  • حمّر لحم الهمبرغر حتى ينضج تمامًا.
  • يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لبضع دقائق.
  • نسكب الصلصة فوق خليط اللحم المفروم ونتركها تنضج لمدة 2 & # 8211 3 دقائق.
اصنع الصلصة الكورية قبل أن تبدأ في تحمير لحم الهمبرغر

Gochujang عبارة عن معجون فلفل حار بنكهات لذيذة وحلوة وحارة. إنه مصنوع من الفلفل الأحمر والأرز الدبق (الأرز اللزج) وفول الصويا المخمر. هذا البهارات يعطي الطعام الكوري نكهته المميزة والمعقدة. يمكنك العثور عليه في المنطقة الآسيوية من السوبر ماركت الخاص بك.

قطعا! على الرغم من أن النكهة فازت & # 8217t بالطعم الكوري الأصيل ، إلا أن رقائق الفلفل الأحمر تعد بديلاً رائعًا لوصفة اللحم البقري المفروم

نعم ، يمكنك عمل هذه الوصفة بالدجاج المفروم ، والديك الرومي المفروم ، ولحم الخنزير المفروم أو لحم الضأن.

يمكن تحضير وصفة اللحم المفروم السهلة هذه قبل 3 أيام وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكنك أيضًا أوعية تحضير الوجبات عن طريق تخزين الأرز واللحم البقري الكوري المفروم في أجزاء فردية. يمكنك أن تتصدر هذه الوجبة اللذيذة المستوحاة من آسيا مع الخضار المخللة. إنه يجعل لوجبة غداء لذيذة وسريعة للذهاب إلى العمل.


لصنع نودلز جابشي الكورية التقليدية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • نودلز Dangmyeon: هذه هي نودلز البطاطا الحلوة التقليدية (المعروفة أيضًا باسم & # 8220glass noodles & # 8221) المستخدمة في صناعة الجابشي. إنها مصنوعة من مكونين: # 8212 نشا البطاطا الحلوة والماء & # 8212 ولها طعم حلو قليلاً وقوام مطاطي مرضي. إنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، ويمكن شراؤها من السوق الآسيوي المحلي أو عبر الإنترنت. أيضا ، معظم ماركات نودلز البطاطا الحلوة تصنعها ممتاز لفترة طويلة ، لذلك أوصي باستخدام بعض مقص المطبخ لتقطيع المعكرونة بمجرد طهيها وتجفيفها ، إذا كنت ترغب في ذلك.
  • بروتين: البروتين في هذه الوصفة متروك لك! عادةً ما أقوم بإعداد جابشي إما بشرائح اللحم أو الدجاج أو الروبيان أو التوفو.
  • الخضار: استخدمت مزيجًا من البصل وفطر شيتاكي والفلفل الأحمر والجزر والثوم والسبانخ. لكن لا تتردد في استخدام أي نوع من الخضار والخضروات الصديقة للقلي التي تحبها أكثر.
  • صلصة القلي السريع: وهي مصنوعة من مزيج بسيط من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم (أو تماري) وشراب القيقب وزيت السمسم المحمص.
  • الأغطية: يتم رش Japchae تقليديًا ببذور السمسم المحمص قبل التقديم مباشرة ، لكني أحب رش بعض البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة أيضًا.


وصفة بولجوجي

لحم البقر المتبل والخضروات المقطعة والخضروات الخضراء والأرز البني ، بولجوجي مليء بالخيرات ويقدم عشاءًا غنيًا بالبروتين. احتفظ بأي بقايا طعام واستمتع بتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

مكونات

  • 300 جرام ريب أي ستيك مقطع إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار (نحب صلصة المحار لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة gochujang (معجون فلفل كوري كوري)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة (نحب صلصة صويا لايت لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (نحب زيت السمسم النقي لي كوم كي)
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 15 جرام زنجبيل ، مقطع ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة إلى قسمين
  • 10.6 أونصة ريب أي ستيك ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار (نحب صلصة المحار لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة gochujang (معجون فلفل كوري كوري)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة (نحب صلصة صويا لايت لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (نحب زيت السمسم النقي لي كوم كي)
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 0.5 أونصة من الزنجبيل ، مقطع ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة إلى قسمين
  • 10.6 أوقية ستيك ريب أي ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار (نحب صلصة المحار لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة gochujang (معجون فلفل كوري كوري)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة (نحب صلصة صويا لايت لي كوم كي الفاخرة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (نحب زيت السمسم النقي لي كوم كي)
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 0.5 أونصة من الزنجبيل ، مقطع ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة إلى قسمين
  • 500 جرام أرز مطبوخ
  • 0.5 خيار مقطع إلى شرائح
  • 60 جرام جزر مبشور
  • 2 بيض مقلي
  • 2 رشة سمسم للتزيين
  • 17.6 أوقية أرز مطبوخ
  • 0.5 خيار مقطع إلى شرائح
  • 2.1 أونصة جزر مبشور
  • 2 بيض مقلي
  • 2 رشة سمسم للتزيين
  • 17.6 أوقية أرز مطبوخ
  • 0.5 خيار مقطع إلى شرائح
  • 2.1 أونصة جزر مبشور
  • 2 بيض مقلي
  • 2 رشة سمسم للتزيين

تفاصيل

  • أطباق: الكورية
  • نوع الوصفة: لحم
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. يُمزج صلصة المحار ، gochujang ، دقيق الذرة ، البيض ، الفلفل الأسود ، صلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم لعمل ماء مالح للحوم البقر.
  2. يُضاف إلى اللحم البقري ويُتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. (نصيحة: افركي اللحم البقري جيدًا. يمكنك ارتداء قفاز وخلطه بحركة دائرية لتدليكه في ماء مالح وتطرية اللحم البقري.)
  3. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم البقري المتبل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا. نقل من المقلاة إلى وعاء.
  4. أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في نفس المقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل والزنجبيل ونقلبهما لمدة 2 و 3 دقائق حتى ينضج البصل.
  5. نضيف اللحم البقري المطبوخ مرة أخرى ونقلبه سريعًا حتى يعاد تسخينه ويخلط جيدًا.
  6. يُطهى الأرز البني حسب تعليمات العبوة. يُقسم الأرز إلى وعاءين ثم يُضاف اللحم البقري والخيار والجزر ويُغطى بالبيض المقلي. يُزين بحبوب السمسم ويُقدّم.

هذه الوصفة من إعداد ساندي تانغ لـ Lee Kum Kee.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


هذه وصفة وعاء الأرز الكوري الحار واللذيذ سوف تزيل جواربك

تتميز بمجموعة غنية بالألوان من الخضار الطازجة والمبيضات والبيض الذهبي اللامع ، تقدم أوعية الأرز الكورية هذه مزيجًا مثاليًا من الأطعمة المالحة اللذيذة والركلة الحارة.

وصفة وعاء الأرز الكوري الخاصة بنا هي تجربة رائعة بيبيمبابطبق كوري شهير من الأرز مغطى بالخضار وشرائح اللحم والبيض المقلي والصلصة الحارة. تتطلب هذه الوصفة غير المكلفة حوالي 20 دقيقة من وقت التحضير ، و 25 دقيقة من وقت الطهي & # x2013 وتقدم نكهة قوية مع صلصة الصويا والسريراتشا وبذور السمسم المحمصة.

مكونات

2 كوب أرز ياسمين ، مغسول جيداً
2 كوب بازلاء طازجة مقطّعة طولياً إلى شرائح رقيقة
3 حبات جزر متوسطة الحجم مبشورة
& # xBC باوند ملفوف أخضر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
& # xBC كوب زيت نباتي
4 بيض عضوي
2 ملعقة صغيرة سمسم محمص
2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
صلصة الصويا قليلة الصوديوم (أو مقبلات)
سريراتشا (أو مقبلات)

  1. يُغلى أرز الياسمين وثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص الماء ، حوالي 18-20 دقيقة.
  1. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا متوسطًا من الماء وملعقة صغيرة من الملح ليغلي. أضيفي البازلاء الثلجية إلى المقلاة واتركيها على النار لمدة 15 ثانية أو حتى تنضج. أخرجيها بمصفاة ذات مقبض (أو إناء العنكبوت) وانقليها إلى وعاء صغير.
  1. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المبشور إلى القدر واطهيه حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 ثانية تقريبًا. نقل إلى وعاء صغير مع مصفاة بيد.
  1. الآن ، أضيفي شرائح الملفوف إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج ، لمدة 15 ثانية تقريبًا. أزيليها بمصفاة ذات مقبض وانقليها إلى وعاء صغير.
  1. سخني الزيت النباتي على نار عالية في مقلاة كبيرة غير لاصقة. اكسر كل بيضة برفق وأضفها إلى المقلاة الواحدة تلو الأخرى. يُسكب الزيت فوق البيض ويُطهى لمدة دقيقتين ، أو حتى ينضج البياض تمامًا وتصبح الحواف مقرمشة.
  1. أنت الآن & # x2019 جاهز لتجميع الأطباق الخاصة بك. قسّم الأرز على أربعة أوعية للتقديم ، وأضف أكوامًا منفصلة من البازلاء والجزر والملفوف والبصل الأخضر المقطّع والبيض.
  1. زينوا كل وعاء أرز بملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة. رشي بصلصة الصويا منخفضة الصوديوم وأضيفي سريراتشا للحصول على ركلة ، إذا رغبت في ذلك.

قم بترقية وعاء الأرز وملف التغذية # x2019 باستخدام الأرز البني بدلاً من أرز الياسمين.

اصنع لحومك عن طريق تغطية كل وعاء أرز بالدجاج أو الروبيان أو شرائح اللحم المطبوخ باوند & # xBC. اختر دائمًا اللحوم المستدامة من مصادر صديقة للبيئة.

هل تكره صفار البيض السائل؟ قم بطهي صفار البيض على طول الطريق.

أي خضروات في متناول يدك يمكن أن تعمل & # x2013 في الواقع ، هذه الوصفة هي طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. جرب الكوسة ، والفطر ، والسبانخ ، وفول الصويا أو براعم الفاصوليا ، والهليون ،

تعبت من سريراتشا؟ استخدم kochujang بدلاً من ذلك & # x2013 it & # x2019s عجينة الفلفل الحار الكورية.


كيف تصنع بيبيمباب

في المنزل ، غالبًا ما نصنع هذا الطبق باستخدام الأطباق الجانبية المتبقية من الوجبات السابقة. إنها طريقة لذيذة لاستخدام بقايا الطعام. ولكن ، يمكنك بسهولة صنع وعاء الأرز اللذيذ هذا بأطباق جانبية بسيطة طازجة.

تبدو هذه الوصفة طويلة لأنني أردت أن أوضح لك الطبقة النموذجية التي تدخل في وصفة bibimbap الأصلية. ومع ذلك ، فإن الوصفة في الواقع عبارة عن مجموعة من عدة وصفات أساسية للطبق الجانبي (بانشان) سهلة التحضير. لقد استخدمت 7 طبقات ، لكن أي 3 أو 4 منها ستجعل وعاء أرز لذيذًا.

تشمل الإضافات الشائعة الأخرى للبيبيمباب الفطر (مقطّع إلى شرائح ومقلية ومخففة) ، جذور زهرة الجرس (doraji & ndash المنقوعة والمقلية والمقلية) ، sukju namul (براعم الفاصوليا) ، mu saengchae (سلطة الفجل) ، البصل (شرائح ومقلية ومقطعة) ، أوراق الخس ، أوراق الخس. وهكذا. شاهد مجموعتي المكونة من 15 طبق جانبي للخضروات الكورية لمزيد من الخيارات.

يمكن أن تكون البيضة مشمسة أو مطبوخة بالكامل. في بعض الأحيان ، يتم استخدام نير البيض النيء فقط ، وهو أمر نموذجي في Jeonju bibimbap ، كما هو موضح في الصورة أدناه.


أطباق التوقيع

أرز السوشي (أبيض / بني) / خضار مشكلة / نودلز سمسم مبردة

  • هاواي *
    تونة بوكيه ، مانجو ، بصل أحمر ، بصل أخضر ، إدامامي بازلاء ، أفوكادو ، خيار ، واكامي
  • Surf 'n' Turf *
    دجاج (كاتسو أو ترياكي) ، تونة ، أفوكادو ، خيار ، واكامي ، مايونيز حار

* قد يؤدي استهلاك اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
** سلطعون مقلد


شاهد الفيديو: أرز العزومات والأعياد الأرز البخارى وازاى نضمن رز مفلفل لآخر حبه Bukhari rice (كانون الثاني 2022).